Ik geef dit nergens toe waar mijn man het kan lezen, maar ik heb een echte, serieuze (lees: dure) Starbucks-verslaving. Ik ga er dagelijks heen. Tot het punt dat wanneer we de oprit oprijden, mijn kinderen vanaf de achterbank verzoeken beginnen te schreeuwen voor ‘roze do-duts’, ‘banilla bonenscones’ en ‘chock-it milk’. De stem van de barista die zegt: “Welkom bij Starbucks, wat kunnen we voor je regelen?” werkt als de bel en de hond van Pavlov voor hen. Het is slecht.

Ik heb een espressomachine, en een paar maanden lang had ik een kick waar ik mijn eigen lattes maakte en veel geld bespaarde, maar ik moet zeggen dat er gewoon iets aan de hand is om iemand anders het voor je te laten maken. Een soort sandwich. Het is gewoon beter als iemand anders het haalt.

Het is vooral erg als ik een pasgeboren baby heb, en ik ben dun in slaap en geduld. Op die dagen heb ik mijn koffie nodig. Ik wil de koffie niet, ik heb de koffie nodig.

Vorige week stapte ik uit mijn auto bij de winkel met mijn gewone drankje (grote, volle latte met een ruwe suiker, bedankt) en toen ik de deur opendeed om mijn kinderen uit de auto, ik struikelde over de stoeprand, viel op mijn toosh en liet mijn koffie helemaal over mezelf en de parkeerplaats vallen. Ik moest bijna huilen.

Omdat mijn koffieverslaving duur genoeg is, en omdat ik bijna altijd in een volwaardige strijd zit (de ik die in mijn spijkerbroek wil passen versus de ik die mijn gezicht met boter en suiker wil vullen), geef ik zelden in hun snoep. Maar als ik dat doe, geniet ik er bijna altijd van en wil ik proberen ze thuis opnieuw te creëren. Tot nu toe heb ik hun vanille bonenscones, hun pompoenroomkaasmuffins en hun chocolade kaneelbrood gemaakt. Ik verzamel de moed om te proberen mijn favoriet te maken, hun ochtendbroodjes. Mmmmm. Ochtendbroodjes.

Hun Iced Lemon Pound Cake, samen met hun bananenbrood, is een favoriet voor mijn kinderen, en ik geniet er echt van. Ik geloof dat dit recept perfect is als een replica. De combinatie van het echte citroensap en -rasp, samen met de extra smaak van het citroenextract, geeft je echt de exacte smaak van de dingen die je in de winkel krijgt.

Het is vochtig, compact en vrijwel perfect. Super makkelijk ook. Ik hoop dat je geniet!

Recept van Bakerette.

Ingrediënten:
1 1/2 kopjes bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
3 eieren (kamertemperatuur)
1 kopje suiker
2 eetlepels zachte boter
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel citroenextract
1/3 kopje citroensap (je krijgt dit van een grote citroen)
1/2 kopje plantaardige olie
schil van een citroen

Glazuur:
1 kopje + 1 eetlepel poedersuiker
2 eetlepels volle melk
1/2 theelepel citroenextract

Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 350 °. Spuit een broodvorm van 9 × 5 in met antikleefspray (lijn met bakpapier om het gemakkelijk te verwijderen).

Meng bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kom. Zet apart.

Klop eieren, suiker, boter, vanille-extract, citroenextract, citroenschil en citroensap door elkaar. Voeg olie toe en meng goed.

Giet natte ingrediënten bij de bloem en roer tot ze net gecombineerd zijn.

Giet in de voorbereide pan. Bak 35-45 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

Terwijl de cake afkoelt, meng je de glazuuringrediënten tot er geen klontjes meer zijn en het is glad. Verdeel het over de warme cake en laat het glazuur over de zijkanten druppelen. Koel volledig af alvorens te serveren. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.