Szechuan-roerbak met kip

Deze eenvoudige Szechuan-roerbak met kip in restaurantstijl wordt binnenkort je favoriete kippendiner op een drukke doordeweekse avond, aangezien het slechts 30 minuten duurt om op tafel te komen. Zeer smaakvolle kipfilet gewokt met Chinese 5 Spice en een simpele Aziatische saus.

Kip in Szechuan-stijl is een van mijn favoriete afhaalmaaltijden om op een luie zondag te bestellen – zoet, hartig en pittig . Wat een traktatie!

Het nadeel van roerbakgerechten met kip in restaurantstijl is dat ze veel geraffineerde suiker en olie gebruiken, wat veel lege calorieën toevoegt aan een anders voedzaam en eiwitrijk diner.

Voor deze zelfgemaakte afhaalversie van mijn favoriete Chinese roerbakken met kip heb ik veel minder olie gebruikt, geen geraffineerde suiker en een heleboel groenten toegevoegd. Je kunt deze kip in Szechuan-stijl op de klassieke manier serveren met rijst of met bloemkoolrijst als je koolhydraatarm wilt blijven.

Wat is Chinese 5-kruiden?

Vijfkruidenpoeder is mijn geheime wapen als het gaat om het maken van authentiek smakende Chinese wokgerechten en voor dit recept is het een belangrijke speler. Sla het niet over. Ik ben er dol op en naar mijn mening is het een van de meest onderbenutte kruiden, dus ik raad je aan om wat te nemen. Je zult het uiteindelijk opgebruiken, vertrouw me op deze. En als je eenmaal een pauze nodig hebt van deze Szechuan-kip, ga dan verder met mijn 5-spice-kip of gebruik de kruidenmix voor tofu-roerbakgerechten of in marinades voor kipfilet of garnalen.

In de Chinese keuken, net als met Midden-Oosterse za’atar of Amerikaanse Cajun-specerijen, de ingrediënten en de exacte hoeveelheid kruiden variëren sterk van regio tot regio en zelfs van huishouden tot huishouden, afhankelijk van de persoonlijke smaak, maar de belangrijkste ingrediënten zijn steranijs, venkelzaad, Szechuan-peperkorrels ( of gewone peperkorrels), kruidnagel en kaneel.

Je kunt Chinese 5-Spice kopen bij elke grotere supermarkt of online bestellen. Of maak het gewoon zelf.

Je zult het geweldig vinden hoe eenvoudig dit is! Aziatische roerbakgerechten met kip zijn een van mijn favoriete snelle oplossingen voor het diner, omdat ze van nature snel koken! De truc is om alle ingrediënten fijngehakt en voorbereid te hebben en klaar voor gebruik voordat je begint met koken, zodat elk element op het juiste moment naar binnen kan.

Hoe maak je Szechuan-kip Roerbak

Maak de saus

Stap 1 – Verhit een grote koekenpan (dezelfde die je voor de roerbak) op middelhoog vuur en rooster de peperkorrels tot ze geurig zijn, ongeveer 1-2 minuten. Plet ze.

Tip: als je geen vijzel met stamper hebt, plaats de peperkorrels dan in het midden van een snijplank en plet ze met de bodem van een grote pan of een ander zwaar voorwerp met een platte bodem die je kunt duwen.

Stap 2 – Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten met een kleine garde of vork tot ze goed gecombineerd zijn. Zet apart.

Maak de roerbakken

Stap 3 – Doe kip en maizena in een grote kom, meng om de kip gelijkmatig te bedekken met maizena en breng op smaak met 1/2 zout .

Stap 4 – Verhit in dezelfde pan die je voor de peperkorrels hebt gebruikt 2 eetlepels olie op hoog vuur. Zodra het erg heet is, voeg je de stukjes kip in een enkele laag toe en bak je ze ongeveer 3 minuten, zonder ze te verplaatsen, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai om om de andere kant te koken. Afhankelijk van de grootte van je koekenpan, kan het zijn dat je in verschillende batches moet werken (je wilt je koekenpan niet te vol maken om ervoor te zorgen dat de kip knapperig en perfect gaar is). Haal de kip uit de pan en zet apart op een bord of kom.

