Sheera recept | Suji Halwa
Sheera, ook wel bekend als suji halwa, is een traditionele Indiase pudding gemaakt met griesmeel, ghee, suiker , cashewnoten en rozijnen. Dit eenvoudige, heerlijke dessert heeft een luchtige & zachte textuur met delicate aroma’s van kardemom & ghee. Suji halwa wordt in veel regio’s van India gemaakt met min of meer dezelfde ingrediënten & vergelijkbare methode.
Het staat bekend als sheera in Maharashtra, Karnataka en sommige delen van Andhra Pradesh. Hetzelfde staat bekend als Suji halwa in Noord-India. Zuid-Indiase rava kesari of kesari-bad is een variatie hiervan die op vrijwel dezelfde manier wordt gemaakt, maar met een toevoeging van kesari-kleur.
Sheera wordt meestal aan de goden aangeboden als Prasad of naivedya tijdens festivals zoals Ganesh Chaturthi, Varalakshmi Pooja & Navratri. Sommige vrouwen bereiden dit zelfs voor op hun speciale wekelijkse Pooja.
Sheera wordt ook in tempels verspreid als Prasad.
De meeste mensen maken dit vaak thuis omdat het erg snel is voor te bereiden. Het wordt gegeten als ontbijt, tussendoortje of als toetje bij een maaltijd.
Thuis maken we dit meestal voor Pooja en dan wordt het gedeeld met vrienden & familie . Sheera of suji halwa is de rijkere versie van rava kesari.
Voorbereiding voor suji halwa
1. Verhit ghee in een kadai. Ik heb een half kopje ghee gebruikt. Je kunt het ook verminderen tot 6 eetlepels als je liever minder ghee hebt.
2. Als de ghee smelt, voeg je de cashewnoten toe en bak je ze licht goudbruin. Voeg dan rozijnen toe en bak ze allemaal samen. Ik had geen rozijnen in voorraad, dus ik heb gehakte abrikozen gebruikt.
3. Verwijder ze onmiddellijk op een bord.
4. Giet ondertussen twee en een halve kop water in een pan en begin met verwarmen.
5. Voeg rava toe aan de hete ghee.
6. Bak de rava op een middelhoog vuur onder voortdurend roeren.
7. Als je zelfs maar een paar seconden stopt met roeren, kan de rava verbranden. dus wees voorzichtig en bak totdat de rava goud van kleur wordt.
Sommige mensen houden ervan om het diep te roosteren. Als u wilt, kunt u het 1 tot 2 minuten verder roosteren. Maar doe dit op een laag vuur.
8. Ondertussen moet het water aan de kook komen.
Hoe maak sheera
9. Wees voorzichtig als het water spat. Giet het hete water in de hete rava-pan & blijf continu roeren totdat het water volledig is opgenomen.
10. Suji absorbeert water en wordt dik.
11. Zet het vuur lager en kook 1 tot 2 minuten afgedekt.
12. Je zult zien dat de rava tot een luchtige textuur is gekookt. Roer goed en voeg dan suiker en kardemompoeder toe.
13. Sheera wordt kleverig als de suiker oplost. Blijf roeren totdat de sheera de zijkanten van de pan verlaat.
14. Schakel uit en blijf bedekt. Voeg de gedroogde vruchten en noten toe voor het opdienen.
Als het afgekoeld is, pluis het dan op met een spatel en doe het in serveerschalen.
Tips om sheera te maken
Verhouding: De verhouding rava: ghee: water is erg belangrijk om donzige en niet-plakkerige sheera te krijgen. Voor elke kop rava of suji gebruiken we een halve kop ghee en 2 ½ kopjes water. Als de sooji niet erg fijn is, verhogen we het water tot 2 ¾ tot 3 kopjes.
Rava of Suji: er zijn verschillende soorten griesmeel of suji verkrijgbaar in de winkels. Gebruik fijne rava om luchtige en zachte sheera te krijgen.
