Wedden en ik houden ervan om samen te koken en te eten, en je weet nooit welke kant we op gaan. Bij sommige bezoeken doen we niets anders dan koekjes bakken. Andere bezoeken koken we rare roerbakgerechten en hapjes. Bij andere bezoeken proberen we brood onder de knie te krijgen.

Dit bezoek ging helemaal over de slowcooker. Ik moet erop wijzen dat Bets en ik niet zijn opgegroeid in een slowcooker-huis. Onze moeder was een geweldige kok en maakte stevig, huiselijk eten, maar ze gebruikte gewoon niet routinematig een slowcooker. Het is dus leuk om deze dingen samen uit te zoeken!

Hier is een soep die we zaterdag hebben gemaakt. Het is mijn favoriete soort slowcooker-recept omdat het niet vooraf hoeft te worden gekookt of gebakken of bruin moet worden. Je gooit letterlijk alles erin, zet het aan en gaat dan door met leven totdat het klaar is.

Snijd een ui in blokjes. Of laat je zusje een ui in blokjes snijden.

Terwijl je bezig bent, dobbel – of laat je kleine zusje dobbelen – een rode paprika …

En ook een gele!

Nu, voor de kip: gooi kipfilets direct in de slowcooker. (we gebruikten er vier, maar ik heb het aantal recepten aangepast tot drie. Dat zou genoeg zijn!)

Kruid de kip met wat je maar wilt: ik besprenkeld met chilipoeder…

Komijn, zout en peper.

(Pssst. Je kunt ook een pakje taco-kruiden strooien als je bijzonder brutaal wilt zijn.)

Het n al het andere gaat door! Uien …

Rode paprika…

Gele paprika…

Een groot blik tomaten … (ik had alleen hele, maar in blokjes gesneden zou nog beter zijn.)

En een blikje Rotel! Het voegt pit en pit en ijver toe.

IJver? Laat maar.

Om wat meer vloeistof aan de mix toe te voegen, giet je kippenbouillon erbij …

Voeg vervolgens een chipotle toe (of twee of drie, afhankelijk van hoe hard je bent) voor warmte.

Spoel vervolgens een blik zwarte bonen af en voeg ze toe. Je kunt pinto gebruiken als je ze hebt – zelfs bruine bonen zouden prima zijn!

Voeg dan peper en zout toe, een beetje tomatenpuree, en roer alles door elkaar.

Deksel gaat erop en zet het 4 tot 5 uur op hoog!

Dit is 5 uur later. Ik heb het een of twee keer geroerd tijdens het koken voor de kick, maar dat hoeft niet.

Steek er twee vorken in en snipper de kip zoveel je wilt. We hebben de onze behoorlijk fijn versnipperd (en hij viel heel gemakkelijk uit elkaar), maar je kunt hem gewoon uit elkaar halen als je liever hebt dat de kip in grotere stukken zit.

Voordat je het opdient, is een beetje limoen lekker! Excuseer de slechte kwaliteit van deze foto. Het werd donker en het was bewolkt en mijn camera was moe.

Zee is klaar met soep!

Rook goddelijk en zag er goddelijk uit – we waren klaar om in te graven.

Maar natuurlijk … tortillasoep heeft fixins nodig!Zure room (yum) …

Avocado (yum) …

Geraspte kaas (altijd lekker) …

Korianderblaadjes (laat deze niet weg; ze maken de hele soep!) …

En tot slot, tortillachips fijngemaakt. Normaal gesproken heeft tortillasoep reepjes maïstortilla, maar de chips geven het dezelfde maïssmaak en ze zijn leuk.

Het diner wordt geserveerd!

Dit zul je geweldig vinden, vrienden!