Zoete augurken zijn in het zuiden ongeveer net zo traditioneel als zoete thee. Zoete augurken moeten altijd huisgemaakt zijn en de komkommers moeten uit eigen tuin komen. Er gaat niets boven zoete augurken als tussendoortje of gehakt in een aardappel-, kip- of tonijnsalade en ik ben hier om je te vertellen dat in de winkel gekochte zoete augurken geen kaars houden aan degene die mijn moeder kan maken!

Ik heb altijd op haar vertrouwd voor zoete augurken. Helaas heeft ze geen tuin meer. Het is moeilijk voor haar om aan komkommers te komen, tenzij een goede buur haar wat te geven heeft. Producten kopen nadat u uw eigen tuin heeft gehad, is bijna alsof u een zonde begaat.

Terugkijkend lijkt het alsof mama haar hele zomer bezig is geweest met inblikken en groenten in de vriezer leggen. Naast de oogst was de zomer de drukste tijd van het jaar opgroeien op de boerderij. Mijn mama en papa hadden elke zomer een enorme mooie tuin. Wat niet uit de tuin kwam, werd elders op een veld verbouwd. Al die groenten betekenden maar één ding; het betekende dat er een grote roestvrijstalen drukvat op het fornuis stond, en Heer, heb genade, je kunt maar beter uitkijken!

Mijn moeder zag eruit als een gekke wetenschapper in de keuken met dat ding op het fornuis. Het huis was heter dan 40 hellen. Stoom vulde de keuken met hete potten terwijl die enorme drukfles op de kookplaat zat te tikken, sissen en spugen. Misschien maakten mijn herinneringen aan haar inblikken in de keuken me bang. Het leek erg ingewikkeld en erg HEET! Ze vertelde me meer dan eens wat er zou kunnen gebeuren als de drukfles te veel druk van binnen kreeg. Het was op zijn zachtst gezegd behoorlijk beangstigend.

Dus bijgevolg, niet in staat zijn om zoete augurken te krijgen als ik ze nodig had, gezogen. Dit deed me beseffen dat ik mijn grote meisjesbroek moest aantrekken en leren hoe ik zoete augurken voor mezelf kon maken, anders zou ik het zonder moeten stellen. Er is gewoon geen manier dat ik de rest van mijn leven zonder tonijnsalade, aardappelsalade of kipsalade ga.

Nee, echt niet!

Gelukkig is het inblikken van waterbaden niets zoals die enge roestvrijstalen drukfles in de keuken van mijn moeder al die jaren geleden. Ik ging naar buiten en kocht alle items die nodig zijn voor het maken van zoete augurken, inclusief een gloednieuwe beitspot. Ik dook eerst in het maken van augurken en deze augurken zijn het eerste dat ik ooit in mijn leven heb ingeblikt !!

Weet je wat?

Ik ben best trots op mezelf. Ik heb een paar behoorlijk goede zoete augurken gemaakt en ze zijn ((BIJNA)) zo goed als die van mijn moeder EN ik heb ze verwerkt om het hele jaar door te genieten met een nieuwe waterbadfles.

Ik weet dat ik mijn borst slaan als een baviaan, en jullie pro’s die dingen kunnen en behouden, lachen me nu waarschijnlijk uit, maar dat is oké. Ik ga dit recept voor zoete augurken met je delen, waar je van gaat kloppen. Het komt rechtstreeks uit een zak van mevrouw Wages beitskalk, zonder enige wijzigingen.

Zoete augurken maken

Opbrengst: 10 pinten

Benodigde apparatuur om zoete augurken te maken:

• Graniet Ware 21,5-Quart Canner met rek
• Niet-aluminium container, zoals een keramische beitspot
• Potten van 10 pint met deksels en ringen
• Ball® Canning Utensil Set (inclusief potlifter en deksellift inbliktrechter en kopruimtegereedschap)
• Pollepel
• Keukenhanddoek

Ingrediënten om zoet te maken augurken:

• 7 pond middelgrote beitskomkommers
• 1 kopje beitskalk
• 2 liter water
• 8 kopjes witte azijn (5% zuurgraad)
• 8 kopjes witte kristalsuiker
• 1 eetlepel inmaak- en beitszout
• 1 eetlepel gemengd beitskruid

Routebeschrijving:

Was de komkommers. Snijd ongeveer ⅛-inch van het bloesemuiteinde af; Snijd alle komkommers kruiselings in plakjes en doe de plakjes in een grote kom.

