Als u ooit naar een wijnproeverij bent geweest en u zich afvroeg hoe iemand proef al die smaken in een slokje wijn (gras of asperges toch?) het antwoord is vaak alleen te vinden in een goed getraind gehemelte. Hoewel sommige mensen beslist een beter gehemelte hebben dan anderen, kunt u een paar eenvoudig toe te passen technieken gebruiken die uw smaakpapillen zullen verbeteren en daardoor uw genot van het voedsel dat u consumeert.

Ken de basissmaken

Er zijn vijf basissmaken: zoet, zout, zuur, bitter en umami. Het is belangrijk om te weten hoe u de verschillen in deze smaken kunt zien. Zoet, zout en zuur zijn vrij gemakkelijk te onderscheiden, en bitter is niet te moeilijk. Umami, aan de andere kant, is wat bekend staat als hartig. Voedingsmiddelen zoals champignons, vlees en kaas worden vaak omschreven als umami.

Sommige voedingsmiddelen zijn een combinatie van smaken. Fruit kan zowel zoet als zuur zijn, pure chocolade kan zowel zoet als bitter smaken, en sommige kazen kunnen zowel zout smaken als die umami-smaak hebben. Als voedingsmiddelen worden gecombineerd, krijg je van alles een beetje, maar je moet het wel kunnen herkennen. Je kunt het leren herkennen door alleen voedsel te proeven en aandacht te schenken aan de smaken die ze afgeven. Je moet eerst leren om elk van deze smaken te waarderen voor wat ze zijn.

Probeer nieuwe voedingsmiddelen

Als je consequent hetzelfde voedsel eet, zul je nooit je smaakpapillen uitbreiden. Maak er een gewoonte van om elke dag iets nieuws te proberen, of in ieder geval wanneer je de kans krijgt. U hoeft uw gewoonten niet totaal te veranderen; zelfs als je af en toe eenvoudige vervangers maakt, kun je kennismaken met nieuwe smaken. Probeer rucola in plaats van spinazie in je salade te eten. Eet asperges in plaats van broccoli en probeer kazen die je nog nooit hebt gegeten. Als je supermarkt een olijfreep heeft, probeer dan olijven die je nog nooit hebt gehad.

Je zult je smaakpapillen nooit uitbreiden als je niet bereid bent te zien wat er nog meer is, en er is er genoeg die je niet hebt geprobeerd.

Leer van je eten te genieten

Denk even na over wat je doet als je eet. Kijk je televisie? Een gesprek voeren met je familie? Autorijden?

Hoewel je kunt zien of het voedsel dat je eet bevredigend is of niet terwijl je andere dingen doet, kan het erg moeilijk zijn om te zeggen hoe het smaakt. Je proeft niet elke specerij in je spaghettisaus, of de kruiden op je popcorn. Zelfs het proeven van zoiets eenvoudigs als verse kruiden kan verrassend zijn als je er echt over nadenkt.

Om je smaakpapillen echt uit te breiden, moet je nadenken terwijl je eet. Neem een hapje, sluit je ogen en geniet ervan. Denk na over de smaken die aanwezig zijn. Als je ooit een wijnproeverij hebt gevolgd, lijkt dit erg op elkaar.

Wees avontuurlijk

Als je echt je smaakpapillen wilt veranderen, moet je niet bang zijn om exotisch voedsel te proberen. . Er zijn tal van voedingsmiddelen die op het eerste gezicht walgelijk lijken: stinkende kazen, nieuw vlees of sap gemaakt met broccoli. Je moet jezelf dwingen om iets te proberen als je de kans hebt. Hoe weet je dat je het niet lekker vindt totdat je het probeert?

De volgende keer dat je in een etnisch restaurant bent, bestel dan iets waarvan je nog nooit hebt gehoord en proef het. Of als u naar het buitenland reist, probeer dan elk gerecht dat u wordt aangeboden, hoe onaantrekkelijk het ook klinkt. De enige manier om je smaakpapillen te resetten, is door het constant te bombarderen met nieuwe smaken en texturen.

Reinig je gehemelte

Als je een maaltijd eet, eet je waarschijnlijk een hapje hiervan, gevolgd door door een hap daarvan, en dan een hap van iets anders. U kunt van cursus tot cursus gaan, gewoon eten en genieten van uw eten, maar proeft u alles? Afhankelijk van wat je eet, is het waarschijnlijk dat je dat niet bent, hoewel dit niet betekent dat je er niet van geniet.

