Als je van plan bent om te eten bij Sukiyabashi Jiro maar daar geen zitplaatsen kunt vinden, probeer dan je geluk met de zoon van Jiro restaurant Sukiyabashi Jiro Roppongi in plaats daarvan. Lees hier onze gids voor het beveiligen van reserveringen en beslis zelf of het de moeite waard is om hier te eten of niet.

Eten bij Sukiyabashi Overzicht Jiro Roppongi

De meeste mensen die naar Japan reizen met zelfs maar de geringste interesse in sushi zullen waarschijnlijk de documentaire Jiro Dreams of Sushi hebben gezien of gehoord . Fijnproevers vliegen van over de hele wereld om de sushi van chef-kok Jiro Ono te proeven. Maar een reservering bij de heilige Sukiyabashi Jiro is notoir moeilijk (en duur). Zelfs als je in een van de beste hotels van Tokio verblijft, dat op zichzelf geen garantie biedt voor een zitplaats in zijn restaurant in Ginza, tenzij je zowel geluk hebt als maanden of zelfs een jaar van tevoren plant.

Als je hart erop zit om Jiro’s te eten stijl van sushi, maar een andere optie is om te dineren in het restaurant van Jiro’s zoon, Chef Takashi Ono. Het restaurant van Chef Takashi heet Sukiyabashi Jiro Roppongi. Hoewel het nog steeds niet helemaal eenvoudig te boeken is voor beginners, is het hier aanzienlijk gemakkelijker om dit te doen.

Chef Takashi is de tweede zoon van chef-kok Jiro Ono. Takashi werd door zijn vader opgeleid in de oorspronkelijke Sukiyabashi Jiro in Ginza voordat hij zijn eigen restaurant oprichtte, Sukiyabashi Jiro Roppongi. Chef Takashi treedt ook op in de documentaire Jiro Dreams Of Sushi en vertelt over zijn relatie met zijn vader en het voortzetten van Jiro’s nalatenschap.

GoVoyagin gebruiken om Sukiyabashi Jiro Roppongi te boeken

• Hoe krijg je een reservering bij Sukiyabashi Jiro Roppongi? Ze nemen geen reserveringen rechtstreeks aan van bezoekers die voor het eerst in het buitenland zijn, dus u moet ofwel een hotelconciërge vragen – ervan uitgaande dat u er een verblijft – of een online boekingsservice gebruiken. Dit is waar GoVoyagin om de hoek komt kijken: ze helpen buitenlandse bezoekers aan Japan een zitplaats in zijn restaurant te bemachtigen.
• Hier is een link naar de reserveringsservice van Voyagin:
  Reservering voor Sushi Jiro Roppongi Michelin 2-ster Tokio
• Met 7.000 JPY per persoon is het niet de goedkoopste optie, maar het is buitengewoon handig. Het enige dat u hoeft te doen, is deze service online aanschaffen – het duurt minder dan 2 minuten om te klikken en te voltooien. Als ze “geen reservering kunnen krijgen op de door jou geplande data,” wordt je volledig terugbetaald.
• Om je kansen op een zitplaats voor je gezelschap te maximaliseren, is het het beste om het personeel van GoVoyagin te voorzien van zoveel mogelijk opties, met betrekking tot beschikbare tijden tijdens uw reisdatums. U kunt dit invoeren net voordat u voor de service betaalt.
• Probeer uw reservering niet te missen: bij no-shows wordt de volledige cursus in rekening gebracht Dit is een gangbare praktijk in kleine restaurants zoals deze, aangezien elke no-show hen hard treft – het is onwaarschijnlijk dat er op het laatste moment nieuwe gasten zullen komen opdagen en het restaurant zal waarschijnlijk inkomsten mislopen. GoVoyagin stuurt u in dit geval een betaallink; of het wordt automatisch van uw creditcard afgeschreven als u niet binnen een bepaalde datum betaalt.

Moet je GoVoyagin gebruiken om Sukiyabashi Jiro Roppongi te boeken?

GoVoyagin rekent JPY 7.000 per persoon om gebruik te maken van hun reserveringsdiensten. Dit is alleen voor hun U betaalt voor de lunch op de dag zelf, die tussen JPY 18.000 – JPY 26.000 komt, afhankelijk van extra bestellingen of drankjes. Is het de kosten waard?

