Smoked Turkey Legs (Disney Copycat)
Deze gerookte kalkoen Benen zijn een geweldige Disney-copycat die net zo smaken als die in het themapark. Ze zijn groot en hebben de leiding en komen ‘atcha met tonnen rokerige smaak. Dus sla het pretpark over en maak thuis uw eigen gerookte kalkoenpoten!
Disney Smoked Turkey Legs
Dat klopt mensen, vandaag maken we een Disney-copycat van gerookte kalkoenpoten. Weet je wanneer je door het park loopt en je passeert die kar die overloopt van alle lekkere kalkoengeuren? Nu kunt u ze in huis hebben!
Nu, voordat we gaan verder, deze kalkoenpoten zijn niet hetzelfde alsof je een kalkoenpoot naar de roker zou gooien. Nee nee, ze worden eerst uitgehard met een uithardingszout (specifiek natriumnitriet). Dit is wat ze die kenmerkende roze kleur geeft die bijna op een ham lijkt.
Sommige mensen zeggen zelfs dat deze kalkoenpoten naar ham smaken. Dit komt hoogstwaarschijnlijk door die prachtige, gelijkmatige zoutigheid over het hele been.
En voor degenen onder jullie die nog nooit in Disneyland zijn geweest of die nog nooit de glorie van een Disney-kalkoenpoot hebben geproefd, spring zo snel mogelijk op dit recept. Het is zeker een van de beste stukken vlees waarmee je jezelf ooit trakteert.
Waar te koop Turkse benen
Oké, je bent klaar om de geweldige kalkoenrook te beginnen, maar waar vind je die gigantische kalkoenpoten? De poten bij Disneyland zijn mannelijke tom-kalkoenpoten. Deze jongens zijn overal van 1 ½ -2 pond per stuk! Ze kunnen gemakkelijk twee mensen voeden, en ze zijn een geweldige optie als je in het park bent en een grote hoeveelheid proteïne nodig hebt.
Maar als je naar je plaatselijke kruidenier gaat, zul je zien dat de meeste kalkoenpoten in de supermarkt kippenpoten zijn. Deze zijn kleiner dan die verkocht in Disneyland en zijn ongeveer 3/4 -1 pond per stuk. Voor het recept van vandaag gaan we met deze kippenpoten. Ook al zijn ze niet zo groot als de tom-kalkoenpoten, ze smaken nog steeds net zo lekker en zijn gemakkelijker verkrijgbaar. Ik hou persoonlijk van het koken van kippenpoten; ze duren niet zo lang, en ze zijn een logischer portiegrootte per persoon.
Als je echt enthousiast bent over het roken van de grote tompoten, kun je af en toe je slager om tom kalkoenpoten te krijgen. Dit kost wat extra tijd en voorbereiding, maar als je er een paar kunt pakken, zeg ik: ga ervoor! Ditzelfde recept werkt voor deze gigantische kalkoenpoten, houd er echter rekening mee dat u de kooktijd moet verlengen om ze op een veilige consumptietemperatuur te krijgen.
Pekel met gerookte kalkoenpoten
De magische stap bij het maken van deze kalkoenpoten komt van de pekel. Deze magisch natte uithardende vloeistof doet 3 dingen met de kalkoenpoten:
- Het helpt het vlees mals te maken.
- De pekel geeft de kalkoen die prachtige kenmerkende roze kleur.
- Het geeft het geheel een gelijkmatige zoutigheid – praat over de belangrijkste smaak schat!
Deze pekel in combinatie met de rook zorgt voor een smaakexplosie, met mals vlees dat van het bot valt.
Gerookte kalkoenpootkruiden
Deze kalkoenbouten zijn helemaal gekruid, maar het is een supereenvoudige zoutsmaak. Als je de algehele smaak van de kalkoenpoot wilt versterken, kun je deze inwrijven met een kruidenmix. Ik raad ten zeerste aan om mijn zelfgemaakte Smoked Turkey Rub te gebruiken. Het is een geweldige combinatie van zoet, hartig en kruidig. Als je bang bent dat dingen te zout worden met de pekel EN de rub, kun je het zout in de rub met de helft verminderen.
