Beschikbaar in: Español

Leer hoe u traditionele Mexicaanse bolillos kunt maken met dit zeer eenvoudige recept en onderstaande video. Het maken van klassieke, knapperige ovale broodjes is gemakkelijker dan u denkt.

Wat is een Mexicaanse bolillo?

Bolillo’s zijn het populairste hartige brood in Mexico. Het is het Mexicaanse dagelijkse brood, en we eten het als ontbijt, lunch of diner. Bakkerijen, of Panaderías zoals we ze in Mexico noemen, bakken ze meerdere keren per dag.

Zonder twijfel is een bolillo het hartige brood bij uitstek in Mexicaanse keukens. De veelzijdigheid ervan, net als de tortilla, leent zich voor een veelvoud aan gerechten, van de traditionele Mexicaanse sandwich, de torta genaamd, tot een heerlijke mol.

Volgens de conventionele wijsheid groeide de populariteit in de tijd van Porfiriato, toen de De Franse invloed was het grootst in Mexico. Hierdoor wordt de bolillo soms vergeleken met Franse broden.

Sommige bolillo-variaties zijn de “birote” die gewoon langer is (hoewel de term in sommige delen van Mexico onderling verwisselbaar is) en de “telera” die met dezelfde ingrediënten is gemaakt, maar de vorm is vlakker en verdeeld in drie secties.

Tips voor een perfect gebakken crunchy bolillo

De perfecte bolillo is knapperig van buiten en zacht van binnen. Ik heb dit recept veel geoefend en dit is wat ik heb geleerd:

• Wees geduldig, brood heeft een eigen leven, het weer en de vochtigheid hebben invloed op de rijstijd. Wees geduldig, het is het waard.
• Meng het deeg niet te veel, ik kan dit niet genoeg benadrukken, hoe minder je het deeg aanraakt, hoe beter. Mijn bolillo-recept vereist slechts 6 minuten totale kneedtijd, niet meer.
• Zorg ervoor dat het deeg op een warme (niet hete) plaats ligt, uit de buurt van tocht.
• Voeg altijd een bakje toe met water op een rooster onder in de oven. Dit zal helpen om die geweldige knapperige korst te maken.
• Sproei de bolillo’s altijd lichtjes met water vlak voordat je ze in de oven plaatst. Dit zal ook helpen om de knapperige buitenkant te ontwikkelen.

Een eenvoudig bolillobroodrecept

Het originele recept vraagt meestal om een voorgerecht gemaakt van bloem, zout, water, een beetje gist en soms een beetje suiker.

Ik heb verschillende methoden geprobeerd, sommige met de starter, andere zonder. Sommige met veel kneden, sommige met het deeg een beetje kneden, en ik denk dat ik de perfecte balans heb gevonden tussen minder werk en een grote smaak.

Het actieve werk in het recept is slechts 25 minuten plus 20 minuten bakken. Het grootste deel van de totale tijd is om het deeg te laten rijzen, waardoor alle smaak in het brood ontstaat.

Ik raad aan om vroeg in de ochtend te beginnen als je ze bij de lunch wilt eten.

Bolillo-broodjes opnieuw opwarmen

Bolillo’s zijn het lekkerst als ze dezelfde dag nog worden gegeten dat ze gebakken zijn ; ze blijven echter wat zacht als je ze een paar dagen in een gesloten plastic zak bewaart.

Opwarmen is eenvoudig, zet de oven op 350 ° F en verwarm gedurende 5 minuten, of je kunt ze roosteren op een kom of ze doormidden snijden en in de broodrooster doen.

Ik raad het af om bolillos in de magnetron op te warmen, ze worden zacht, maar verliezen hun knapperigheid. Ook hebben ze de neiging om snel hard te worden als ze afkoelen.

Recepten met Bolillos

Bolillos zijn perfectie in tortas. Probeer mijn kipnugget torta of mijn ontbijtei en bonen mini-tortas. Ik hou van ze als molletes, waaronder bonen, salsa en queso fresco.