Het is het waard als Jiro op je culinaire verlanglijst staat en:

• a) Je kunt het betalen. Als je bij Jiro gaat eten, is de kans groot dat je nog wat geld over hebt. In dit geval is het ook waarschijnlijk dat uw tijd waardevoller is dan de moeite die u doet om een reservering te krijgen.
• b) Als u niet ergens bij een conciërge verblijft. Gasten Als u in hotels verblijft, kan hun conciërge meestal gratis vragen om namens hen te reserveren. Maar om welke reden dan ook verblijft u misschien niet in een hotel. Soms besteedt u liever meer aan het eten dan aan waar u slaapt. Soms zit je in een Airbnb. In dit soort gevallen is GoVoyagin een handige dienst om bij de hand te hebben.
• c) Je gaat niet met een Japanssprekende inwoner. Voor eerste boekingen van buitenlandse bezoekers, nemen ze alleen boekingen aan via een gerenommeerde hotelconciërge (behalve het Westin Hotel) – of een boekingsdienst zoals GoVoyagin.
• d) Je kunt geen reservering krijgen bij de originele Sukiyabashi Jiro.Als je hart helemaal op het eten van Jiro ’s sushi-stijl ligt, maar je geen zitplaatsen in het Ginza restaurant kunt krijgen, dan is Sukiyabashi Jiro Roppongi helemaal geen slecht alternatief. (Meer over hun specifieke sushi-stijl later in deze recensie.)

Hoe kom je bij Sukiyabashi Jiro Roppongi

De Roppongi-tak van Sukiyabashi Jiro is niet de gemakkelijkste te vinden. Het is gelegen in Roppongi Hills, maar afgezonderd in een rustige hoek aan de Keyakizaka-kant van het complex in plaats van de belangrijkste West Walk. GoVoyagin e-mailt u vrij gedetailleerde instructies nadat u uw reservering heeft bevestigd, en zij adviseren u om uzelf voldoende tijd te gunnen om lokaliseer het restaurant. Dit is goed onderbouwd – het is lastig om deze plek voor de eerste keer te vinden.

Neem uitgang 1c van Roppongi Station op de Hibiya-lijn. Als je roltrappen ziet, ga dan niet naar boven – sla rechtsaf en loop de trap op aan het einde na de kluisjes.

Als je eenmaal boven de grond bent, sla je linksaf.

Steek de weg over.

Je ziet het Roppongi Hills Cross Point-gebouw voor je. Steek niet over – sla linksaf en volg de weg naar beneden, links aanhouden.

Je gaat de goede kant op als je Suzusake aan je linkerhand ziet.

Wanneer u het Grand Hyatt aan uw linkerhand ziet en Hugo Boss aan de overkant de weg linksaf.

Steek hier de weg over – Escada bevindt zich in de tegenoverliggende linkerhoek.

Je volgt een gebogen straat die er zo uitziet.

Als je dit ziet, moet je aan je linkerhand uitkijken.

Je bent op zoek naar deze trap. Als je twee verdiepingen omhoog loopt, kom je direct buiten Sukiyabashi Jiro Roppongi.

Zelfs met deze gids zou ik willen voorstellen om jezelf extra tijd te gunnen om deze plek te vinden. Het duurt iets langer dan u denkt, vooral als u geen snelle wandelaar bent.

Enkele regels voor Sukiyabashi Jiro Roppongi Restaurant

Dit is minder angstaanjagend dan het klinkt! Hoewel er enkele regels zijn die gasten moeten naleven tijdens de maaltijd, ik zou me niet al te veel zorgen maken. De meesten van hen zijn gezond verstand voor dit soort restaurants. Sommigen van hen zijn:

• Geen zware parfum of eau de cologne
• Geen kraagloze shirts, korte broeken of sandalen.
• Dompel je sushi niet onder in extra sojasaus.
• Wees punctueel – kom 5-10 minuten van tevoren aan als je kunt. Het is beter dan te laat te komen.
• Het is prima om de sushi met je handen op te halen (En als je worstelt met eetstokjes, raad ik je aan deze methode te gebruiken).

