Tomatenbisque – rijke, romige en zachte tomatenbisque gemaakt met verse of ingeblikte tomaten en een vleugje room. Een zeer geruststellend gerecht als voorgerecht of als volledige maaltijd met of zonder begeleiding!

Terwijl het zomerseizoen begint te slinken, stof ik mijn doos soepreceptkaarten en andere warme en hartige gerechten af. Deze Tomato Bisque staat al lang op mijn lijst (waarschijnlijk nadat ik deze Lobster Bisque ongeveer een jaar geleden heb gemaakt), dus dit is het perfecte moment om hem eindelijk op de blog te zetten om het nieuwe seizoen te verwelkomen.

Wat is Tomato Bisque?

Je kunt bisque zien als iets dat is gemaakt met een bouillon van zeevruchten, zoals kreeft, garnalen, krab en rivierkreeft. Hoewel dat helemaal correct is, zoals de Franse oorsprong suggereert, verwijst bisque in moderne terminologie ook naar elke gemengde soep die zacht, romig en fluweelachtig van structuur is. De meeste recepten bevatten room om die kenmerkende textuur te krijgen die bij een van de volgende zaken past: pompoen, champignons en natuurlijk tomaten!

Tomatensoep versus tomatensoep

Ik ben waarschijnlijk een van de weinigen die gelooft dat er een klein verschil is tussen een tomatenbisque en tomatensoep. Persoonlijk heeft tomatensoep meer een vloeibare consistentie, terwijl bisque die uitgesproken fluweelzachte, soort zware dikke soort textuur heeft (vergeleken met soepen). Een andere redenering zou zijn dat tomatensoepen over het algemeen warm worden geserveerd, terwijl tomatenbisque zowel warm als koud kan worden geserveerd.

Welk type tomaat is het beste voor tomatenbisque?

Ik heb geprobeerd met verse, ingeblikte en geroosterde tomaten voor dit recept en ze zijn allemaal geweldig. Maar ik moet zeggen dat de geroosterde tomaten een lichtere rand hebben met hun krachtigere smaak. Maar dat is het zo ongeveer. Aan de andere kant, als je tomaten uit blik liever gebruikt, vooral op drukke doordeweekse avonden, zorg er dan voor dat je die goede merken hele en gepelde tomaten gebruikt voor een betere kwaliteit.

Ingrediënten van tomatenbisque

De ingrediënten voor deze bisque zijn vrij eenvoudig. Ik heb dit gerecht zelfs meerdere keren geserveerd op drukke doordeweekse avonden en het is altijd een hit. Hier zijn slechts enkele van de ingrediënten voor de huidige zachte en geruststellende tomatenbisque:

Boter en olijfolie. Een combinatie van deze twee is altijd een goed begin voor elke romige soep, omdat deze zowel de boter- als de olijvenaroma heeft, terwijl het verzadigde vetgehalte wordt verlaagd door alle boter te gebruiken in vergelijking met deels boter en deels olijfolie. Maar ja, je kunt olijfolie gebruiken voor boter en vice versa.

Meel voor alle doeleinden. Dit helpt om ons gerecht dik genoeg te maken. Als je niet van bloem voor alle doeleinden houdt, kun je nog steeds een roux maken met zetmeel zoals maizena (maizena in het VK), maniokmeel of arrowroot. Vermijd gewoon het gebruik van iets sterks zoals maïsmeel.

Ingeblikte geplette tomaten. Je kunt gemakkelijk een blikje geplette of hele tomaten pakken en dit geweldige gerecht maken, vooral tijdens drukke doordeweekse avonden. Verse of geroosterde tomaten werken ook prima voor dit recept met verbluffende resultaten.

Kippenbouillon. Voor een optimale smaak, sla de kippenbouillon niet over. Groentebouillon werkt ook prima, vooral als je veganist bent, of vervang het gewoon door gewoon water.

Italiaanse kruiden. Gebruik voor extra smaak deze zelfgemaakte Italiaanse kruiden HIER OF meng eenvoudig 1/4 theelepel gedroogde tijm, rozemarijn, basilicum en oregano en je bent klaar om te gaan.