Ze zijn de hoofdrolspeler in de Mexicaanse capirotada (gesneden brood gekookt op zoete siroop) of in de populaire pambazo gevuld met aardappel en chorizo en gedoopt in een hete rode saus.

Ondergedompeld in een kop Mexicaanse warme chocolademelk, zijn ze goddelijk. Ze zijn de perfecte metgezellen voor kippenbouillon of soep. Natuurlijk ben ik dol op geroosterd, vervolgens ingesmeerd met boter, suiker en kaneel, of overgoten met aardbeienconserven en zoete room.

Voor mij gaat er niets boven een vers gebakken bolillo, gewoon gewoon, en nog een beetje warm uit de oven. Het is een bescheiden brood, maar ongeëvenaard.

Hoe maak je Mexicaanse bolillo’s

Maakt 8 (7-inch bolillo’s) of 16 mini-bolillo’s (5-inch lang)

Voorbereidingstijd: 4 minuten – Proces: 45 min – Rusttijd: 3 uur 30 min

Ingrediënten

• 3 1/2 kopjes broodmeel (ong. 500 gr)
• 2 theelepels zout (ong. 15 gr)
• 2 theelepels actieve gist (ong. 7 gr)
• 1 1/3 kopjes lauw water (ongeveer 300 ml)
• 1 theelepel suiker
• olie naar keuze om de kom in te vetten

Apparatuur

Krijg wat je nodig hebt met behulp van deze aangesloten links:

• Maatbekers
• Maatlepels
• Keukenweegschaal (optioneel)
• Middelgrote glazen kom
• Bankschraper. (Ik heb er twee, een plastic tafelschraper om te mixen en een metalen tafelmes om het deeg te snijden)
• Plasticfolie of keukenpapier

• 1 grote of twee middelgrote bakplaten
• Een kleine bakplaat of ovenvaste bak
• 1 zeer scherp mes of scheermes
• Kleine verstuiver
• Keuken rek
• Oventhermometer

In een middelgrote kom bloem en zout tot gecombineerd mengen. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gist toe.

Giet een klein beetje water over de gist en meng met een vork of met je vingers tot het is opgelost, voeg de suiker toe en meng nog een beetje. Voeg de rest van het water toe en meng het met je handen in de kom.

Tip voor het kneden: Gebruik bij het kneden van het deeg slechts één hand, het helpt om één schone hand te hebben om ingrediënten toe te voegen, meel werkbladen, neem de telefoon op, et cetera.

Giet het deeg op een schoon oppervlak en meng met één hand (gebruik de andere hand om het meel met de bankschraper te duwen) totdat alle ingrediënten zijn geïntegreerd, niet meer, don niet over mix. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

Tip: neem een klein beetje bloem met de schone hand en wrijf je handen tegen elkaar om het aan je hand geplakte deeg los te maken.

Vorm een bal. Deze bal zal er erg ruw en klonterig uitzien en aanvoelen. Doe het in een ingevette middelgrote kom, dek af met plastic of een natte handdoek.

Plaats in een warme ruimte uit de buurt van tocht en laat rusten tot het verdubbeld is. Afhankelijk van het weer en de luchtvochtigheid kan dit 1-2 uur duren.

Tip om uw brood te laten rijzen: als uw huis koud, tochtig of het klimaat erg droog is, kunt u een ruimte in uw oven creëren. Zet de oven een halve minuut op de laagste stand om hem een beetje op te warmen. Schakel het volledig uit en zorg ervoor dat de temperatuur lager is dan 100 ° F of 37 ° C. Nu kunt u het gebruiken om uw brood te laten rijzen.

Haal het deeg uit de kom en plaats het op een schoon, licht met bloem bestoven oppervlakte. Pons het voorzichtig en kneed het een paar seconden, net genoeg om een bal of rol te vormen.

Verdeel het in 8 stukken voor bolillo’s van 7 inch of in 16 stukken voor mini-bolillo’s.

Rol elk stuk tot ballen, dek ze af en laat ze 20 minuten rusten. Dit zal helpen om het deeg te ontspannen.