Meer informatie en verduidelijking zijn te vinden op hun officiële website.

Hoewel er staat op op de bovenstaande website om geen foto’s van de sushi te maken, vroeg ik toestemming en chef-kok Takashi zei ja – op voorwaarde dat ik geen foto’s nam van de andere klanten. Als je foto’s wilt maken, raad ik je aan het te vragen voor het geval dat.

Lunch hier is een omakase set van 14 stuks sushi. De exacte zeevruchten die worden gebruikt, variëren afhankelijk van het seizoen, dus de maaltijd hier weerspiegelt de neta die beschikbaar is tijdens een vroeg winterbezoek in december. De maaltijd beweegt zich vrij snel voort en tegen het einde van de maaltijd zal hij vragen of je nog extra stukken wilt – niet inbegrepen in de lunchset – voordat hij het laatste stuk tamago serveert.

Een woord over de shari hier, of sushi rijst. De sushi-rijst is veel meer azijn dan de meeste andere high-end sushi-plaatsen. Dit is kenmerkend voor de stijl van Jiro – ze gebruiken een vrij hoog aandeel witte yonezu (rijstazijn) voor rijst. Het kan voor sommige gasten te zuur zijn, en daarom zie je enkele online beoordelingen die teleurstelling uiten over de sushi. . Het is persoonlijk niet mijn favoriete stijl van shari, maar sommige gasten zijn er dol op – daarom heeft Jiro een cultstatus.Het profiel van de shari lijkt een beetje te veranderen, afhankelijk van waarmee het gepaard gaat, en het is vooral mooi met de vettere neta.

Enkele hoogtepunten van Sukiyabashi Jiro Roppongi zijn:

Zalmkuit. Ongelooflijk vers, zoutzoet en een van de stukjes waar de azijn-shari me niet overweldigde. Het wordt allemaal in eigen huis bereid: zakjes kuit rechtstreeks van de zalm die herhaaldelijk onder stromend water worden afgespoeld om elk spoor van visachtigheid te verwijderen. Geen toegevoegde sake, niets dat afbreuk doet aan de ree. Er is een duidelijk verschil tussen ikura in een middenklasse winkel en deze hier. Een opmerkelijk stuk.

Lichtgekookte tijgergarnaal. Het is precies zoals het klinkt – en de eenvoud van de techniek logenstraft hoe goed het is, vooral het rijkere kopgedeelte van de garnaal.

Zee-egel – koud, fris, uitzinnig romig. Interessant is dat hij ervoor zorgt dat hij uitsluitend mannelijke murasaki uni gebruikt – hoewel de tongen van mannelijke egels hun vorm niet zo goed behouden als de vrouwelijke, is de smaak veel zoeter en superieur.

Gerookte bonito met een beetje gember. Een bedwelmende, umami-stroom van vlezige rook in de mond, merkbaar beter dan andere sushi restaurants die hetzelfde stuk serveren. Ik weet niet zeker of een andere bonito ooit weer genoeg zal zijn. De vis wordt gerookt boven rijststro – in plaats van houtskool of gas – waardoor hij een onvergelijkbare geur krijgt.

Wilde anago. Ik heb altijd de voorkeur gegeven aan anago-sushi boven zijn zoetwater-unagi-tegenhanger, maar dit stuk heeft de lat voor mij gelegd. ‘Smelten-in-de-mond’ is een lui cliché over het schrijven van eten dat op van alles en nog wat wordt toegepast, en is meestal een onnauwkeurige beschrijving. Maar deze anago stort in feite onmiddellijk in in de hitte van je mond – hij is zo verleidelijk zoet, teder en zacht.

Enkele aanvullende Sukiyabashi Jiro Roppongi Dining Notes

Een paar dingen waar je op moet letten voordat je hem bezoekt:

• Honger. Dit is misschien een vrij voor de hand liggend advies, maar 14 stuks kunnen voor sommige gasten een behoorlijk bedrag zijn, vooral als je van tevoren een lichte maaltijd of snacks hebt gehad. Je wilt echt waar voor je geld krijgen!
• Maaltijden bewegen zich in een snel tempo. Een maaltijd van 14 stuks sushi, plus tijd voor extra’s, kostte iets minder dan een uur. (Veel geklets met de chef.) Dit kan voor sommige diners te gehaast aanvoelen, vooral als u gewoon de tijd wilt nemen. Het lukte me wel om elke keer voor het eten foto’s te maken, maar het is ook een goed idee om de sushi niet te lang op het bord te laten liggen – idealiter moet elk stuk worden gegeten zodra het voor je neus belandt.