Zware room. Deze bisque zou niet compleet zijn zonder slagroom. Om het veganistisch te maken, vervangt u het door kokosroom of cashewroom.

Hoe maak je een bisque dikker?

Het gebruik van room is de eerste optie als het gaat om het indikken van bisque, maar er zijn ook eenvoudige andere manieren die u kunt proberen.

• Verwijder eenvoudig een deel van de soep en giet het over het aan een blender en pulseer voor een paar seconden. Giet het dan terug in de pan en roer.
• Kook een kopje cashewnoten in een pan met voldoende water om de cashewnoten ongeveer 7 minuten te bedekken. Zeef het water en gooi de cashewnoten in de blender met een kopje groentebouillon en mix tot ze mooi romig zijn en giet het terug in de pan nadat het is gestoofd.
• Gooi in een blik (15 ounce) blik) uitgelekte cannellinibonen voordat u ze laat sudderen. Na het sudderen, zet je het vuur lager en pureer je de bisque tot hij helemaal glad is met een staafmixer.

Kan ik vooraf bisque maken?

Ja, dat kan zeker. Deze tomatenbisque kan van tevoren worden gemaakt, in een luchtdichte verpakking worden bewaard en maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard.

Kun je tomatenbisque invriezen?

Absoluut! Laat de bisque eerst volledig afkoelen voordat u hem in een luchtdichte vriezerbestendige container plaatst en vervolgens tot 6 maanden invriest (ZIE OPMERKINGEN VOOR MEER). Op middelhoog vuur opwarmen tot het begint te sudderen. Denk eraan, kook het mengsel NIET.

Wat te serveren met tomatenbisque?

Eerlijk gezegd, je kunt ervan genieten zoals het is als voorgerecht of een volledige maaltijd in combinatie met gegrilde kaas of dit zelfgemaakte lookbrood HIER. Dunk ze helemaal onder! Je kunt er ook wat van deze boterachtige, knapperige croutons overheen gooien om de romigheid van de bisque aan te vullen. Hoewel tomatenbisque stevig genoeg is om op zichzelf te eten, past het zeker goed bij bijna elk hoofdgerecht zoals dit gehaktbrood HIER en dit bierblikje kip PLUS een groene salade of seizoensfruit voor een compleet diner.

Hier zijn enkele van mijn favorieten die bij Tomato Bisque passen:

• Easy Dinner Rolls
• Halvemaanbroodjes
• Zuidelijke karnemelkkoekjes

Comfortabelere soeprecepten

Kip Tortilla Soep

Champignoncrème Soep

Rundergerstsoep

Groentesoep

Maïssoep in Trinidad-stijl

Minestronesoep

BLADER door mijn andere soeprecepten HIER!

Hoe tomatenbisque te maken

Smelt in een grote, zware pan 2 eetlepels boter en giet olijfolie . Voeg gehakte knoflook, verse tijm, uien en selderij toe. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend gedurende ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht zijn en bruin beginnen te worden. Strooi bloem over de groenten en roer regelmatig op laag vuur gedurende ongeveer een minuut, tot het mengsel glad is en de bloem volledig is opgenomen. Dit helpt om de soep later dikker te maken.

Voeg tomaten, kippenbouillon en bruine suiker toe. Breng de soep op smaak met Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper. Dek de soep gedeeltelijk af en kook de soep op middelhoog vuur, af en toe roeren gedurende ongeveer 15 minuten, tot de groenten gaar zijn. Zorg ervoor dat je de bodem van de pan elke 5 minuten opschept om aanbranden te voorkomen.

Laat de soep iets afkoelen en doe de soep in een blender in batches en mix op hoog tot een glad en zijdeachtig. Doe de puree terug in de pan.

Voeg de slagroom toe en kook tot de soep net is opgewarmd. Schep de soep in kommen, garneer met basilicum of peterselie en serveer met croutons. Bisque kan het beste warm of warm worden geserveerd.

HONGER NAAR MEER? Schrijf je in op mijn nieuwsbrief en volg mij op Facebook, Pinterest, Instagram en Youtube voor alle updates. Veel plezier met eten!