In een niet-aluminium bak, zoals een beitspot. ~ Kalkoplossingen mogen niet worden gebruikt in aluminium en zorgen ervoor dat containers kuilen

Meng de beitskalk in water en voeg de komkommers toe aan de oplossing. Voeg water toe aan de pot tot de komkommers bedekt zijn met water; week de komkommers een nacht in het limoenwater, af en toe roeren.

Spoel de komkommers de volgende dag goed af in koud water. De beste manier om dit te doen, is door de komkommers in de gootsteen te dumpen met de afvoer dicht; laat koud water in de gootsteen lopen en gooi de komkommers een paar keer voorzichtig in het koude water.Giet af terwijl u de sproeikop gebruikt om de komkommers te besproeien terwijl het water wegloopt. Doe dit minstens drie keer.

Nadat je de limoen van de komkommers hebt afgespoeld, maak je de pot of container goed schoon. Zorg ervoor dat de container vrij is van kalk. Voeg de komkommers weer toe aan de kruik; dek af en week de komkommers nog 3 uur in ijswater in de koelkast.

Meng in een kom de azijn, suiker en zout samen met een garde tot ze zijn opgelost. Giet de plakjes komkommer uit het ijswater in de koelkast.

Voeg de plakjes weer toe aan de container en giet de siroop over de plakjes komkommer. Laat een nacht in de koelkast staan, af en toe roeren.

Giet de volgende dag de siroop van plakjes komkommer in een pan. Maak een Bouquet garni door een stuk kaasdoek van 5 x 5 inch op een schoon werkoppervlak te leggen. Schep het beitskruid in het midden. Verzamel de randen van de kaasdoek in het midden, stevig draaiend; bind stevig vast met keukentouw. Knip de uiteinden indien nodig af met een schaar.

Zet het boeket in de pot met de beitsiroop; laat 35 minuten sudderen.

Maak ondertussen kokend water in een kan. Verwarm potten in kokend water tot ze klaar zijn voor gebruik. (Niet koken.) Was de deksels in warm zeepsop en leg de banden opzij.

Verpak vervolgens plakjes komkommer in hete gesteriliseerde kwartpotten. Gebruik een inmaaktrechter om de hete siroop over de plakjes te scheppen om ze te bedekken; waardoor er ½ inch hoofdruimte overblijft.

Verwijder luchtbellen en veeg de rand schoon. Centreer het deksel op de pot. Breng de band aan totdat de pasvorm vingertop strak zit. Plaats de voorbereide potten in het inmaakrek en laat het rek met potten voorzichtig in de inmaakmachine zakken, waarbij u ervoor zorgt dat de deksels bedekt zijn met minstens 5 cm water.

Verwerk tot slot pintpotten gedurende 10 minuten met behulp van de kokendwaterbadmethode. Zet het vuur uit en laat de potten ongeveer 5 minuten staan, voordat u de potten een voor een verwijdert om af te koelen op een handdoek; laat de potten minstens 24 uur ongestoord afkoelen op kamertemperatuur. Controleer na 24 uur of de deksels goed dicht zijn (deksel mag niet op en neer buigen als het in het midden wordt ingedrukt).

De augurken zijn na 24 uur klaar om te eten. Koel om de smaak te versterken.

Opmerking: bereid en verwerk inmaakpotten en deksels altijd volgens de instructies van de fabrikant voor gesteriliseerde potten. Houd de potten warm.

Samenvattend: leren blikjes is een beetje verslavend. Sinds ik deze zoete augurken heb gemaakt, heb ik mijn eigen jalapenogelei gemaakt en ingeblikt. Ik denk dat ik binnenkort dille-augurken ga proberen.

Wens me veel succes!

Afdrukpin

4.64 van 11 stemmen

Zoete augurken

Leer hoe u zoete augurken kunt maken om het hele jaar door van te genieten met dit prachtige beitsrecept voor het inblikken van waterbaden. Ze “zijn knapperig en heerlijk!