Bloem een schoon oppervlak en begin met het vormen van de bolillos. Neem een bal, draai hem om en begin met je vingers het deeg stevig te rollen (zie video hierboven).

Vouw de randen naar het midden en blijf rollen. Duw en rol vervolgens met je pinkvingers op hetzelfde moment, ongeveer 2,5 cm van de randen, om de afgeronde uiteinden van de bolillo te vormen.

Druk vervolgens met uw vingertoppen op het midden van het deeg om het een beetje plat te maken. Herhaal en plaats ze op een bakplaat (je hoeft hem niet in te vetten).

Dek ze losjes af met plasticfolie of een lichte theedoek en laat ze rusten tot ze dubbel zo groot zijn. Afhankelijk van het weer en de luchtvochtigheid kan dit tussen de 1 en 1,5 uur duren.

Zodra ze in grootte zijn verdubbeld, verwarm de oven voor op 230 ° C (450 ° F) en plaats de kleine bakplaat (of ovenvaste bak) met water in het onderste rek van de oven .

Strooi vlak voor het bakken een klein beetje bloem over de bolillos en gebruik een zeer scherp mes of scheermes en houd het in een hoek van 45 graden en maak een lange snede van de ene naar de andere kant. (Ik gebruik graag een gekarteld mes).

Ten slotte, voordat u ze in de oven plaatst, besproeit u ze licht met water. Dit is belangrijk, het water bovenop en het warme water in de bakplaat die al in de oven staat, zal stoom creëren die een mooie korst op de bolillo zal maken.

Bak 20-22 minuten of tot ze boven en onder goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en leg ze onmiddellijk op een koelrek.

Belangrijke opmerking bij het bakken: als je mini-bolillos maakt, begin dan na 18 minuten met het controleren ervan, omdat ze eerder klaar kunnen zijn omdat ze kleiner zijn.

Veel plezier!

• Recept vastzetten
• Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Hoe om Mexicaanse bolillos te maken

Leer hoe je deze traditionele Mexicaanse broodjes maakt met dit eenvoudige recept. Mexicaanse bolillos zijn zacht van binnen en knapperig van buiten, ideaal voor het maken van tortas (Mexicaanse sandwiches).

Voorbereidingstijd4 minuten

Kooktijd45 minuten

Rust 3 uur 30 minuten

Totale tijd 4 uur 19 minuten

Porties: 8 bolillos

Calorieën: 209kcal

Ingrediënten

• 3 1/2 kopjes broodmeel (ongeveer 500 gr)
• 2 theelepels zout (ong. 15 gr)
• 2 theelepels actieve gist (ongeveer 7 gr)
• 1 1/3 kopjes lauw water (ongeveer 300 ml)
• 1 theelepel suiker
• Olie naar keuze om de kom in te vetten

Utensilios

• * Maatbekers
• * Maatlepels
• Keukenweegschaal (optioneel)
• Middelgrote glazen kom
• Bankschraper. (Ik heb twee plastic schrapers voor het mengen en één metalen schraper voor het snijden van het deeg)
• Plastic folie of keukenpapier
• 1 grote of twee middelgrote bakplaten
• Een kleine bakplaat of ovenvaste bak
• 1 zeer scherp mes of scheermes
• Kleine sprayfles
• Keukenrek
• Oventhermometer

