Adobo-kruiden is de kruidenmix die verantwoordelijk is voor de onderscheidende smaak van veel Latijns-Amerikaanse gerechten. Het wordt veel gebruikt en je hebt het of iets dergelijks nodig als je traditionele recepten zo goed mogelijk wilt volgen. Als je niet thuis bent en wat haast nodig hebt, overweeg dan de volgende vervangers van adobo-kruiden.

Je beste gok: maak je eigen adobo-kruiden

Adobo-kruiden in poedervorm is niet ingewikkeld. In vergelijking met veel kerrie-poedermelanges of ras el hanout, kan adobo-kruiden bijna als pijnlijk eenvoudig worden omschreven. De meeste melanges bestaan uit minder dan acht ingrediënten, waarvan de meeste in de schappen van een gemiddelde supermarkt verkrijgbaar zullen zijn. Misschien heb je alle of de meeste ingrediënten van de adobo-kruiden al in je kruidenkast. De belangrijkste componenten zijn zout samen met knoflook, komijn en zwarte peper. Door je eigen te maken, heb je de mogelijkheid om versere kruiden te gebruiken om een smaakvollere versie te creëren dan de voorverpakte mengsels. Bovendien kunt u ingrediënten aanpassen aan uw voorkeuren. Hoewel veel huishoudens in Latijns-Amerika vertrouwen op adobo-kruidenmixen in flessen, zullen serieuze koks altijd op zoek zijn naar verse ingrediënten en zullen ze hun eten waar mogelijk helemaal opnieuw maken.

Bekijk een smakelijk adobo-kruidenrecept op PepperScale.

Een fatsoenlijke tweede keus: chilipoeder

chilipoeder is een andere kruidenmix uit Amerika. Net zoals kerriepoeder een Europese blend is met Indiase kruiden, is chilipoeder een Amerikaanse smaakmaker gemaakt met kruiden die typisch worden gebruikt in de Latijns-Amerikaanse keuken. Alle kruiden in de meeste chilipoeder-mengsels komen ook voor in de meeste adobo-kruidenmengsels. Beide bevatten meestal chilipepers en zwarte peper, samen met komijn, knoflook en oregano. Oorspronkelijk gebruikt om chili con carne op smaak te brengen, is chilipoeder een veelzijdige specerij met veel toepassingen.

Het is belangrijk op te merken dat sommige populaire adobo-kruidenmengsels kurkuma bevatten en daardoor een gele of gelige kleur hebben, terwijl chilipoeder heeft een dieprode kleur van de rode chilipepers in de blend. Houd er ook rekening mee dat sommige chilipoeder-mengsels een milde hitte zullen hebben, terwijl adobo-kruiden in poedervorm meestal helemaal niet heet zijn.

Je kunt chilipoeder gebruiken in droge rubs of als onderdeel van een marinade , net zoals je adobo-kruiden zou gebruiken. Begin met chilipoeder als een 1: 1 adobo-kruidenvervanger en verhoog naar smaak.

In een mum van tijd: Cajun-kruiden

Cajun-kruiden in poedervorm is een geweldige manier om het smaakprofiel van Cajun-keuken. Terwijl de traditionele Cajun-keuken doorgaans afhankelijk is van verse kruiden en specerijen, worden poedervormige kruiden nog steeds in veel huishoudens gebruikt. Cajun-kruidenmixen en adobo-kruidenmixen bevatten vaak dezelfde kruiden, wat resulteert in een vergelijkbaar smaakprofiel. Je kunt bijvoorbeeld knoflook samen met oregano en zwarte peper vinden in veel populaire Cajun-kruiden. Gebruik Cajun-kruiden net zoals je adobo-kruiden zou gebruiken. Het is geweldig als rub en om smaak toe te voegen aan een saus of soep.

Gebruik Cajun-kruiden als 1: 1 vervanging voor adobo-kruiden.

Andere alternatieven

Griekse kruiden zijn vergelijkbaar met adobo-kruiden en Cajun-kruiden, maar het kan een grotere verscheidenheid aan kruiden bevatten. Adobo-kruidenmixen bevatten meestal alleen oregano als het enige kruid, maar Griekse kruiden kunnen ook tijm en majoraan bevatten. Beide mengsels bevatten knoflook en peper en kunnen dus vergelijkbare smaken aan voedsel geven.

Dit currypoeder met milde smaak, uitgevonden door Franse chef-koks met Indiase kruiden, heeft ingrediënten met een smaakprofiel dat vergelijkbaar is met die in adobo-kruiden. De meeste mengsels bevatten de ui, knoflook en komijn die in adobo-kruidenmengsels voorkomen. Vadouvan kan ook een ander veelgebruikt adobo-kruidenkruid hebben: kurkuma, dat afwezig is in de meeste andere vervangers op deze lijst.