Als je zelfs in een goed restaurant bent geweest en de ober hebt gehad breng je tussen elke gang een hap sorbet of iets dergelijks, je hebt je gehemelte gereinigd, hoewel je het op dat moment misschien niet besefte. Citrus, brood of zelfs gewoon water haalt de smaak van het ene gerecht helemaal uit je mond voordat je doorgaat naar het volgende, zodat je de volle smaak van elk gerecht kunt ervaren.

Experiment

Maak een of twee keer per week wat tijd vrij en doe een oefening om het gehemelte te reinigen. Koop elke keer een heleboel nieuwe voedingsmiddelen en probeer ze in hun onvervalste staat. Denk aan olijven, kruiden, fruit en groenten, chocolade of wijn. Proef ze allemaal, proef ze en noteer wat u denkt te proeven. Herhaal met hetzelfde voedsel, maar zorg ervoor dat u bij elke sessie nieuwe introduceert. Je kunt dit alleen doen of met een vriend, maar onthoud dat het erom gaat het eten te proeven, geen gesprekken aan te gaan of je te laten afleiden door films of roddels.

Zorg voor voldoende gewone, zoutvrije crackers, wit brood en citrusvruchten voor het reinigen van het gehemelte, en drink ook veel water.Zorg ervoor dat je de smaakpapillen tussen elk gerecht gebruikt om er zeker van te zijn dat je de volledige ervaring krijgt.

Remember Your Senses

Je reukvermogen is direct verbonden met je smaakpapillen, daarom kun je als je verkouden bent niets proeven. Dit betekent dat als je ziek bent, het geen zin heeft om te proberen je smaakpapillen te trainen, of zelfs maar naar een goed restaurant te gaan waar je alle geweldige smaken wilt proeven die de chef te bieden heeft.

Visuele aantrekkingskracht is ook belangrijk als het op eten aankomt, en daarom kun je soms worden uitgeschakeld door bruin voedsel, ook al smaakt het goed.

Pas op voor suiker

Suiker kan grote schade aanrichten aan uw dieet, uw gezondheid en uw taille, maar het kan ook uw gehemelte ernstig aantasten. Als je merkt dat je moeite hebt met het proeven van verschillende soorten voedsel of het onderscheiden van smaken in gekookte gerechten, kan dat heel goed zijn omdat je te veel suiker binnenkrijgt.

Probeer een tijdje te minderen en let op je smaak knoppen om te zien of dat verandert. Onthoud dat suiker zich op ongebruikelijke plaatsen verbergt; dus zorg ervoor dat u de voedingsetiketten leest voordat u verpakt voedsel koopt.

Besteed aandacht aan non-foodartikelen die u consumeert

Het allerergste dat u voor uw smaakpapillen kunt doen, is rook sigaretten, of wat dan ook. Het stompt zowel je smaakpapillen als je reukvermogen, en daarom merken veel mensen die stoppen met roken plotseling dat voedsel binnen een paar weken na hun laatste sigaret plotseling veel beter smaakt. Als u uw smaakpapillen wilt verbeteren, moet u voorgoed stoppen met roken.

Sommige voorgeschreven en vrij verkrijgbare medicijnen kunnen ook uw smaakpapillen aantasten, dus als u plotseling merkt dat voedsel anders of minder smaakvol smaakt , zoek uit of het een medicijn kan zijn dat u gebruikt. U zult moeite hebben uw gehemelte te trainen als u iets gebruikt dat uw zintuigen blokkeert. Kauwen op tabak, te veel koffie of illegale drugs kunnen ook een nadelig effect hebben.

Conclusie

Om ten volle te genieten van een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen, moet je ze kunnen proeven. Er is een verschil tussen genieten van een maaltijd en echt proeven van elke smaak en elk ingrediënt dat erin past. Leren hoe u uw smaakpapillen traint, is vaak net zo eenvoudig als opletten tijdens het eten, en u bewust zijn van andere factoren, zoals roken, die uw smaakpapillen in grote mate zullen beïnvloeden.

BLOG: Enkele recente verhalen van de Chef Works blog

• Chef Works lanceert met trots de SKILD Series ™ gezichtsbedekkingen (NU VOORAF BESTELLEN!)
• Super Bowl chef Dayanny De La Cruz leidt haar eigen comeback-verhaal
• Chefs Allison Fasano en John Brill zijn gemaskerde helden in Gotham.
• Gastcolumn: How Nude Dude Food betaalt het vooruit.
• Voedselcriticus, schrijver en tv-persoonlijkheid Troy Johnson hoopt op een “enorme vloed” van mensen in restaurants.