Vervangingen om te gebruiken in plaats van Sherry te koken
Of je nu midden in het recept zit en de kokende sherry niet in de kast kunt vinden of gewoon het alcohol- en natriumgehalte wilt vermijden, je hebt wel geschikte vervangers voor de versterkte wijn. Sherry heeft een nootachtige, rijke smaak en wordt veel gebruikt in soepen, stoofschotels en Aziatische keukens. De meeste alternatieven voor het koken van sherry zijn te vinden in je koelkast of op je voorraadkast.
Apple Cider gebruiken
Appelcider wordt vaak gebruikt ter vervanging van sherry bij het koken. Het kan in gelijke mate worden gebruikt voor de sherry die in het recept wordt gevraagd. Als u appelciderazijn gebruikt, verlaag dan de hoeveelheid tot de helft van wat nodig is en vervang de rest door water.
Vanille-extract
Voor elke 2 eetlepels sherry die in een recept wordt gevraagd, vervangt u 1 tot 2 theelepels vanille-extract. Als alcohol het bezwaar is, gebruik dan alcoholvrij extract. Als je plaatselijke supermarkt de alcoholvrije vanille niet verkoopt, probeer dan je plaatselijke natuurvoedingswinkel.
Andere niet-alcoholische vervangers
Je kunt gelijke hoeveelheden sinaasappel- of ananassap proberen. Perzik of abrikoos sap kan ook worden gebruikt, maar moet waarschijnlijk worden verdund met water als het sap dik is. Gelijke hoeveelheden witte azijn en kippenbouillon zijn ook een effectieve vervanging voor het koken van sherry in een recept.
Gerelateerde LeafTv-artikelen
Alcoholische vervangers
Een gelijke hoeveelheid droge, rode of witte wijn kan worden gebruikt in elk recept waarin sherry moet worden bereid. Port, Madeira of Marsala kunnen ook worden gebruikt. Rijstwijnazijn voegt een Aziatische flair toe. Wijnazijn heeft in de meeste gevallen de smaak maar niet het alcoholgehalte van wijn.
Sherry drinken
Drinkende sherry kan worden vervangen in elk recept waarin wordt gevraagd om sherry te koken en , volgens het online tijdschrift Cooking Light, heeft eigenlijk de voorkeur vanwege zijn superieure smaak. Door zelfs goedkope sherry te gebruiken, verlaag je het natriumgehalte in de schaal aanzienlijk. Grote hoeveelheden zout worden als conserveermiddel aan kooksherry toegevoegd en dit zoutgehalte wordt overgebracht naar het voedsel dat ermee wordt gekookt. Twee eetlepels kokende sherrywijn kunnen 190 mg natrium bevatten, wat niet wordt aanbevolen voor een natriumarm dieet.