Ube halaya-recept dat authentiek en gemakkelijk te maken is. Je hebt maar een paar ingrediënten en een beetje geduld nodig om de lekkerste ube halaya te maken die vergelijkbaar is met je favoriete ube-jam van thuis; en zeker veel beter dan de ube-jams die je hier in de winkels kunt vinden.

Ube is mijn jam.

Ik bak veel ube-desserts – van ube cake tot ube cheesecake, van ube cupcakes tot ube crinkles. Ik maak ook heerlijk ube-brood, ube-ijs en ube-taarten.

Eén ding hebben ze gemeen: ube halaya (Filipijnse paarse yam-jam of gewoon ube-jam) is een hoofdingrediënt.

Ik heb altijd een constante aanvoer van Good Shepherd gehad. Klooster van mijn familie in Manilla. Als je een Filipijn bent, weet je dat Good Shepherd ube halaya is. Er is niets beters.

Dus toen mijn voorraad ube halaya (ook wel halayang ube genoemd) op was en de reisbeperkingen toesloeg, zat ik vast. Ik heb de ube-jams geprobeerd die hier voor mij beschikbaar zijn en eerlijk gezegd maken ze me aan het huilen.

Maar een klein probleempje houdt ons niet tegen, ube fans, toch? Dus ik ging op pad om mijn eigen ube-jam te maken, zowel nerveus als opgewonden omdat ik zo’n ube-snob ben geworden. Mijn normen zijn hilarisch hoog.

Maar ik moet het je zeggen. Deze ube jam, het is behoorlijk verdomd dicht bij Good Shepherd als ik het zelf zeg. Het is natuurlijk niet hetzelfde. Maar als u 10.000 mijl van huis bent, is dit zo goed als mogelijk.

Dus vergeet die kant-en-klare, generieke ube-jam in de winkel. Maak je eigen ube halaya-jam en je zult niet achterom kijken.

Hoe ube halaya te maken

Filipijns maken is eigenlijk heel eenvoudig. Het kost gewoon veel roeren. En ik denk dat het roeren het enige is dat mensen ontmoedigt om zelfgemaakte ube-jam te maken.

Maar zo erg is het niet. Zie het gewoon als het versterken van je armen. En als onze oma’s het kunnen….

Hoe dan ook, als je googelt hoe je ube halaya kunt maken, zul je ontdekken dat er 101 manieren zijn om het te maken. Het verschilt per regio, provincie en familie.

Sommige recepten bevatten gecondenseerde melk, andere niet. Sommige bevatten kokosmelk, andere niet. Sommige koks voegen een theelepel ube-extract toe. Sommigen voegen zelfs kaas toe aan die van hen.

Mijn recept voor ube halaya bevat geen kokosmelk. Toen ik recepten aan het testen was, ontdekte ik dat kokosmelk de smaak van ube overheerst en ik wilde dat mijn halaya ube was, puur en eenvoudig.

Mijn laatste recept bevat ook geen ube-extract; Ik gebruik verse ube (hier Purple Heart Yams genoemd) en die heeft het helemaal niet nodig. Maar je hebt zeker extract nodig als je alleen bevroren geraspte ube kunt vinden om de ube-smaak op te pompen.

De traditionele manier om halayang ube te maken, is door gekookte ube te raspen, maar je kent me, ik ben echt een luie kok, dus pureer ik de mijne. Er zijn voor- en nadelen aan pureren versus raspen. Lees de veelgestelde vragen hieronder voor meer informatie.

Ube halaya-recept

Scroll voor het gedetailleerde recept naar de onderkant van de pagina waar je een printvriendelijke receptenkaart en voeding vindt informatie.

Op naar het maken van ube halaya gaan we!

1 Kook ube

Of je hierna blijft roeren is aan u; het hangt ervan af hoe dik of smeerbaar je je jam wilt hebben.

Ik roer meestal tot het bijna moeilijk wordt om te roeren, ongeveer nog eens 10 minuten, want ik geef er de voorkeur aan dat het een beetje steviger is, zoals mijn lola maakte het vroeger.

Als je het liever dunner en beter smeerbaar wilt, stop dan eerder met roeren. Onthoud gewoon dat de halaya blijft stollen en dikker wordt als hij afkoelt en als hij wordt gekoeld in de koelkast.

Zodra je de consistentie hebt die je lekker vindt, doe je hem in een hittebestendige bak, laat hem afkoelen en geniet ervan. !

Ube halaya ingrediënten

Deze site bevat affiliate links. Als Amazon-partner verdien ik commissie op in aanmerking komende aankopen. Zie de gebruiksvoorwaarden voor meer informatie.