Instructies

• Meng in een middelgrote kom bloem en zout tot ze gecombineerd zijn. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gist toe.
• Giet een klein beetje water over de gist en meng met een vork of met je vingers tot het is opgelost, voeg de suiker toe en meng nog een beetje. Voeg de rest van het water toe en meng het met je handen in de kom.
• Giet het deeg op een schoon oppervlak en meng met één hand (gebruik de andere hand om de bloem met de bankschraper te duwen) totdat alle ingrediënten zijn geïntegreerd, niet meer, niet te veel mengen. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
• Vorm een bal. Deze bal zal er erg ruw en klonterig uitzien en aanvoelen. Dek af met plastic of een natte handdoek.
• Plaats in een warme ruimte uit de buurt van tocht en laat rusten tot het verdubbeld is. Afhankelijk van het weer en de luchtvochtigheid kan dit 1-2 uur duren.
• Haal het deeg uit de kom en plaats het op een schone , licht met bloem bestoven oppervlak. Pons het zachtjes en kneed het een paar seconden, net genoeg om een bal of rol te vormen.
• Verdeel het in 8 stukken voor bolillos van 7 inch of in 16 stukken voor mini-bolillo’s
• Rol elk stuk tot ballen, bedek ze en laat ze 20 minuten rusten. Dit zal helpen om het deeg te ontspannen.
• Bloem een schoon oppervlak en begin met het vormen van de bolillos. Neem een bal, draai deze om en begin met je vingers het deeg stevig te rollen (zie video hierboven).
• Vouw de randen naar de midden en blijf rollen. Duw en rol vervolgens met je pinkvingers op hetzelfde moment, ongeveer 2,5 cm van de randen, om de afgeronde uiteinden van de bolillo te vormen.
• Druk vervolgens met uw vingertoppen op het midden van het deeg om het een beetje plat te maken. Herhaal en leg ze op een bakplaat (je hoeft hem niet in te vetten).
• Dek ze losjes af met plasticfolie of een lichte theedoek en laat ze rusten tot ze dubbel zo groot zijn. Afhankelijk van het weer en de vochtigheid kan dit tussen de 1 en 1,5 uur duren.
• Een keer ze zijn dubbel zo groot, verwarm de oven voor op 230 ° C (450 ° F) en plaats de kleine bakplaat (of ovenvaste bak) met water in het onderste rek van de oven.
• Strooi vlak voor het bakken een klein beetje bloem over de bolillos en maak met een zeer scherp mes of scheermes in een hoek van 45 graden een lang gesneden van de ene naar de andere kant. (ik gebruik graag een gekarteld mes).
• Ten slotte, voordat je ze in de ovenspray plaatst ze met water. Dit is belangrijk, het water bovenop en het warme water in de bakplaat zorgen voor stoom waardoor die mooie korst ontstaat op de bolillo.
• Bak gedurende 20-22 minuten of tot ze goudbruin zijn aan de boven- en onderkant. Haal ze uit de oven en leg ze onmiddellijk op een koelrek.

Nutrition

Voedingsfeiten

Hoe maak je Mexicaanse bolillos

Hoeveelheid per portie

Calorieën 209 Calorieën uit vet 9

% dagelijkse waarde *

Vet 1g2%

Verzadigd vet 1g6 %

Natrium 586 mg25%

Kalium 83 mg2%

Koolhydraten 41g14%

Vezel 2g8%

Suiker 1g1 %

Proteïne 8g16%

Calcium 8mg1%

IJzer 1mg6%

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Gang: brood

Keuken: Mexicaans

Trefwoord: eenvoudig Mexicaans bolillosrecept, Hoe maak je Mexicaanse broodjes voor het diner

Auteur: Silvia

Opmerkingen

Tip om je brood te laten rijzen: als je huis koud, tochtig of erg droog is, kunt u een ruimte in uw oven creëren. Zet de oven een halve minuut op de laagste stand om hem een beetje op te warmen. Schakel het volledig uit en zorg ervoor dat de temperatuur lager is dan 100 ° F of 37 ° C. Nu kunt u het gebruiken om uw brood te laten rijzen.

Tip voor kneden: gebruik bij het kneden van het deeg slechts één hand, het helpt om één schone hand te hebben om ingrediënten toe te voegen, bloemoppervlakken, de telefoon op te nemen , et cetera.

Tip: neem een klein beetje bloem met de schone hand en wrijf je handen tegen elkaar om het deeg dat aan je hand vastzit los te maken.

Belangrijke opmerking bij het bakken: als je maakt mini-bolillos, begin ze na 18 minuten te controleren, omdat ze eerder klaar kunnen zijn omdat ze kleiner zijn.

• Heb je dit recept gemaakt?

  Tag @mamalatina op Instagram en hashtag #mamalatinatips

Delen is zorgzaam!