• Verwacht niet per se de beste sushi van je leven. Dit betekent niet dat het niet goed is – hij is duidelijk zeer bekwaam, en de sushi is goed- Echter, high-end dineren is erg subjectief en gaat vaak over bepaalde culinaire voorkeuren in plaats van over “het beste” eten. Niet alle sushi-stijlen zijn gelijk gemaakt. Sommige gasten houden van deze stijl van sushi, en sommige mensen niet. Als je kunt, bedenk dan wat je lekker vindt, overweeg dan of Jiro iets voor jou is.
• Als je in Japan nog geen dure sushi hebt gegeten voorheen was dit misschien niet de beste plek om die reis te beginnen. Eet ergens minder duur, of werk er naar toe! Je zult waarschijnlijk net zo veel genieten van een andere plek, zo niet meer.
• Verwacht azijn-shari. Als je wilt dat je sushirijst merkbaar scherp is, zul je dit leuk vinden. Het past heel goed bij sommige van de vettere neta.
• Chef-kok Takashi is misschien niet ieders kopje thee. Hij is over het algemeen aardig voor klanten, vooral als je een paar regels in acht neemt (bijv. geen sterke parfum dragen, de sushi niet in meer sojasaus dompelen …). Zijn Engels is ook opmerkelijk vloeiend, en hij spreekt zelfs een beetje Mandarijn Chinees en Taiwanees. Hij kan echter nogal bot en openhartig zijn over bepaalde politieke kwesties (alleen van toepassing als je Japans spreekt), en kan sommige mensen zeker op de verkeerde manier wrijven.

Online reserveringen:
Als je hulp nodig hebt bij het krijgen van reserveringen, kun je vele met Michelinsterren bekroonde Tokyo boeken restaurants online met GoVoyagin. Houd er rekening mee dat u alleen een vergoeding betaalt voor de reservering – uw maaltijd is niet inbegrepen.

Voor meer keuzes van sushi-restaurants in Tokyo, zie onze pagina Beste sushi in Tokio.

Engelse naam:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills

Japanse naam:
す き や ば し 次郎 六 本 木 ヒ ル ズ 店

Engels adres:
3F Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato, Tokyo 106-0032

Japans adres:
〒106-0032 Tokyo, Minato, Roppongi, 6-12-2 六 本 木 け や き 坂 通 り 3F

Openingstijden:
11:30 – 14:00 uur, 17:30 – 21:00 uur

Toegang: boek via uw hotelconciërge of online bij Voyagin voor 7.000 JPY per persoon.

Dichtstbijzijnde vervoer:
Metro: 8 minuten lopen van uitgang 1c van station Roppongi op de Tokyo Metro Hibiya-lijn.

Dichtstbijzijnde hotels:
:: Controleer beschikbaarheid en prijzen voor hotels in de buurt van Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills op Booking.com of Agoda.com.

Telefoon:
+ 81- 0-5413-6626

Website:
sushi-jiro.jp

Dichtbij hier:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills bevindt zich in de wijk Roppongi in Tokio. Zie onze volledige lijst met dingen om te doen in de wijk Roppongi in Tokio, inclusief plaatsen om te eten, uitgaansgelegenheden en plekken om te verblijven.

Meer aanbevelingen voor restaurants in Tokio:
Bekijk alle sushi-restaurants die we aanbevelen op onze Best Sushi in Tokyo en ontvang de volledige lijst voor alle keukens op onze pagina Beste restaurants in Tokio.

Reserveringsservice voor restaurants in Tokio:
U kunt probleemloos tafels reserveren bij meer dan 300 restaurants in Tokio met de reserveringsservice voor restaurants in Tokio van Voyagin.

Kaart van Tokyo District

Klik op een Tokyo District voor gedetailleerde informatie over attracties, eetgelegenheden en accommodatie