Om zelfgemaakte ube halaya te maken, heb je nodig:

• Verse ube of Filipijnse paarse yam (indien niet beschikbaar, bevroren geraspte ube werkt in een mum van tijd)
• Gecondenseerde melk
• Bruine suiker
• Gecondenseerde melk
• Zout
• Ongezouten boter

Tools die je nodig hebt om dit ube jam-recept te maken

Je hebt geen speciaal gereedschap nodig om je thuis te maken.

Ik gebruik onze aardappelstamper om de yams te pureren. Als je ze liever raspt, heb je een kaasrasp nodig. Verder heb je alleen nodig:

• Een mengkom
• Een pan
• Een koekenpan of wok met antiaanbaklaag
• Maatbekers en maatlepels

Makkelijk toch? Zie hieronder voor meer tips om elke keer de beste ube halaya te maken.

Hoe u elke keer de beste ube halaya kunt maken

Geraspte ube of gepureerde ube – wat beter is

De traditionele manier om halayang ube te maken, is door de ube. Ik pureer het liever.

Mashen is gemakkelijker en kost helemaal geen tijd. En terwijl de halaya romig blijft, resulteren gepureerde yams in een grotere consistentie, die ik lekker vind.

Het enige voorbehoud is dat je vezels in de ube zult zien (en soms in je mond voelt).

We vinden dit echter helemaal niet erg. Ze zijn zacht en we merken ze 90% van de tijd niet op.

Maar als je deze bijvoorbeeld weggeeft voor Kerstmis en je wilt dat je zelfgemaakte cadeaus niet alleen perfect smaken, maar ook om er ook perfect uit te zien, is raspen misschien de betere optie voor jou.

Raspen voegt nog minstens 30 minuten toe aan je voorbereidingstijd, maar je hebt een grotere kans om die vezelstrengen kwijt te raken. Niet alle, maar de meeste.

Wat u wilt doen is de ube laten afkoelen en ze vervolgens raspen met een kaasrasp.

Welke methode u ook kiest, uw ube zal heerlijk smaken.

Kan ik bevroren geraspte ube bij het maken van ube halaya

Niets verslaat de smaak van verse ube, maar ik heb ube-jam gemaakt met bevroren geraspte ube en ze zijn ook goed. Ze zijn ook op grotere schaal beschikbaar.Voeg een theelepel ube-extract toe om de ube-smaak te versterken.

Het enige dat ik niet lekker vind, is de consistentie van de jam – hij voelt iets gummier aan in vergelijking met verse ube. Maar dat is een persoonlijke voorkeur en de consistentie stoort u misschien helemaal niet.

Het gaat erom dat uw kooktijd met een half uur wordt verkort. U ontdooit eenvoudig de bevroren geraspte yam en gebruikt als geraspte of gepureerde verse yams. Dat is alles!

Als ik echter een keuze krijg, zal ik altijd verse yams kiezen.

Waarom duurt het langer voordat mijn halaya gaar is

Zoals ovens, fornuizen verschillen ook. Een middelhoog vuur op mijn fornuis komt misschien alleen overeen met een middelhoog vuur op andere kachels.

Geef niet op en blijf gewoon roeren. Het zou binnen ongeveer een uur moeten samenkomen.

Waarom ziet mijn ube-jam er klonterig uit

Of je nu verse ube of bevroren ube gebruikt, het mengsel ziet er tijdens het koken korrelig en klonterig uit. Ik hou ervan om grote stukken yam aan de zijkanten van mijn pan te pureren om dingen te helpen, maar het ziet er nog steeds niet uit als dikke soep.

Blijf gewoon roeren. De jam wordt zachter en romiger als hij kookt, afkoelt en stolt.

Vroeger, om die echt fijne consistentie voor ube te krijgen, zeefden ze de geraspte yams door een sinamay, een soort stof gemaakt van abaca die wordt gebruikt bij het maken van manden en hoeden.

Ik weet niet zeker waar ik sinamay kan vinden, maar als je echt een fijne consistentie wilt, denk ik dat een gaaszeef het net zo goed zal doen. Ik heb dit echter niet geprobeerd; Ik hou van mijn ube jam met meer dikke, minder jammy.

Hoe lang duurt ube halaya

Ube halaya – zelfgemaakt of in de winkel gekocht – moet worden gekoeld.

Ube-jam die helemaal opnieuw wordt gemaakt, duurt niet zo lang zoals gekocht in de winkel, maar blijven tot een week in de koelkast bewaard. Zorg ervoor dat de container die u gebruikt goed is gewassen en luchtdicht is.

Kan ube halaya worden ingevroren

Ube halaya kan ook worden ingevroren.

Plaats het in een vorstbestendige container, plaats vershoudfolie direct op het oppervlak van de ube (om te voorkomen dat ijspegels worden gevormd) en dek af. Het zou 3-4 weken moeten duren.

Om te serveren, te ontdooien in de koelkast of gewoon een paar seconden in de magnetron.

Wat te eten met halayang ube

Nu de allerbelangrijkste vraag: hoe eten we onze zelfgemaakte ube-jam?