Hoe je kalkoenpoten rookt
Het roken van deze kalkoenpoten omvat een proces in twee stappen (3 als je het verslinden van deze slechteriken meetelt!):
- Pekel. Allereerst wil je de pekel bereiden en de kalkoenpoten erin plaatsen om 24 uur in de koelkast uit te harden. Ik hou ervan mijn kalkoenpoten te genezen in een gallon zak met ritssluiting om er zeker van te zijn dat ze volledig ondergedompeld zijn.
- Rook. Nadat je kalkoenpoten een hele dag hebben uitgehard, haal je ze uit de pekel, spoel ze af met koud water en dep ze droog. Met je rookoven voorverwarmd tot 225 graden F, ben je klaar om je kalkoenpoten direct op de grillroosters te plaatsen, het deksel te sluiten en ongeveer 1,5 uur te roken.Trek de pootjes van de roker als de interne temperatuur 175 graden Celsius heeft bereikt. Houd een betrouwbare vleesthermometer bij de hand om de temperatuur bij te houden terwijl u rookt.
Geef de kalkoenpoten een moment om te rusten en laat ze op temperatuur komen voordat u gaat eten. Oh, en denk er niet eens aan om bestek eruit te halen. Deze kalkoenpoten mogen alleen met handen en tanden worden aangevallen. Ik wikkel het mijne graag in mijn Hey Grill Hey slagerpapier voor het uiterlijk EN om het papier als een mooi handvat te hebben om je handen schoon te houden.
Hoe lang is het om kalkoenpoten te roken
Het duurt ongeveer anderhalf uur om kalkoenpoten te roken. Het meeste gevogelte moet worden gekookt tot een eindtemperatuur van 165 graden F. Kalkoenpoten zijn donker vlees, dus ze zijn vetter. Je wilt dat deze zonder weerstand van het bot vallen. Als je ze rookt tot 175 graden F, krijg je die super malse hap van het bot.
Meer gerookte kalkoenrecepten
Winnaar winnaar … eh … kalkoendiner? Eerlijk gezegd, je zult je een winnaar voelen als je deze andere recepten voor gerookte kalkoen kookt. Ze zijn perfect voor Thanksgiving, zondagse diners of wanneer je maar zin hebt in een lekkere kalkoen.
Gerookte kalkoen
Cider Gepekelde Gerookte Kalkoenfilet
Gerookte Kalkoenpekel Recept
Gerookte Kalkoenpoot Recept
Volg het onderstaande recept en laten we iets lekkers maken! Ik wil je helpen een betere barbecue te maken, de mensen van wie je houdt te eten te geven en een BBQ-held te worden. Als je meer van mijn recepten, tips en actie achter de schermen wilt zien, volg dan mijn sociale kanalen. Je kunt me vinden op Instagram, Facebook en YouTube!
Heb je wat rubs en sauzen nodig voor bij deze kalkoen? Patio Provisions verkoopt Hey Grill Hey Signature-producten voor een geweldige prijs. Beste van alles? Ze worden rechtstreeks bij u afgeleverd!
Gerookte kalkoenpoten
Video
Ingrediënten
- ▢ 4 pond kalkoenpoten ((4 kalkoenpoten))
Wet Cure
- ▢ 4 kopjes koud water
- ▢ 2 laurierblaadjes
- ▢ ¼ kopje donkerbruine suiker
- ▢ 1 eetlepel koosjer zout
- ▢ 1 tabblad lepeltje hele zwarte peperkorrels
- ▢ 1 theelepel Prague-poeder # 1 (uithardend zout)
Instructies
-
Maak de uithardende vloeistof door het zout, bruine suiker, en het uitharden van zout (Praag-poeder) in koud water. Roer de zwarte peperkorrels en de laurierblaadjes erdoor.
-
Plaats de kalkoenbouten in een gallonzak met ritssluiting en giet de uithardende vloeistof over de poten. Zet de zak op een plaats en laat 24 uur in de koelkast uitharden.
-
Verwijder de kalkoen poten uit de koelkast en haal de poten uit de pekel. Spoel ze snel af onder koud water en dep ze droog.
-
Verwarm je smoker voor op 225 graden F. Plaats uw kalkoenpoten direct op de smoker. Sluit het deksel en rook de kalkoenpoten gedurende 1 1/2 uur of totdat de interne temperatuur van de poten 175 graden F is.
-
Verwijder de kalkoenpoten van de roker en graaf erin!