Er zijn veel manieren om sisig te bereiden, en sommige zijn zelfs niet beperkt tot alleen varkensvlees. Een authentieke Kapampangan-sisig – althans volgens Armin en Beb van Foxyfolksy.com – is echter de ongecompliceerde soort die eenvoudige ingrediënten gebruikt en geen mayonaise bevat. Beb vervangt het klassieke varkensmasker en oren voor buikspek in haar recept en gebruikt kippenlever om extra smaak en een rijke romigheid toe te voegen.

Bekijk het:

Ingrediënten

• 1 pond buikspek, ongeveer 2,5 cm dik gesneden
• Zout en peper, naar smaak
• 3 stuks kippenlever
• 1 grote rode ui, fijngehakt
• sap van een 1/2 citroen (je kunt ook het sap van 3 tot 4 stuks calamansi gebruiken)
• 1 tot 2 chilipepers, fijngehakt (je kunt ook 1/4 eetlepel chilivlokken gebruiken)
• 1/2 eetlepel sojasaus
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper

Werkwijze

1. Kruid je buikspekplakken met zout en peper, en laat ze minimaal 30 minuten marineren.

1. In een geoliede pan op middelhoog vuur grill je buikspek en kippenlever tot goed gaar. De huid van je varkensvlees moet knapperig zijn.
2. Haal uit de pan en leg je buikspek en kippenlever op een snijplank. Snijd ze in kleine, fijne stukjes.
3. Doe het gehakte vlees in een kom. Voeg je gehakte uien, citroensap en gehakte chili toe. Breng op smaak met sojasaus en peper en meng tot alles goed gemengd is.
4. Er zijn twee manieren om je Pork Belly Sisig te serveren. Dit omvat:
   1. Opwarmen in een pan met een beetje olie. Als het warm is, serveer op een bord en geniet ervan.
   2. Verwarm een sissend bord en voeg er boter of margarine aan toe. Stapel je sisig op het bord en serveer ze gloeiend heet.

Hoe bereid je je sisig voor? Deel uw recepten met ons, en misschien bieden we ze gewoon aan!

Heeft u een verhaal voor het WhenInManila.com-team? E-mail ons op [email protected] of stuur ons een direct bericht op WhenInMania.com Facebook-pagina. Communiceer met het team en word lid van de WhenInManila.com-community bij WIM Squad en sluit je aan bij ons op Viber waar we onze verhalen en meer delen!