Ik eet het meestal gewoon rechtstreeks uit de container. We eten het meestal ook als, nou ja, jam, en smeren het op brood zoals pandesal en ensaymada.

Ube halaya is geweldig op ube-pannenkoeken en ube-wafels.

Filippino’s houden ook van om het op een schaal te serveren bij speciale gelegenheden zoals Noche Buena (kerstavond), oudejaarsavond en Thanksgiving.

Je kunt er ook mee bakken zoals ik; het is een heerlijk ingrediënt.

Hoe je ook van ube jam wilt genieten, ik hoop dat je er volledig van geniet. Zoet, romig, heerlijk paars. Zeer verslavend.

Het is een geliefd ingrediënt en delicatesse in de Filippijnen en ik ben zo blij dat de wereld het nu ook leert kennen.

Ube Halaya Recept (met stapsgewijze foto’s)

Auteur: Jolina

Ube halaya-recept dat authentiek en gemakkelijk te maken is. Slechts een paar ingrediënten en een beetje geduld voor de lekkerste zelfgemaakte ube halaya.

5 van 2 stemmen

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 1 uur 15 minuten

Totale tijd 1 uur 30 minuten

Cursusdessert

Filipijns keuken

Porties 48 eetlepels

Calorieën 42 kcal

Apparatuur

Aardappelstamper

Wok

Kaasrasp

Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 30 ml blik verdampte melk
• ½ kopje bruine suiker
• 2,2 lbs verse ube of paarse yam zie opmerkingen
• 1 blikje gecondenseerde melk van 10 oz
• ½ theelepel zout
• ¼ kopje ongezouten boter, verzacht en in blokjes gesneden

Instructies

• Snijd ube of verse yams in stukken zodat ze passen je pot. Vul je pan met water om alle stukken volledig te bedekken en breng dan aan de kook. Kook tot een vork met weinig weerstand door de ube gaat (ongeveer 30 minuten).
  
• Vis yams eruit en laat ze afkoelen (ongeveer 10 minuten). Schil, terwijl ze nog warm zijn, de yams en pureer ze met een vork of een aardappelstamper (zie opmerkingen).
  
• In een grote koekenpan of wok met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, meng en roer 1 blikje verdampte melk en 1/2 kopje bruine suiker tot de suiker is opgelost. Voeg vervolgens gepureerde yams, 1 blikje gecondenseerde melk en 1/2 theelepel zout toe (zie opmerkingen).
  
• Begin met roeren totdat de halaya aanzienlijk dikker wordt. Roer constant, anders verbrandt je halaya. Laat je ook niet verleiden om over te schakelen naar hoog vuur. Middelhoog vuur is het heetst dat je zou moeten gaan. Langzaam en gestaag doet het.
  
• Zodra je jam dikker wordt (rond de 20 minuten), voeg je boter toe en roer je nog wat totdat de boter smelt en is opgenomen.
  
• Je weet dat je ube gaar is als je jam vrijwel op zijn plaats blijft als je je lepel door het midden van je pan sleept (ongeveer 30 minuten). Zie opmerkingen.
  
• Overbrengen naar een hittebestendige container, laten afkoelen, genieten!

Video

Notities

1. Dit recept levert een royale 3 kopjes (48 eetlepels) ube halaya.
2. Als u bevroren geraspte ube gebruikt, gebruik dan 2 verpakkingen van 454 g. Ontdooien voor gebruik. Sla stap 1 t / m 3 over.
3. Als je liever je yams raspt, haal dan elk stuk door een kaasrasp.
4. Als je grote stukken yam ziet, smeer ze dan aan de zijkanten van je pan.
5. Of je blijft roeren nadat de ube-jam is gekookt, is aan jou; het hangt ervan af hoe dik of smeerbaar je je jam wilt hebben. Ik roer meestal tot het bijna moeilijk wordt om te roeren, nog eens 10 minuten. Onthoud gewoon dat de halaya blijft stollen en dikker wordt als hij afkoelt en wanneer hij wordt gekoeld in de koelkast.
6. Zie de post voor de volledige stapsgewijze foto’s en kooktips.

Voeding

Calorieën: 42 kcal Koolhydraten: 8 g Eiwit: 1 g Vet: 1 g Verzadigd vet 1 g Cholesterol: 3 mg Natrium: 27 mg Kalium: 173 mg Vezel : 1gSuiker: 2gVitamine A: 58IUVitamine C: 4 mgCalcium: 6 mgIjzer: 1 mg

Voedingswaarde-informatie is slechts een schatting.

Sleutelwoord Authentiek, Kerstmis, Gemakkelijk, Feestdagen , Thanksgiving

Heb je dit recept geprobeerd? Tag @iamtheunlikelybaker. Ik zou graag je creaties willen zien!

Veel roeren!