Verse ananas doet mijn wereld draaien. Ik wou dat ik het de hele tijd kon eten, elke dag. Helaas kan ik nooit zoveel ananas eten als ik zou willen. Waarom is dit? Eén reden: het vernietigt mijn mond.

Soms, na een paar minuten verse ananas gegeten te hebben, worden mijn tong, lippen en het verhemelte rauw en voelen ze aan alsof ze branden. In feite bloedde het dak van mijn mond eens. Geen grap, ik ga hard voor de goede dingen.

Foto door Isabelle Chu

Sommige mensen denk dat ze allergisch zijn voor ananas. Anderen merken op hoe zuur een ananas soms smaakt, en denken dat het het zuur is dat hun mond verscheurt. Hoewel ananas citroenzuur bevat, wat kan bijdragen aan ongemak, is het zuur niet de belangrijkste boosdoener.

Met een beetje onderzoek vond ik het antwoord. Ananas is het enige voedsel waarvan bekend is dat het bromelaïne bevat, een enzym dat eiwitten verteert. De waarheid is dat ananas pijn doet om te eten omdat bromelaïne de tere huid in je mond verteert.

De ananas eet je op.

Gif met dank aan giphy.com

Bromelaïne is het meest geconcentreerd in de kern (of stengel) van de ananas. Als het geïsoleerd is, wordt het vaak gebruikt als vleesvermalser (je tong = vlees). In supplementvorm wordt aangenomen dat het ontstekingsremmende eigenschappen heeft.

Laat dit je liefdesrelatie met ananas niet stoppen. Onze prachtige lichamen regenereren snel een nieuwe huid en genezen onze verwoeste mond. Ik ben vaak met een zere mond naar bed gegaan, om de volgende ochtend wakker te worden met een goed gevoel en klaar voor meer ananas.

Het is te vermijden.

Foto door Kevin Del Orbe

Er zijn ook enkele manieren om het branderige gevoel te vermijden. Warmte denatureert enzymen in welk voedsel dan ook, dus ananas die gekookt is, zal je geen pijn doen (kom naar mij, gegrilde ananas). Sommige mensen zeggen dat het doorsnijden van de ananas en het op kamertemperatuur laten staan de effecten van bromelaïne zal verminderen, maar dat is een grote onderschatting van de kracht van het enzym. Bij kamertemperatuur kan het minstens een week overleven.

Foto door Caroline Liu

Uw De beste gok (en de mijne) voor het eten van zoveel verse, rauwe ananas als we willen zonder ons tandvlees te slachten, is door voorzichtig ALLE stengels / kern eruit te snijden. Leer hier hoe je een ananas op de juiste manier snijdt.