Deze klassieke thumbprint cookies zijn gemaakt met een simpele suiker koekjesdeeg, gerold in mousserende suiker en vervolgens ingesprongen en gevuld met jam naar keuze! Dit is een favoriet koekjesrecept aller tijden en de vulopties zijn absoluut eindeloos!

We hebben hier afgelopen weekend onze eerste sneeuw gehad! Het was een lichte sneeuw die inmiddels bijna allemaal is weggesmolten, maar zaterdag (wat toevallig ook mijn verjaardag was) was prachtig. Het was zo gezellig in mijn keuken met de gloed van de kerstboom en kerstmuziek, en als klap op de vuurpijl had ik een partij van deze thumbprint-koekjes bakken in de oven, die ik die avond deelde toen mijn familie langskwam.

Hoewel de verjaardagstaart die Zach voor me maakte de dessertster van de show was, had ik ook deze thumbprint-koekjes voor een hapklare traktatieoptie (omdat je niet te veel desserts kunt hebben), en iedereen hield van ze. Zelfs Andi vond ze lekker, hoewel ze alleen de randen van de koekjes at en de jamvulling niet at vanwege de zaadjes (ik zou dat belachelijk vinden als ik op haar leeftijd niet precies hetzelfde was).

Deze koekjes met vingerafdrukken zijn gemakkelijk te maken en de smaak is ongelooflijk – ze hebben een zacht, zoet interieur, een buitenkant met suiker (hoewel je de suiker mag weglaten als je dat wilt) en met jam gevulde centra. Laten we beginnen met het maken van de perfecte thumbprint-cookies.

• Voor perfect zachte koekjes die zich niet verspreiden: waar mogelijk raad ik aan een weegschaal te gebruiken om uw ingrediënten af te meten. Het is zo, zo gemakkelijk om meel te veel of te weinig te meten bij het gebruik van bekers, waardoor uw koekjes te hard worden of te verspreiden wanneer dat niet zou moeten. Als je nog geen weegschaal hebt, is dit degene die ik in mijn eigen keuken gebruik (aangesloten link), het is goedkoop en nauwkeurig en ik kan niet eens meer zonder bakken.
• Voor vingerafdrukken die niet barsten: dit deeg is stevig genoeg om er balletjes van te maken nadat je het hebt gemengd (niet koelen). Rol de balletjes tussen je handen tot ze echt heel glad zijn en er geen lijnen of barsten in het deeg zitten. Rol het koekjesdeeg door suiker (optioneel) en gebruik dan voorzichtig je duim of een theelepel om langzaam een deukje in het koekje te drukken. Als je ziet dat het deeg toch begint te barsten, kun je het deeg meestal met succes weer samenpersen!
• Vulling met duimafdrukkoekjes: ik weet dat niet alle recepten dit doen, maar ik raad aan om de jam / confituur toe te voegen (jij kan beide gebruiken) voor het bakken van de koekjes. Als de jam te stevig is en niet gemakkelijk in de koekjes valt, plaats hem dan in een magnetronbestendige kom en verwarm hem een paar seconden in de magnetron, totdat hij gemakkelijk te roeren is (dat doe je niet wil dat de jam heet is, alleen vloeiender en coöperatiever).
• Nog een tip om verspreiding te voorkomen: dit is een goede vuistregel voor zowat elk koekjesrecept. Plaats uw koekjes nooit op een hete bakplaat. Zorg ervoor dat uw bakplaat volledig is afgekoeld voordat u uw volgende batch koekjes plaatst, anders beginnen ze te smelten voordat ze kunnen bakken en verspreiden ze zich veel sneller.

Ik gebruikte frambozenconserven in dit recept en vond het geweldig dat de lichtzure frambozensmaak versmolten met de zoete suikerkoekjes. Je kunt elke gewenste jam of jam gebruiken, maar ik weet dat abrikoos en aardbei populaire opties zijn. Je kunt ook zeker kiezen voor een pitloze optie, ik vond de textuur van de frambozenzaadjes leuk (iets wat mijn 12-jarige zelf helemaal geschokt zou zijn om te horen), maar weet dat niet iedereen dat doet!

Zoals ik hierboven vermeld, raad ik echt aan om de jam toe te voegen voordat je de koekjes gaat bakken, maar als je het vergeet, kun je het daarna toevoegen (je moet de koekjes meteen opnieuw laten inspringen nadat ze uit de oven komen met een ronde theelepel als je wacht) . Naarmate de koekjes afkoelen, zal de jam bezinken en steviger worden, en hoewel hij zelfs na afkoeling een beetje plakkerig blijft, zijn ze nog steeds stevig genoeg om deze koekjes met duimafdruk op een schaal te stapelen om ze in het weekend te serveren.

