Verbetering van het welzijn door gezond eten
Voor informatie over het ontwikkelen van een allergieactieplan, zie Allergiebeleid en allergieactieplannen of de Australasian Society of Clinical Immunology and Allergy (ASCIA) * website http://www.allergy.org.au/.
Het vermijden van noten
In Australië moeten alle verpakte voedingsmiddelen een voedseletiket met een ingrediëntenlijst bevatten. Volgens de wet moeten alle mogelijke voedselallergenen (pinda’s, noten, zeevruchten, vis, melk, eieren, sojabonen en tarwe) duidelijk worden geïdentificeerd, hoe klein de hoeveelheid ook is.
Als een ingrediënt noten bevat, dit zou op de ingrediëntenlijst moeten staan. Als een product bijvoorbeeld praline bevat, moet het worden vermeld als ‘praline (amandel)’ of ‘amandelpraline’. Producten kunnen ook een vermelding bevatten naast de ingrediëntenlijst met de tekst ‘Dit product bevat noten’.
Controleer bij het kopen van verpakte artikelen zorgvuldig het voedseletiket en de ingrediëntenlijst voor notenproducten. Controleer deze elke keer dat het product wordt gekocht, aangezien ingrediënten en verwerkingstechnieken kunnen veranderen. Houd er rekening mee dat in andere landen andere woorden kunnen worden gebruikt voor pinda’s en boomnoten (bijvoorbeeld naar pinda’s kan worden verwezen als ‘apennoten’ of ‘aardnoten’).
De volgende tabellen geven een overzicht van notenproducten en veel voorkomende bronnen van notenproducten die moeten worden vermeden.
|
Voedingsmiddelen en ingrediënten die pinda’s en andere noten aangeven |
|||
|---|---|---|---|
|
Amandelen |
Macadamianoten |
Gemengde noten |
Gemalen noten |
|
Walnoten |
Hazelnoten |
Praline, Baci (hazelnoot) |
Satésaus |
|
Pecannoten |
Pis tachio nuts |
Marsepein (amandel) |
Pindameel |
|
Paranoten |
Kastanjes |
Arachis (pinda) |
Rhen-vlokken (pinda) |
|
Pinda’s, pindakaas, pindapasta |
Cashewnoten, cashewnotenpasta |
Nutella-spread en andere notenpasta’s |
Pinda-olie |
|
Veelvoorkomende bronnen van pinda’s en andere noten |
|||
|---|---|---|---|
|
Pindakaas, andere notenpasta of pasta’s |
Friands en meelloze cakes (bevatten vaak amandelmeel) |
Gearomatiseerde kazen (fruit en noten, walnoten) |
|
|
Pinda’s en satésaus (op basis van pinda’s) |
Chocoladepasta bijv. Nutella (hazelnoot) |
Met noten gevulde chocolaatjes (kunnen pinda’s of andere noten zijn) |
Baklava, Grieks gebak (walnoot of pinda) |
|
Marsepein glazuur, zoetwaren of taartversieringen (meestal op amandelbasis) |
Praliné, fijne noten (meestal hazelnoot) toegevoegd aan desserts en chocolaatjes |
Notenkoekjes zoals Amaretti, macarons, Florentijnen – (amandel) |
Geplette noten bovenop desserts, bijvcakes, fruitbroodjes, ijs (pinda’s / andere noten) |
|
Ontbijtgranen |
Mueslirepen en gezondheidsrepen |
Energiemixen of trail mix |
Fruitcrumble-mix |
|
Kersttaarten en -puddingen |
Nougat en fudge |
Pesto |
Saladedressings |
|
Fruitcake-glazuur (marsepein) |
Waldorfsalade (walnoten) |
Maaltijden in Aziatische stijl |
Worcestershire saus |
|
Producten met een hoog risico op besmetting bewerkt met pinda’s of andere noten |
|||
|---|---|---|---|
|
Afhaalmaaltijden |
Restaurantmaaltijden |
Aziatisch eten |
Chocolade |
|
Commerciële koekjes |
Commerciële ijsjes |
Commerciële ontbijtgranen |
Dieren- en vogelvoeders |
Noten zijn te vinden in sommige non-food bronnen, zoals:
- sommige huidcrèmes en luiercrème
- sommige zonnebrandmiddelen.