Stap 5 – Voeg nog een eetlepel olie toe aan de pan (je hebt misschien maar 1/2 eetlepel nodig als er nog wat olie van over is). de kip). Voeg ui en paprika toe en roerbak (kook al roerend vaak) gedurende 3-4 minuten, tot ze zacht zijn.

Stap 6 – Voeg gedroogde pepers toe en roerbak nog eens 30 seconden. Leg de kip terug in de pan. Klop de saus een beetje en giet het in de pan. Breng aan de kook en kook, al roerend, gedurende 30 seconden tot 1 minuut, tot het ingedikt is.

Serveer direct boven een kom van rijst (of bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme optie). Eet de paprika’s niet, tenzij je echt van pittig eten houdt en het kunt verdragen.

Kan ik deze Szechuan-kip van tevoren roerbakken als maaltijdbereiding?

Het is het beste opgediend vers, maar als je deze Chinese Szechuan Chicken Roerbak wilt gebruiken voor het bereiden van maaltijden voor de komende week, doe de kip dan in afgesloten containers en bewaar deze maximaal 3 dagen in de koelkast. Om dingen door elkaar te halen, dien je het de ene dag met rijst en de andere dag met rijstnoedels. Deze kip smaakt ook heerlijk als vulling voor slawraps.

Tips:

• Je kunt elk eiwit gebruiken dat je lekker vindt. Rundvlees, garnalen of tofu zouden heerlijk zijn. Of je kunt 100% groenten gebruiken!
• Dit recept zou ook werken met kippendijen, maar ze moeten wat langer koken.
• Ik hield mijn roerbakgerecht eenvoudig en ging met rode paprika en uien. Maar echt, alle roerbakvriendelijke groenten zullen hier ook goed werken. Denk aan broccoli, asperges, champignons, wortelen of sperziebonen – die zouden allemaal ook heerlijk zijn!
• Ik raad ten zeerste aan om een keukentang te gebruiken als je die hebt: het is de gemakkelijkste manier om de stukjes kip om te draaien en te roerbakken .

Szechuan-saus aangepast van Feasting at Home

5 van 4 stemmen

Afdrukken

Szechuan Kip Roerbak

Dit eenvoudige Szechuan-roerbakkip in restaurantstijl zal binnenkort je favoriete kipdiner zijn op een drukke doordeweekse avond, aangezien het slechts 30 minuten duurt om op tafel te komen. Zeer smaakvolle kipfilet gewokt met Chinese 5 Spice en een simpele Aziatische saus.

Coursedinner, Hoofdgerecht

CuisineAmerikaans, Chinees

Trefwoord5-Kruidenkip, Chinees kiprecept, Chinese roerbakken kip

Bereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 15 minuten

Totale tijd 30 minuten

Porties 4 personen

Calorieën 429 kcal

Ingrediënten

Roerbak:

• 1lb / 500 gram kipfilet zonder botten, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 3 eetlepels maizena
• 3 eetlepels avocado geolied in 2 + 1 eetlepels – of je favoriete plantaardige olie
• 1 grote gele ui, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 1 grote rode paprika, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 1 grote groene paprika, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 10 kleine gedroogde rode pepers gedroogde chili de arbol

Saus:

• ½ theelepel zwarte peperkorrels of Szechuan-peperkorrels om het nog authentieker te maken!
• 1/4 kop natriumsojasaus
• 3 eetlepels phoney of ahornsiroop, kokossuiker of bruine suiker
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel verse wijnazijn
• 1 eetlepel mirin
• 3 teentjes knoflook fijngehakt
• 2 eetlepels verse gember fijngehakt
• 1 eetlepel knoflook chilipasta Ik heb samba oelek gebruikt
• 1/4 eetlepel Chinese vijf kruiden
• 1 eetlepel maizena

Instructies

Maak de saus.