Veel plezier, en ik zou graag willen weten wat je favoriete vulling is!

Als je van duimafdrukkoekjes houdt, zorg ervoor dat je mijn versie met bourbon-geïnfuseerde chocolade, mijn versie met pindakaas en chocolade en mijn key-lime-versie bekijkt!

Thumbprint Cookies

Een eenvoudig recept voor klassieke thumbprint cookies

4.94 van 245 stemmen

Printpin

Cursus: dessert, koekjes

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: kerstkoekjes, met jam gevulde koekjes, duimafdrukkoekjes

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 11 minuten

Koeltijd: 30 minuten

Totale tijd: 1 uur 1 minuut

Porties: 2 dozijn koekjes

Calorieën: 180kcal

Auteur: Sam Merritt

Ingrediënten

• ▢ 1 kopje ongezouten boter verzacht tot kamertemperatuur (226 g)
• ▢ 1/3 kopsuiker (70 g)
• ▢ 1/3 kopje lichtbruine suiker, stevig verpakt (70 g)
• ▢ 1 grote eidooier
• ▢ 3/4 theelepel vanille-extract
• ▢ 2 1/4 kop bloem voor alle doeleinden (280 g)
• ▢ 2 theelepels maizena
• ▢ 1/2 theelepel zout
• ▢ 1/2 kopje suiker om te rollen (optioneel)
• ▢ 1/3 kopje jam of conserverende smaak naar keuze – ik heb frambozenconfituur gebruikt voor dit recept (105 g)

Instructies

• Doe boter in de kom van een keukenmixer (je kunt in plaats daarvan een grote kom en een elektrische handmixer gebruiken) en klop tot romig.
• Schraap langs de zijkanten van de kom, voeg suikers toe en klop, waarbij je de mixersnelheid geleidelijk verhoogt tot middelhoog tot de ingrediënten goed gemengd zijn (ongeveer 30 -60 seconden).
• Voeg eigeel en vanille-extract toe en klop goed.
• Klop in een aparte kom bloem, maizena en zout door elkaar.
• Met mixer op lage snelheid, voeg geleidelijk bloemmengsel toe aan natte ingrediënten tot het volledig gemengd is. Dit deeg ziet er erg droog en kruimelig uit, dus pauzeer af en toe om de zijkanten en bodem van de kom te schrapen. Als het uw mixer begint te persen, kunt u uw handen gebruiken om het deeg samen te werken.
• Schep het koekjesdeeg in 1 eetlepel ballen en rol heel goed (zodat het deeg rond is en er geen scheuren / naden in het koekjesdeeg zitten – dit helpt voorkomen dat je duimafdrukken barsten).
• Rol in kristalsuiker (indien gebruikt) en plaats op een met vetvrij papier bedekt bord of een klein bakplaat. Gebruik je duim of de ronde achterkant van een theelepel om voorzichtig op een inkeping in het midden van het koekjesdeeg te drukken. Herhaal dit totdat al het deeg is gebruikt.
• Leg het koekjesdeeg in de vriezer en laat het 30 minuten afkoelen.
• Als het deeg klaar is met koelen, verwarm je de oven voor op 190 ° C en doe je de jam in een kleine magnetronbestendige kom. Verhit kort (ongeveer 5-10 seconden) of tot de jam niet heet is maar niet meer stevig en gemakkelijk te roeren is.
• Lepel jam in elke vingerafdruk en vult elk streepje tot de rand.
• Zodra de oven is voorverwarmd, plaatst u de koekjes minstens 5 cm uit elkaar op een bakplaat met bakpapier en bak ze op 375F (190C) gedurende 11 minuten of tot de randen net goudbruin beginnen te worden.
• Laat koekjes volledig afkoelen op bakplaat voordat u ervan geniet.

Voeding

Portie: 1 cookie | Calorieën: 180kcal

Heb je dit recept geprobeerd? Laat het me zien op Instagram! Noem @SugarSpun_Sam of tag #sugarspunrun!

Dit bericht bevat aangesloten links, wat betekent dat als u iets koopt via deze links, ik een kleine commissie krijg zonder dat het u wat extra kost. Raadpleeg het openbaarmakingsbeleid voor meer informatie.