Productie | Gezondheidsvoordelen | Gebruikt | Veiligheid | Bijwerkingen | Conclusie

Acesulfaam-kalium, 200 keer zoeter dan suiker, is een kunstmatige zoetstof die in voedsel en drank wordt gebruikt om suiker te vervangen door een zoete smaak te geven zonder calorieën en een glycemische index van nul, wat kan helpen bij het beheersen van het gewicht & obesitas en voordeel voor diabetes. Het Europese nummer voor levensmiddelenadditieven is E950. Mogelijk ziet u dit ingrediënt ook vermeld als Ace-K of Acesulfaam K op het voedseletiket.

Hoe wordt het gemaakt?

Ace-K wordt commercieel gemaakt uit de chemische reacties tussen sulfaminezuur, diketeen, triethylamine, azijnzuur, zwaveltrioxide en kaliumhydroxide.

Het volgende zijn de korte fabricageprocessen in 5 stappen (1):

• Stap 1: de reactie tussen sulfaminezuur, triethylamine en azijnzuur om het amidosulfaminezuurzout te synthetiseren.
• Stap 2: acetoacetamidezout gevormd door reactie van amidosulfaminezuurzout met diketeen.
• Stap 3: het acetoacetamidezout laten reageren met een cycliserend middel zwaveltrioxide om een cyclisch zwaveltrioxide-adduct te vormen.
• Stap 4: acesulfaam -H verkrijgen door het cyclische zwaveltrioxide-adduct te hydrolyseren.
• Stap 5: acesulfaam-H neutraliseren met kaliumhydroxide om het eindproduct te verkrijgen.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen?

Ace -k wordt na opname snel en onveranderd via de urine uitgescheiden en accumuleert niet in ons lichaam. Het draagt nul calorieën bij, zonder het insulinegehalte te verhogen, en bevordert tandcariës niet.

Zero Glycemic Index

Acesulfaam k kan niet in het menselijk lichaam worden gemetaboliseerd, dus het heeft een glycemische index met 0. Dat wil zeggen, het verhoogt de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels niet en daarom is het veilig voor diabetici.

Tandvriendelijk

Het veroorzaakt geen tandbederf, dus het is een geschikt ingrediënt om toe te voegen aan kindervoeding.

Specificatie

Eigenschappen

Uiterlijk

Wit kristallijn poeder.

Zoetheid

De zoetheid van zijn 3% -oplossing is ongeveer 200 keer die van tafelsuiker, maar net als natriumsacharine heeft het een licht bittere nasmaak bij hoge concentraties. Het deelt dezelfde zoetheid met aspartaam, 2/3 zoet als natriumsacharine en 1/3 zoet als sucralose.

Oplosbaarheid

Zeer oplosbaar in water (30 g / 100 ml, 20 ℃) en enigszins oplosbare ethanol.

Structuur

Wat zijn de toepassingen?

Acesulfaam K wordt vaak gebruikt gebruikt in voedsel met minder suiker / calorieën, bijv frisdranken, tafelzoetstoffen, gebak, suikerwerk en zuivelproducten.

Het heeft een bittere nasmaak als het alleen wordt gebruikt, dus het wordt meestal gecombineerd met aspartaam om de metaalachtige smaak te maskeren en vertoont een synergetisch zoet effect, bijvoorbeeld in Pepsi’s suikersoda zonder suiker (2).

In Europa is er een ingrediënt genaamd “zout van aspartaam-acesulfaam”, dat is gemaakt van twee moleculen aspartaam met één molecuul acesulfaam K, met het E-nummer E962. Ace k kan ook worden gemengd met sucralose of suikeralcoholen om een meer suikerachtige smaak te genereren.

Ace k wordt veel gebruikt in koolzuurhoudende dranken vanwege de goede zoete smaak en nul calorieën, en we kunnen dit ingrediënt vinden op het etiket van cola light pittige kersen en coca-cola zero sugar van Coca-Cola’s producten. (3)

Ook functioneert ace k als een niet-calorische en suikervrije zoetstof in energiedrank, zoals in Redbull (4) en coffemate of Nestle (5).

Is acesulfaam-kalium veilig?

Ja, de veiligheid die wordt gebruikt als voedseladditief is goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA), Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA), gezamenlijk FAO / WHO-deskundigencomité voor levensmiddelenadditieven (JECFA), evenals andere autoriteiten.

FDA

Kan veilig worden gebruikt voor algemene doeleinden zoetstof en smaak of versterker in voedingsmiddelen. (6)

EFSA

Acesulfaam-kalium E950 wordt in Verordening (EU) nr. 231/2012 van de Commissie vermeld als een toegelaten levensmiddelenadditief en gecategoriseerd als “zoetstoffen” (7).

Geautoriseerd gebruik en gebruiksniveaus

Het wordt vermeld in veel voedseltoepassingen met het maximale gebruiksbereik van 25 mg / kg (in bier) tot “quantum satis” (in tafelzoetstoffen ).De volgende energierijke of geen suikerproducten kunnen het bevatten (8):

• Jam, gelei en marmelade
• Sauzen
• Spreads
• Cacao- en chocoladeproducten
• Kauwgom
• IJs
• Tafelzoetstoffen
• Dieetvoeding voor diëten voor gewichtsbeheersing
• Gearomatiseerde dranken
• Desserts
• Banketbakkerswaren

UK Food Standards Agency

Gecategoriseerd in ” Zoetstoffen ”(9)

Voedingsnormen Australië Nieuw-Zeeland

In Australië en Nieuw-Zeeland zijn alle met codenummer 950. (10)

JECFA

Functionele klasse: levensmiddelenadditieven, smaakversterker, zoetstof. (11)

Aanvaardbare dagelijkse inname: ADI “15 mg / kg lg” vastgesteld in 1990. (12)

Wat zijn de mogelijke bijwerkingen?