Suji roosteren is de belangrijkste stap om niet-plakkerige sheera te maken. Rooster de suji op een middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot hij een licht gouden kleur heeft bereikt. Als u wilt dat uw halwa een diepe gouden kleur heeft, kunt u deze 1 tot 2 minuten verder roosteren. Deze diepe branding geeft een nootachtig aroma aan de suji halwa.
Ghee: Het gebruik van ghee van goede kwaliteit is erg belangrijk omdat het de smaak van sheera volledig verhoogt. Traditioneel werd desi cow ghee gebruikt, vooral als deze gemaakt was voor naivedya of prashad.
Een halve kop ghee tot 1 kop rava is de verhouding die we gebruiken voor feestelijke gelegenheden. Je kunt de ghee verminderen tot 5 tot 6 eetlepels.
Water of melk: Sheera kan zelfs met melk worden gemaakt voor een rijkere smaak. Je kunt ook halve melk & half water gebruiken.
Zoetstof: Suiker is de meest gebruikte zoetstof om dit te maken. Maar sommige tempels gebruiken rietsuiker in combinatie met eetbare kamfer (pacha karpuram).
Dit recept kan direct worden verdubbeld of verdrievoudigd. Je moet voorzichtig zijn bij het maken van sheera in grotere hoeveelheden, aangezien het veel kan spetteren tijdens het gieten van heet water.
Voor meer halwa-recepten, kun je kijken
Carrot halwa
Moong dal halwa
Ananas sheera
Sheera-recept | Suji halwa
Pin Recept Print Recept
Voor het beste resultaten volgen de stapsgewijze foto’s boven de receptenkaart
Ingrediënten (1 kopje = 240 ml)
- ▢ 1 kopje suji (fijne rava of griesmeel)
- ▢ 1 kopje suiker (bij voorkeur biologisch )
- ▢ ½ kopje ghee (kan worden verminderd tot 6 eetlepels)
- ▢ 2½ kopje water (of melk)
- ▢ ½ theelepel gember n kardemompoeder (elaichi-poeder)
- ▢ 15 cashewnoten (pas aan indien nodig)
- ▢ 15 rozijnen (indien nodig aanpassen)
Instructies
Voorbereiding voor suji halwa
- ▢
Giet 2½ kopje water in een pan & begin het te verwarmen.
- ▢
Verwarm ondertussen op een andere brander ghee in een pot.
- ▢
Als de ghee heet wordt, voeg dan cashewnoten toe en bak tot ze licht goudbruin zijn.
- ▢
Voeg vervolgens de rozijnen toe en bak tot ze opzwellen.
- ▢
Verwijderen naar een bord.
- ▢ Voeg nu rava toe aan de ghee en begin met bakken op middelhoog vuur onder voortdurend roeren.
Hoe maak je sheera
- ▢
Giet het hete water in de hete rava-pan onder voortdurend roeren. Wees voorzichtig, want het spettert.
- ▢
Houd de vlam op medium en blijf roeren totdat al het water is opgenomen.
- ▢
Sheera is dik in dit stadium.
- ▢
Dek af en kook op een laag vuur gedurende 1 tot 2 minuten.
- ▢
Voeg vervolgens de suiker en kardemompoeder toe.
- ▢
Meng goed om de suiker op te lossen. Het lost & op en maakt de hele sheera kleverig.
- ▢
Binnen een minuut wordt de kleverige sheera weer dik.
- ▢
Blijf roeren totdat het begint de pan te verlaten.
- ▢
Wanneer het afkoelt, pluis je op met de spatel.
- ▢
Schep over in serveerschalen en garneer met cashewnoten en rozijnen.
- ▢
Je kunt het ook in een kleine kom drukken en omkeren op serveerschalen.
Alternatieve hoeveelheden op de receptenkaart zijn slechts voor 1x, origineel recept.
Volg voor het beste resultaat mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptenkaart.
Video
VOEDINGSINFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECEPTEN