Maak deze traditionele Beef Stroganoff in de Slow Cooker met de beste combinatie van ingrediënten die zoveel smaak toevoegen. Mijn versie is extra romig met veel manieren om het dikker te maken, inclusief mijn zelfgemaakte gecondenseerde room van champignonsoep!

Dit is een geweldig recept om te serveren over aardappelpuree met karnemelkkoekjes!

Slow Cooker Beef Stroganoff

Ik denk niet dat het hartiger en lekkerder wordt dan Slow Cooker Beef Stroganoff, (tenzij je mijn Slow Cooker Beef Stew of Creamy Chicken Stroganoff😉).

Ik ga helemaal over het pakken van een lekker Chuck-gebraad als ik in de winkel ben, omdat het een economisch stuk vlees is, vooral als het in de uitverkoop is. Het enige nadeel is dat je het moet geef het voldoende tijd om te renderen en langzaam te koken tot het zacht in je mond smelt.

Dit recept maakt veel saus zodat elke eiernoedel volledig gesmoord wordt. En ik niet verlegen als het aan het einde komt het tijd om het dikker te maken.

Wat is Stroganoff-saus gemaakt van

Traditionele runderstroganoffsaus wordt gemaakt met runderbouillon die de smaak van jus aanneemt na het sudderen met rundvlees . Het is romig gemaakt met “smetana” (zure zware room, dwz zure room).

Andere smaakversterkers zijn onder andere worcestersaus, die umami toevoegt en de andere smaken in het gerecht versterkt.

Dijon-mosterd voegt niet alleen nog meer smaak toe, maar de zuurgraad helpt het vlees af te breken en mals te maken, net als de rode wijnazijn.

Champignons zijn ook een veel voorkomende toevoeging, samen met knoflook en uien. recept gebruikt witte wijn die smaak toevoegt en wordt gebruikt om de pan af te blussen na het aanbraden van het vlees. In plaats daarvan kan ook kippenbouillon worden gebruikt.

Beste stukken rundvlees voor stroganoff

• Chuck-braadstukken (de beste optie)
• Rump-braadstukken
• Bodemrondjes

De bovenstaande stukken vlees moeten laag en langzaam worden gekookt om om af te breken en mals te worden.

Het vlees aanbraden

Het aanbraden van het vlees voegt een mooie kleur toe , smaak en textuur voor de stoofpot.

De pan blussen met witte wijn (of kippenbouillon) ds een gastronomisch tintje, en het stelt u in staat om de uien / knoflook in dezelfde pan te verzachten. Over het algemeen zorgt dit voor een zeer smaakvolle basis voor de soep.

Schroei net lang genoeg om de buitenkant een knapperige textuur te geven, niet helemaal doorkoken. 45 seconden per kant is voldoende.

TIP VOOR EXPERTS: Weersta de neiging om op het vlees te drukken terwijl het schroeit. Behandel zo min mogelijk rundvlees voor extra sappige, malse resultaten. Anders lopen er sappen uit, waardoor het moeilijk wordt.

Raw Beef in the Slow Fornuis

Als u geen tijd heeft om het vlees dicht te schroeien, kunt u het door het bloemmengsel gooien en het samen met de ongekookte uien en knoflook direct in de Slow Cooker plaatsen. Als je voor deze methode kiest, laat dan de witte wijn weg of laat de wijn in een pan met boter, uien, champignons en knoflook koken voordat je hem aan de slowcooker toevoegt.

Ingrediënten

De onderkant van dit bericht bevat ook een receptenkaart met ingrediënten en volledige instructies.

• ¼ kopje bloem
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 theelepel knoflookzout
• 2 ½ pond stoofvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 3-6 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels koude boter, gescheiden
• ½ kopje witte wijn, kan kippenbouillon vervangen
• 16 oz. knop Champignons
• 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 4 kopjes runderbouillon
• 1 theelepel beter dan bouillon , of 1 rundvleesbouillonblokje
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 2 eetlepels worcestersaus
• 2 eetlepels dijonmosterd

Om in te dikken:

• ¼ kopje maizena + ¼ kopje koud water
• 1 ½ kopje zure room, geen vetarm
• 1 blik champignonroom soep optioneel. Mijn zelfgemaakte versie maakt het lekker dikker en voegt een geweldige smaak toe.

Voor het serveren:

• 1 pond brede homestyle eiernoedels

Hoe te maken

Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm. Bestrooi met knoflookzout, peper en bloem. Gooi om te coaten.

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schroei het vlees in porties gedurende 45 seconden per kant. Gebruik een keukentang om voorzichtig te verwijderen en zet apart op een bord.

Voeg 1 eetlepel boter en witte wijn toe aan de pan boven middelhoog vuur. Gebruik een siliconen spatel om de bodem van de pan “schoon te maken” (te blussen).

Voeg de uien en champignons toe en kook 4 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog 1 minuut. Haal van het vuur.

Voeg de runderbouillon, bouillon, rode wijnazijn, worcestersaus en Dijon-mosterd toe aan de slowcooker en roer tot combineren. Voeg het rundvlees toe, evenals eventueel sap dat op het bord is gedruppeld. Voeg de uien / champignons / knoflook toe.

Kook 4-5 uur op hoog of 8-9 uur op laag.

Combineer het mengsel van maizena en koud water en klop het in de Slow Cooker. Draai om op te warmen.

Klop in een middelgrote kom zure room met 1 kopje vloeistof uit de slowcooker tot een gladde massa. Voeg toe aan Slow Cooker en roer voorzichtig om te combineren. Roer desgewenst de gecondenseerde champignonroomsoep erdoor.

Zet het vuur uit en roer er 2 eetlepels koude boter door. Dit voegt een gladde, fluweelzachte afwerking toe. Serveer met eiernoedels.

Hoe runderstroganoff te verdikken

Beef Stroganoff heeft meestal een consistentie vergelijkbaar met die van een stoofpot. Ik gebruik 3 methoden om de saus dikker te maken:

1. Zure room: dit is niet alleen een klassieke toevoeging aan dit recept en maakt de saus romig, maar het helpt ook om hem dikker te maken.
2. Slurry: dit is een combinatie van maizena + water en helpt ook om sauzen, stoofschotels en soepen dikker te maken.
3. Champignonroomsoep: dit is volledig optioneel, maar ik vind het heerlijk om mijn zelfgemaakte gecondenseerde champignonroomsoep toe aan dit recept. Het verdikt het nog meer en voegt de beste smaak toe.

Opslag

Bewaar in een luchtdichte verpakking en bewaar tot 3 dagen in de koelkast of vries tot 3 maanden in .

Ik raad je aan om het zelf in te vriezen en verse noedels te koken als je klaar bent om het weer te serveren!

Hulpmiddelen voor dit recept

(Amazon Affiliate Links)

• Keukentangen maken het heel gemakkelijk om het vlees voorzichtig te hanteren om het in de pan te plaatsen om het dicht te schroeien en om het te verwijderen daarna.
• Ik heb deze Crock Pot op Amazon gekocht en ben er helemaal weg van omdat je vlees direct op de kookplaat kunt aanbraden. Hij schakelt automatisch over naar warm zodra de kooktijd om is, wat enorm handig is als je niet thuis bent.

Probeer deze Volgende

Chicken Stroganoff Slow Cooker Beef Stew Slow Cooker Ribs
Mississippi Pot Roast Gebakken gehaktballen Country Fried Chicken

Ontvang mijn gratis maaltijdplan

Ik heb een gratis maaltijdplan met 7 van mijn super populaire recepten (compleet met boodschappenlijstje)! Meld je aan voor mijn e-maillijst en ik stuur hem nu samen met wekelijkse dinerrecepten!

En volg mij op Facebook, Instagram en Pinterest!

Heeft u dit recept geprobeerd?

Laat een recensie achter, ik hoor graag uw feedback! ⭐⭐⭐⭐⭐

Slow Cooker Beef Stroganoff

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Koken Tijd: 4 uur

5 van 2 stemmen

Porties : 8 personen

Tik of zweef om te schalen

Maak deze traditionele Beef Stroganoff in de Slow Cooker met eenvoudige ingrediënten die zoveel smaak toevoegen. De saus is extra romig met veel manieren om het op het einde dikker te maken!

Ingrediënten

• ▢ ¼ kopje bloem
• ▢ ½ theelepel zwarte peper
• ▢ 1 theelepel knoflookzout
• ▢ 2 ½ pond stoofvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• ▢ 3-6 eetlepels olijfolie
• ▢ 3 eetlepels koude boter, gescheiden
• ▢ ½ kopje witte wijn, kan kippenbouillon bevatten
• ▢ 16 oz. button Champignons
• ▢ 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
• ▢ 4 teentjes knoflook, gehakt
• ▢ 4 kopjes runderbouillon
• ▢ 1 theelepel beter dan bouillon, of 1 runderbouillonblokje
• ▢ 2 eetlepels rode wijnazijn
• ▢ 2 eetlepels worcestersaus
• ▢ 2 eetlepels Dijon-mosterd

Om te verdikken:

• ▢ ¼ kopje maizena + ¼ kopje koud water
• ▢ 1 ½ kopje zure room, geen vetarm
• ▢ 10,5 oz.crème van champignonsoep, optioneel

Voor serveren:

• ▢ 1 pond breed homestyle Egg Noodles

Instructies

• Snijd het rundvlees in blokjes van 2,5 cm en dep het volledig droog. Gooi grote stukken vet weg. Vet dat in het vlees gemarmerd is, is prima!
• Verdeel het vlees over een groot bord en strooi het met knoflookzout en peper, gebruik je handen om gelijkmatig te mengen en te coaten. Strooi de bloem eroverheen en meng om opnieuw te coaten.
• Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schroei het vlees in porties gedurende 45 seconden per kant, tot het bruin maar niet gaar is. Gebruik een keukentang om voorzichtig te verwijderen en zet opzij op een bord. Voeg indien nodig meer olijfolie toe tussen de batches en zet het vuur iets lager als de pan te heet wordt.
• Voeg 1 eetlepel boter en witte wijn toe aan de pan op middelhoog vuur. Gebruik een siliconen spatel om de bodem van de pan “schoon te maken” (blus). Voeg de uien en champignons toe en kook 4 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog 1 minuut. Haal van het vuur.
• Voeg de runderbouillon, bouillon, rode wijnazijn, worcestersaus en Dijon-mosterd toe aan de slowcooker en roer om te combineren . Voeg het rundvlees toe en eventueel het sap dat op het bord is gedruppeld. Voeg de uien / champignons / knoflook toe.
• Kook 4-5 uur op hoog of 8-9 uur op laag.
• Combineer het mengsel van maizena / koud water en klop het in de Slow Cooker.
• Draai om om op te warmen.
• Klop in een middelgrote kom zure room met 1 kopje vloeistof van de slowcooker tot een gladde massa Voeg toe aan de Slowcooker en roer c Zorgvuldig te combineren.
• Roer desgewenst de gecondenseerde champignonroomsoep erdoor. (Mijn zelfgemaakte versie voegt nog meer dikte en smaak toe.)
• Schakel ten slotte het vuur uit en Roer er 2 eetlepels koude boter door. Dit voegt een gladde, fluweelzachte afdronk toe.
• Serveer met eiernoedels. Voeg desgewenst gekookte / uitgelekte eiernoedels toe aan de Slow Cooker, roer om te combineren en serveer!

Opmerkingen

Beste stukken rundvlees voor Stroganoff

• Chuck-braadstukken (de beste optie)
• Biefstukgebraad
• Bodemrondjes

Bewaar in een luchtdichte verpakking en bewaar tot 3 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer.

Vries de saus apart in en kook verse noedels voor het serveren. (Je kunt dit ook over aardappelpuree serveren!)

Voor een makkelijke doordeweekse versie van dit recept, moet je mijn Rundergehakt Stroganoff proberen!

Voeding

Calorieën: 500 kcal, Koolhydraten: 27 g, Eiwit: 40 g, Vet: 24 g, Verzadigd vet: 11 g, Cholesterol : 140 mg, natrium: 1304 mg, kalium: 934 mg, vezels: 2 g, suiker: 4 g, vitamine A: 412 IE, vitamine C: 4 mg, calcium: 107 mg, ijzer: 5 mg

Gang: hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans

Auteur: Stephanie