1. Verhit een grote koekenpan (dezelfde die je gebruikt voor het roerbakken) op middelhoog vuur en rooster de peperkorrels tot ze geurig zijn, ongeveer 1-2 minuten. Verpletter ze. Tip: als je geen vijzel met stamper hebt, plaats de peperkorrels dan in het midden van een snijplank en plet ze met de bodem van een grote pan of een ander zwaar voorwerp met een platte bodem dat je kunt duwen.

2. Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten met een kleine garde of vork tot ze goed gecombineerd zijn. Zet apart.

Maak de wok.

1. Leg de kip en maizena in een grote kom, meng om de kip gelijkmatig te bedekken met maizena en breng op smaak met 1/2 zout.

2. Verwarm in dezelfde koekenpan die je voor de peperkorrels hebt gebruikt 2 el olie op hoog vuur. Zodra het erg heet is, voeg je de stukjes kip in een enkele laag toe en bak je ze ongeveer 3 minuten, zonder ze te verplaatsen, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai om om de andere kant te koken. Afhankelijk van de grootte van je koekenpan, kan het zijn dat je in verschillende batches moet werken (je wilt je koekenpan niet te vol maken om ervoor te zorgen dat de kip knapperig en perfect gaar is). Haal de kip uit de pan en zet apart op een bord of kom.

3. Voeg nog een eetlepel olie toe aan de pan (je hebt misschien maar 1/2 eetlepel als er nog wat olie van de kip over is). Voeg ui en paprika toe en roerbak (kook al roerend vaak) 3-4 minuten, tot ze zacht zijn.
4. Voeg gedroogde pepers toe en roerbak nog eens 30 seconden .
5. Leg de kip terug in de pan. Klop de saus een beetje en giet de pan erbij. Breng aan de kook en kook, al roerend, gedurende 30 seconden tot 1 minuut, tot het ingedikt is.
6. Serveer direct boven een kom rijst (of bloemkoolrijst voor een lagere koolhydratenoptie) . Eet de paprika’s niet, tenzij je echt van pittig eten houdt en het kunt verdragen.

Receptnotities

Szechuan-saus aangepast van Feasting at Home https://www.feastingathome.com/szechuan-sauce/#tasty-recipes-27433

• Je kunt elk eiwit gebruiken dat je lekker vindt. Rundvlees, garnalen of tofu zouden heerlijk zijn. Of je kunt 100% groenten gebruiken!
• Ik raad ten zeerste aan om een keukentang te gebruiken als je die hebt: het is de gemakkelijkste manier om de stukjes kip om te draaien en te roerbakken.
• Dit recept zou werken ook met kippendijen, maar ze moeten iets langer koken.
• Ik hield mijn wokgerecht eenvoudig, en ging gewoon met rode paprika en uien. Maar echt, alle roerbakvriendelijke groenten zullen hier ook goed werken. Denk aan broccoli, asperges, champignons, wortelen of sperziebonen – die zouden ook allemaal heerlijk zijn!

Nutrition Facts

Szechuan Chicken Roerbak

Hoeveelheid per portie (1/4)

Calorieën 429 Calorieën uit vet 162

% dagelijkse hoeveelheid *

vet 18g28%

verzadigd vet 2g13%

Cholesterol 73 mg24%

Natrium 711 mg31%

Kalium 989 mg28%

Koolhydraten 42g14%

Vezel 4g17%

Suiker 24g27%

Eiwit 28g56%

Vitamine A 2147IU43%

Vitamine C 228mg276%

Calcium 38 mg4%

IJzer 2 mg11%

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Als je dit Szechuan-roerbakrecept met kip hebt geprobeerd, vergeet dan niet het onderstaande recept te beoordelen en laat me weten hoe het ging in de reacties – ik ik heb van je gehoord! Je kunt me ook volgen op Instagram, Pinterest en Facebook voor meer verrukkingen en een kijkje achter de schermen!

Meer Aziatische recepten waar je dol op zult zijn:

• Koreaanse Rijstkommen met Rundergehakt
• Aziatische geglazuurde gehaktballetjes
• Gebakken rijst met bloemkool
• Aziatische slaw met gember-pindadressing
• Kippensla-wraps