Southern Fried Chicken and Waffles
Heb je er altijd al van gedroomd om Southern Fried Chicken en wafels te maken, maar was je te nerveus om het aan te pakken? Ik heb je! En jongens, het is eenvoudiger dan je denkt. Ik ga het allemaal opsplitsen in beheersbare stukjes zodat we dit samen kunnen overwinnen. Hier is wat je nodig hebt:
- Perfect knapperig van buiten, luchtig van binnen wafels (ik zal mijn tip delen om wafels lichter te maken dan lucht hieronder!)
- De knapperigste, knapperigste gebakken kip
- Een geweldige hete saus (geloof me, deze is nodig)
- Ahornsiroop. Periode, het einde. Sla deze stap niet over!
Bonuspunten als u uw kip- en wafelrecept serveert met knapperige, zure gesneden augurken! Ik hou van de combinatie van pittige gebakken kip, zoete ahornsiroop en zure augurken!
Welk type wafel is het beste voor kip en wafels?
Dit kan een kwestie van voorkeur zijn, maar Ik ben van mening dat Belgische wafels in vrijwel elk scenario de boventoon voeren.
Waarin verschilt een Belgische wafel van een traditionele wafel in Amerikaanse stijl?
Eiwit. Het is echt zo simpel. Het scheiden van je eieren en het kloppen van de eiwitten in stijve pieken voordat je ze aan het beslag toevoegt, maakt een wereld van verschil. Het houdt de wafels licht en helpt bij het creëren van die knapperige korst die je anders gaat missen.
Val een beetje op!
Om onze kip en wafels een opvallend tintje te geven , voeg ½ theelepel gemalen kaneel toe. Waarom? (1) omdat het kaneel is, en kaneel alles beter maakt, maar ook (2) het mooiste contrast creëert met de super pittige hete saus en ahornsiroop. Zoete en pittige dingen werken gewoon. Vertrouw me, de toegevoegde kaneel is een goede zaak.
Kun je bevroren wafels gebruiken?
Ja en nee. Er gaat niets boven vers gemaakte wafels met knapperige, hete, gebakken kip die net uit de olie komt. Als je echter de aanwijzingen leest en in paniek raakt omdat het wat arbeidsintensiever is dan je gewend bent, kun je absoluut het beslag maken en de wafels een paar dagen eerder koken.
Wacht tot ze helemaal afgekoeld zijn en zet ze dan vast. Als je kip gebakken is en klaar om te serveren, doe je de wafels gewoon in de broodroosteroven om ze weer knapperig op te warmen. (Neem aan, Eggo-wafels!)
Je kunt ook de wafels maken vlak voordat je de kip frituurt en ze warm houden in een oven van 250 graden tot ze klaar zijn om te serveren. Makkelijk!
Zou ik aanraden om diepvrieswafels uit de winkel te gebruiken? Eerlijk gezegd Nee. Ze missen smaak, zijn dun en kunnen niet op tegen het gewicht van de vers gebakken kip. Reserveer die Eggo-wafels voor het doordeweekse ontbijt van uw kinderen en niets anders.
Oké, laten we het hebben over gebakken kip! Wat werkt en wat niet.
Laten we de kwestie wit vlees versus donker vlees bespreken. Ik hou van kippenborsten; Ik geniet ervan gegrild, geroosterd, dun gestampt en gebakken… maar ze zijn niet geschikt voor de sappigste kip en wafels. En als je de tijd neemt om dit speciale zuidelijk gefrituurde kiprecept te maken, doe het dan op de juiste manier. Pak kippendijen zonder botten en vel. Ik heb de mijne in reepjes gesneden, maar je kunt de jouwe zeker heel laten, zorg er wel voor dat je de frituurtijd aanpast, want hele kippendijen hebben een langer bad in de hete olie nodig.
Kan ik kippenvleugels gebruiken?
Oh mijn god, JA, helemaal! Gebakken kippenvleugels en wafels zouden heerlijk zijn! Kippenvleugels zullen in minder tijd bakken. Zorg ervoor dat je interne temperatuur van de vleugel 165F is – dan is hij volledig gaar.
Basis frituren 101: droog – nat – droog
Begin altijd met het coaten van wat je ook bent. frituren met een droog ingrediënt (vaak bloem). Dompel het vervolgens in ei. Dan terug in een droog ingrediënt. Volg deze eenvoudige regel en slaag in het leven. Pittige zuidelijk gebakken kip en wafels is niet anders. Ik vind het leuk om de eierwas letterlijk op te fleuren met hete saus en karnemelk (karnemelk = meer smaak, rol met mij mee hier), maar verder volg ik dezelfde vuistregel.