Cursus Voorgerecht, Salade, Bijgerecht

Amerikaanse keuken

Inblikken van zoekwoorden, augurken, zoete augurken

Porties 10 Pint Jars

Auteur David & Debbie Spivey

Ingrediënten

• 7 pond middelgrote beitskomkommers
• 1 kopje beitskalk
• 2 liter water
• 8 kopjes witte azijn (5% zuurgraad)
• 8 kopjes witte kristalsuiker
• 1 eetlepel beits- en inmaakzout
• 1 eetlepel gemengd beitskruid

Instructies

• Was de komkommers. Snijd ongeveer ⅛-inch van het bloesemuiteinde af; Snijd alle komkommers kruiselings in plakjes en doe de plakjes in een grote kom.
• In een niet-aluminium container, zoals een beitspot.
• Meng de beitskalk in water en voeg de komkommers toe aan de oplossing. Voeg water toe tot de komkommers onder staan; Week de komkommers een nacht in het limoenwater, af en toe roerend.
• Spoel de komkommers na het weken goed af in koud water. De beste manier om dit te doen, is door de komkommers in de gootsteen te dumpen met de afvoer dicht; laat koud water in de gootsteen lopen en gooi de komkommers een paar keer voorzichtig in het koude water. Giet af, terwijl u de sproeikop gebruikt om de komkommers te besproeien terwijl het water wegloopt. Doe dit minstens 3 keer.
• Wanneer de limoen van de komkommers is afgespoeld, maak je de kom of de bak schoon die je hebt gebruikt om te weken de komkommers goed en zorg ervoor dat deze vrij is van limoen. Voeg de komkommers weer toe aan de kruik en week de komkommers nog 3 uur in ijswater.
• Meng in een kom de azijn en de suiker , en zout samen met een garde tot het is opgelost. Giet de plakjes komkommer uit het ijswater in de koelkast.
• Voeg de plakjes weer toe in de container en giet de siroop over de plakjes komkommer. Laat een nacht in de koelkast staan, af en toe roeren.
• Giet de volgende dag de siroop van plakjes komkommer af in een pan. Maak een Bouquet garni door een stuk kaasdoek van 5 x 5 inch op een schoon werkoppervlak te leggen. Schep het beitskruid in het midden. Verzamel de randen van de kaasdoek in het midden, stevig draaiend; bind stevig vast met keukentouw. Knip de uiteinden eventueel af met een schaar.
• Plaats het boeket in de pot met de beitsiroop; laat 35 minuten sudderen.
• Maak ondertussen kokend water in een kan. Verwarm potten in kokend water tot ze klaar zijn voor gebruik. (Niet koken.) Was de deksels in warm zeepsop en leg de banden opzij.
• Verpak vervolgens plakjes komkommer in hete gesteriliseerde potten van kwart gallon . Schep met een inmaaktrechter de hete siroop over de plakjes om ze te bedekken; laat ½-inch hoofdruimte over.
• Verwijder luchtbellen en veeg de rand schoon. Centreer het deksel op de pot. Breng de band aan totdat de pasvorm vingertop strak zit. Verwerk pint-potten gedurende 10 minuten en kwart gallons gedurende 15 minuten, met behulp van de kokendwaterbadmethode.

Opmerkingen

Kalkoplossingen mogen niet in aluminium worden gebruikt en zorgen ervoor dat containers kuilen.

Bereid en verwerk altijd inmaakpotten en deksels volgens de instructies van de fabrikant voor gesteriliseerde potten. Houd de potten warm.

Recept is weinig aangepast aan mevrouw Wages

Heb je dit recept geprobeerd? Vertel ons wat je ervan vindt! Geef dit recept een sterbeoordeling, laat hieronder een reactie achter en deel foto’s van je eten met ons op Instagram, Facebook of Twitter! We kunnen niet wachten om ze te zien! Vergeet niet @TheMountainKitchen te vermelden of #TheMountainKitchen te taggen!

Handige producten om te hebben:

The Mountain Kitchen neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een middel te bieden om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar Amazon.com.

Er zijn geen extra kosten voor klikken! Het helpt ons gewoon om te doen wat we hier bij TheMountainKitchen.com doen. Bedankt voor je steun!

• Auteur
• Recente berichten

Volg mij

Hallo, mijn naam is Debbie, auteur en fotograaf bij The Mountain Kitchen, een blog met heerlijke zelfgemaakte recepten met zuivere voedselingrediënten en verhalen over het bergleven.

Volg mij

Laatste berichten van The Mountain Kitchen (bekijk alle)

• Delicatapompoen met pasta en bruine salieboter – 8 februari 2021
• Kip en artisjokken met citroendillesaus – 4 februari 2021
• januari Mountain Moments 2021 – 1 februari 2021

Wil je GRATIS recepten?

Meld je aan bij onze mailing list om de nieuwste recepten!

Je bent succesvol geabonneerd!