Verander uw gebruikelijke ontbijtroutine met deze kruidachtige en hartige pannenkoek met een lekkere dipsaus. Dit overheerlijke recept tilt de bieslookpannenkoek naar een nieuw niveau door gedroogde paddenstoelen en garnalen toe te voegen voor veel umami-rijkdom. Als u dit recept eenmaal heeft geleerd, kunt u het zelfs aanpassen aan uw unieke smaak!

Bieslookpannenkoeken over de hele wereld

Je kunt in Azië verschillende versies van bieslookpannenkoeken vinden, van het eenvoudige gebakken Buchujeon uit Korea tot de Kanom Gui Chai Thod in Thailand – die wordt eerst gestoomd, dan gebakken voor een taai van binnen, knapperig van buiten.

De versie die ik vandaag maak, is gebaseerd op de versie die wordt gegeten in Taiwan, China en delen van Maleisië . Gedroogde garnalen en champignons worden gebruikt om meer smaak aan het gerecht te geven en om de delicate, knoflookachtige smaak van de bieslook aan te vullen. Ik heb ook een recept toegevoegd voor een lichte dipsaus, vergelijkbaar met wat wordt geserveerd met Koreaanse bieslookpannenkoekjes. Zo heerlijk!

Bieslookpannenkoek versus Scallion Pancake

Het is heel gemakkelijk om bieslookpannenkoekjes en lente-uitjespannenkoekjes te verwarren omdat ze er zo veel op lijken. Beide soorten pannenkoeken zijn goudbruin met kleine reepjes levendig groen die door het deeg zijn bezaaid. Maar ze smaken heel verschillend van elkaar!

Chinese bieslook – of knoflookbieslook – heeft een delicate, knoflookachtige smaak, terwijl lente-uitjes – of groene uien – een uitgesproken uiensmaak hebben. Bieslookpannenkoekjes zijn ook een stuk groener, aangezien bieslook een milde smaak heeft, dus je moet er veel van gebruiken. Hoewel je de een in een mum van tijd door de ander kunt vervangen, verwacht niet dat het resultaat hetzelfde zal smaken (hoewel je zeker kunt verwachten dat het heerlijk zal smaken).

Merk ook op dat ik Chinees gebruik bieslook voor dit recept en geen ui-bieslook, die veel meer naar lente-uitjes smaakt.

Waar vind je ingrediënten voor Chinese bieslookpannenkoek

Sommige ingrediënten voor dit recept zijn heel gemakkelijk te vinden , zoals de bloem en eieren. Als dat alles is wat je nu hebt (samen met de bieslook), kun je een klassieke Koreaanse Buchujeon maken! Wat betreft de rest van de ingrediënten, u kunt ze gemakkelijk online of op Aziatische markten vinden.

Het beste van de gedroogde paddenstoelen en garnalen die ik in dit recept gebruik, is dat ze heel lang houdbaar zijn. Dat betekent dat u ze in uw voorraadkast kunt bewaren en umami-rijkdom aan uw recepten kunt toevoegen wanneer u maar wilt! Voeg je gedroogde garnalen toe aan soep of je gedroogde champignons aan jus. Champignonpoeder is mijn geheime ingrediënt voor umami – zoals in mijn Hawaiian Loco Moco-recept.

Personaliseer je Chinese bieslookpannenkoek

Als je dit recept eenmaal hebt, kun je het veranderen om aan uw unieke smaak of behoeften te voldoen! Net als gebakken rijst kun je experimenteren met het toevoegen van alle ingrediënten die je in huis hebt aan het bieslookpannenkoekbeslag. Je kunt het zien als een recept van het type “Maak de koelkast leeg”. Heerlijk en zuinig.

In verschillende delen van China zie je misschien mensen sesamzaadjes en suiker toevoegen of ansjovis en uien. Kijk wat nog meer soorten combinaties die je kunt bedenken! Dit recept is net zo lekker als leuk om te maken.

Chinese bieslookpannenkoek met dipsaus

Gangen Ontbijt, Dessert, Snack

Ingrediënten

VOOR PANNENKOEK:

• 100 gram bloem
• 200 ml water
• 1 ei
• 1 gedroogde shirataki-paddenstoel
• 2 eetlepels Gedroogde Garnalen

1 kleine bundel bieslook ongeveer 50 gram

• 1 kleine wortel
• Snufje zwarte peper
• 1 el oestersaus
• ¼ theelepel koosjer zout / roze Himalayazout
• ¼ theelepel zwarte peper

VOOR DIP-SAUS:

• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel water
• ¼ theelepel sesamolie
• Bieslook – fijngehakt

Instructies

• Laat gedroogde garnalen en shirataki-paddenstoelen weken in 200 ml warm water gedurende 15-20 minuten.
• Snijd bieslook in stukjes van ½ inch lang.
• Wortel versnipperen.
• Zeef 100 gram bloem.
• Voeg 200 ml water toe dat werd gebruikt om gedroogde garnalen en Shirataki-paddenstoel opnieuw te hydrateren.
• In blokjes gesneden opnieuw gehydrateerde Shirataki-paddenstoel .
• Pond opnieuw gehydrateerde gedroogde garnalen in een vijzel & pester. Als er geen mortel is & pester, hak dan gewoon fijn.
• Om het aroma en de smaak van de gedroogde garnalen naar voren te brengen, bak ze een paar minuten in een pan zonder olie. Toevoegen aan pannenkoekenmengsel.
• Voeg nu gesneden bieslook en wortelen toe aan het pannenkoekenmengsel en meng.
• Pannenkoek pannenkoek op middelhoog vuur.
• Serveer met dipsaus erbij.

Video

Trefwoord Chinees bieslookpannenkoekrecept, bieslookpannenkoek met dipsaus, hartig pannenkoekrecept