Kip in bloemmengsel baggeren , zorg ervoor dat je het overtollige water eraf schudt – > bedek de kip volledig in karnemelk – > ga terug naar het bloemmengsel voor een tweede afstoffen en zorg ervoor dat je de kip bedekt heel goed. Leg de kip op een rooster zodat het aan één kant niet papperig wordt en herhaal met de resterende kip. Je bent zo dicht bij perfectie van kip en wafels, geef nu niet op!
Wat voor soort olie is het beste om te frituren?
Ik ben zo blij dat je het vraagt! Mijn go-to om te frituren is canola-olie.Het is vrijwel de enige keer dat ik het gebruik. Het heeft een neutrale smaak en kan goed opwarmen tot hoge temperaturen zonder dat elke rookmelder in huis afgaat. Beide zijn zeer belangrijke eigenschappen.
Eenmalig je zuidelijk gebakken kip is aan beide kanten goudbruin, bestrijk hem met hete saus – we houden van pittig! – plaats dan een te grote hoeveelheid bovenop een paar gestapelde Belgische wafels.
Verdrink die baby op siroop, serveer met in plakjes gesneden augurken en dan DIG IN.
Kip en wafels, we houden van je, je bent perfect – verander nooit.
Wanneer is de beste tijd om kip en wafels te maken?
Elke dag de hele dag.
Als je dit Southern Fried Chicken and Waffle Recept maakt, laat het dan dat weet ik door hieronder een recensie achter te laten!
Vergeet niet de video over zuidelijke kip en wafels te bekijken voor stapsgewijze instructies!
En zorg ervoor dat je je aanmeldt voor mijn nieuwsbrief en volg op Instagram, Pinterest en Facebook voor meer goed gekruide recepten!
Recept afdrukken
Southern Fried Chicken and Waffles
Ingrediënten
Voor de kip
- 2 lbs kippendijen zonder been , zonder vel
- 1 eetlepel koosjer zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 ½ kopje karnemelk
- 3 grote eieren
- 1 Eetlepels hete saus
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3 theelepels koosjer zout
- 2 theelepels knoflookpoeder
- Canola of plantaardige olie
Voor de saus
- 8 eetlepels 1 stuk ongezouten boter
- 2 eetlepels honing
- 1 ½ – 2 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zoete paprika
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel koosjer zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
Voor de wafels
- 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- 3 eetlepels suiker
- ½ theelepel koosjer zout
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 2 kopjes karnemelk
- ½ kopje plantaardige olie
- 2 grote eieren gescheiden
- 1 theelepel puur vanille-extract
Voor serveren
- ahornsiroop
- augurkplakken
Instructies
Voor de kip
-
Pat kippendijen d Veeg met een papieren handdoek en snijd ze in reepjes van ¼ ”dik. Leg de kip in een grote kom met zout en peper, dek af en laat 2 uur staan.
-
Klop de karnemelk, eieren en hete saus in een grote kom. Klop in een tweede grote kom bloem, zout en knoflookpoeder door elkaar.
-
Plaats een rooster op een omrande bakplaat en begin met het coaten van de kip. Doop elk stuk kip eerst in het bloemmengsel, dan in de karnemelk, dan weer in het bloemmengsel en schud het teveel eraf. Breng over naar een rooster en herhaal totdat alle kipreepjes bedekt zijn.
-
Vul ondertussen een grote gietijzeren of zware bodempan met olie tot hij ongeveer 5 cm hoog is. Verhit op middelhoog tot de olie ongeveer 350 F bereikt. Je wilt de kip koken rond ~ 325F, maar de temperatuur zal dalen als je de kip toevoegt.
-
Als de olie heet is, voeg dan voorzichtig ongeveer ~ 8 stukken kip toe, afhankelijk van de grootte van je pan, en kook, elke 1-2 minuten omdraaiend, tot alle kip is een goudbruine kleur en heeft een interne temperatuur van 160 F, ongeveer 6-7 minuten per batch. Leg de kip op een schoon rooster en herhaal de bereiding van de resterende kip.
Om saus te maken
-
Combineer alle ingrediënten in een sauspan en verwarm dan op middelhoog tot boter is gesmolten en kruiden worden geurig. Gebruik een borstel om elk stuk kip met hete saus te bedekken.
Om de wafels te maken
-
Verwarm het wafelijzer voor en smeer het in met anti-aanbak oliespray.
-
Klop het eiwit in de kom van een keukenmixer totdat zich stijve pieken vormen.
-
Klop bloem, bakpoeder, suiker, zout en kaneel samen in een grote mengkom. Klop karnemelk, plantaardige olie, eidooiers en vanille in een aparte kom.
-
Klop de natte ingrediënten door de droge ingrediënten en voeg het eiwit voorzichtig toe. Giet ongeveer ½ kopje beslag in elke wafelvorm en kook dan volgens de aanwijzingen in het wafelijzer. Serveer wafels onmiddellijk met hete gebakken kip, ahornsiroop en augurken.