‘Kan sporen van noten bevatten’
Deze verklaring wordt door fabrikanten gebruikt om aan te geven dat producten door verwerking en verpakking besmet kunnen zijn met pinda’s of andere noten. Momenteel is ‘Kan sporen van noten bevatten’ een vrijwillige verklaring en er zijn geen duidelijke richtlijnen om voedingsbedrijven te vertellen hoe en wanneer het moet worden gebruikt.
De bewoording van de verklaring ‘Kan sporen van noten bevatten’ maakt het moeilijk om het risiconiveau te bepalen, aangezien een product dat de verklaring niet bevat mogelijk niet veiliger is dan een product dat dat wel doet.
De kans op een significante allergische reactie door besmetting tijdens de verwerking is onwaarschijnlijk. Voor kinderen met ernstige of anafylactische reacties op noten dienen deze producten echter met voorzichtigheid te worden gebruikt. Als voorzorgsmaatregel moeten gezinnen documenteren of kinderen producten kunnen tolereren met de vermelding ‘Kan sporen van noten bevatten’, zodat de services duidelijk zijn over welke producten wel en niet kunnen worden geleverd.
Moeten alle notenproducten dat wel doen. worden vermeden?
Sommige voedingsmiddelen die uit dezelfde familie komen als pinda’s en sommige voedingsmiddelen met het woord ‘noot’ in hun naam, kunnen goed worden verdragen door kinderen met notenallergie. De onderstaande tabel kan worden gebruikt als richtlijn om voedingsmiddelen te bepalen die niet per se vermeden hoeven te worden.
|
Eten |
Moet het worden vermeden? |
|---|---|
|
Pinda- en andere notenoliën |
Vermijd het best bij ernstige allergieën. Geraffineerde notenoliën (niet koudgeperst) kunnen veilig zijn voor mensen met notenallergieën, omdat het eiwitgedeelte van de noot tijdens de verwerking wordt verwijderd. Het kan echter moeilijk zijn om te bepalen hoe goed de olie wordt verwerkt, en deze producten kunnen het beste worden vermeden in geval van ernstige allergie. |
|
Coconut |
Nee. Kokosnoot komt uit het zaad van de drupaceous vrucht. |
|
Nootmuskaat |
Nee. Nootmuskaat wordt verkregen uit het zaad van de steenvrucht. |
|
Waterkastanjes |
Nee. Ondanks hun naam zijn waterkastanjes geen noot en komen ze uit het eetbare deel van een plantenwortel. |
|
Bonen, peulvruchten en peulvruchten |
Nee. Hoewel soja, linzen en erwten uit dezelfde familie komen als pinda’s, kunnen de meeste mensen met een pinda-allergie dit voedsel veilig eten. |
|
Sesamzaadjes |
Niet altijd. Allergie voor sesamzaad komt echter veel voor bij mensen met een pinda-allergie. Hummus dip en tahini bevatten sesamzaadjes. |
Voedselbereiding
Kinderen met ernstige reacties op pinda’s en andere noten kunnen een reactie krijgen vanwege:
- vervuiling van kookoppervlakken (bijv.barbecues, tafelbladen) met noten of notenproducten
- verontreiniging van keukengerei (bijv. messen, keukensponzen) met noten of notenproducten
- contact met iemand die onlangs heeft gegeten of bereid ( bijv. aangeraakte noten
- besmetting van voedselopslagcontainers (bijv. margarinevakjes) met noten of notenproducten.
Het allergiebeleid van uw centrum moet deze kwesties aanpakken en strategieën bevatten om het verminderen van besmetting met noten of notenproducten tijdens de voedselbereiding (bv. strikte procedures voor het wassen van de handen na de maaltijd om de overdracht van sporen van noten van handen naar speelgoed en knutselmateriaal te voorkomen).
Noten uit voedsel plukken zal nog steeds weggaan sporenhoeveelheden noteneiwit in het product en wordt niet aanbevolen.
Notenvrij beleid is een andere manier om besmetting door notenproducten te verminderen. Bezoek Ontwikkeling van een allergiebeleid en allergieactieplannen voor meer informatie.
Aangepast met toestemming van: Pinda- en boomnotenallergie, Afdeling Allergie en Immunologie, Royal Children’s Hospital Melbourne, november 2007. Andere referenties: Notenallergie , Women’s and Children’s Health Network, Women’s and Children’s Hospital SA, maart 2011.
* De ASCIA-website bevat persoonlijke actieplannen voor allergische reacties en voor anafylaxie. Dit zijn medische documenten die alleen kunnen worden ingevuld en ondertekend door de behandelende arts van de patiënt en die niet kunnen worden gewijzigd zonder hun toestemming.