Als gesynthetiseerd ingrediënt komt het vaak voor dat consumenten gezondheidsproblemen hebben of acesulfaam-kalium slecht is voor onze gezondheid en wat de mogelijke bijwerkingen zijn. Het wordt over het algemeen als veilig beschouwd als suikervervanger en er zijn weinig controverses in vergelijking met aspartaam. De zorgen zijn gericht op de mogelijkheid van kanker, hoofdpijn, allergie, gewichtstoename enzovoort.

Veroorzaakt acesulfaam k kanker?

In 2006 zeggen controverses dat het kanker kan veroorzaken en er moeten meer onderzoeken worden uitgevoerd als het veilig is. (13)

Veroorzaakt acesulfaam k hoofdpijn?

Methyleenchloride kan worden gebruikt als een organisch oplosmiddel bij de productie, dat mogelijk carcinogeen is op het werk dat kan leiden tot mentale verwarring, duizeligheid, misselijkheid, braken en hoofdpijn. (14)

Veroorzaakt acesulfaam k maagklachten?

Dergelijke solide bewijsdocumenten bestaan tot dusver niet.

Veroorzaakt acesulfaam k allergie?

Het wordt zelden in verband gebracht met allergie en er is slechts een geval gemeld in 2014 dat een persoon met allergieën voor sulfiet en sulfonamide ook werd gevonden met overgevoeligheid voor taurine en acesulfaam-kalium, die allemaal een SO3-deel bevatten. (15)

Veroorzaakt acesulfaam k gewichtstoename?

We denken altijd dat het niet zal leiden tot gewichtstoename omdat het calorievrij is en geen GI-respons. Uit een onderzoek bij muizen in 2017 bleek echter dat acek het darmmicrobioom en lichaamsgewichtstoename beïnvloedde bij mannen, maar niet bij vrouwen. (16)

Is acesulfaam k veilig tijdens de zwangerschap?

Ja, het is over het algemeen veilig, maar raadpleeg uw arts in de staat waarin u het gebruikt.

Veelgestelde vragen

Is het natuurlijk?

Nee, het is chemisch synthetisch en kan van nature niet worden gevonden.

Is het halal?

Ja, het wordt algemeen erkend als halal omdat het is toegestaan onder de islamitische wet en voldoet aan de voorwaarden van halal. En we kunnen enkele fabrikanten vinden die gecertificeerd zijn met MUI halal.

Is het koosjer?

Ja, het is koosjer pareve. E950 voldoet aan alle “kashruth” -vereisten en kan als koosjer worden gecertificeerd.

Is het veganistisch?

Ja, het is veganistisch vriendelijk omdat het is afgeleid van het productieproces zonder het gebruik van dieren stof of producten afgeleid van dierlijke oorsprong. Het is dus geschikt om het toe te voegen aan het dieet van vegetariërs.

Is het glutenvrij?

Ja, het is een veelgebruikt ingrediënt in beide gluten -vrije en glutenbevattende voedseletiketten. Ace k voldoet aan de FDA-definitie van glutenvrij, dat het geen tarwe, rogge, gerst of kruisingen van deze granen bevat. En het wordt over het algemeen als veilig beschouwd voor mensen met coeliakie.

Acesulfaam-kalium versus aspartaam?

Acesulfaam K en aspartaam zijn beide kunstmatige zoetstoffen maar met verschillende eigenschappen. De volgende zijn de zes belangrijkste verschillen tussen beide:

1. Smaak: aspartaam zonder bittere nasmaak terwijl aas k heeft.
2. Metabolisme in ons menselijk lichaam: aspartaam zal worden verteerd en gemetaboliseerd, terwijl ace k dat niet doet.
3. Calorie: ace k is een niet-voedzame zoetstof met hoge intensiteit zonder calorieën, terwijl aspartaam meer dan 2% van de calorieën bevat van tafelsuiker.
4. Gebruikt: ace k is hittestabiel tot de hoge temperatuur van 225 ℃ en kan worden gebruikt bij het bakken en koken, terwijl aspartaam wordt afgebroken onder 100 ℃ en daarom niet kan worden toegepast in bakkerij.
5. Aanvaardbare dagelijkse inname (ADI): aspartaam heeft een hogere ADI 50 mg / kg lichaamsgewicht / dag, het getal voor aas k is 15 mg / kg bw / d. (17)
6. Veiligheid: aspartaam lijkt minder veilig dan ace k aangezien het fenylalanine produceert dat gevaarlijk is voor mensen met fenylketonurie (PKU) na spijsvertering. Daarom moeten sommige mensen voorzichtig zijn met aspartaam en het vermijden.

Conclusie

Nu denk ik dat je misschien een goede kennis hebt van kunstmatige zoetstof – acesulfaam-kalium (E950), van de productie, gezondheidsvoordelen bij het reguleren van bloedglucose en insuline , gebruik, goedgekeurde veiligheid en mogelijke bijwerkingen. Ook met enkele veelgestelde vragen, zoals is het glutenvrij, veganistisch en de vergelijking met aspartaam.