Rundvleesbouillon is in wezen een soep bas e gemaakt door de botten van rundvlees te koken. Het is meestal gemaakt met botten en bevat ook een kleine hoeveelheid vlees dat aan de botten kleeft. Het wordt dan gespannen om de vaste stoffen van de vloeistof te scheiden. De vloeistof, vaak gezouten en gekruid, is de beroemde bottenbouillon. Het is al heel lang een hoofdbestanddeel van veel diëten over de hele wereld. Het stelt ons in staat meer van een dier te gebruiken en minder te verspillen. Het bevat ook veel van de voedingsstoffen van het vlees in een gemakkelijk verteerbare vloeibare vorm. Runderbouillon wordt veel gebruikt in soepen en koken en biedt u een aantal nuttige voedingsstoffen met weinig calorieën en kan bepaalde gerechten eetbaarder maken. Omdat runderbouillon echter veel natrium bevat, moet je het met mate gebruiken om het risico op hoge bloeddruk en hartaandoeningen te verkleinen.

Runderbouillon is een gezond medicijn dat toevallig goed smaakt of waarvan je denkt dat het meer vol is. voorraad die enkele extra gezondheidsvoordelen met zich meebrengt, ben je het er nog steeds mee eens dat maar weinig gerechten zo veelzijdig, gemakkelijk te maken en kosteneffectief zijn. Het hele lichaam van zelfgemaakte runderbouillon werkt voor de meeste soepen en sauzen, terwijl het mineraalrijke voedingsprofiel uw lichaamswerk helpt.

Rundvleesbouillon wordt doorgaans heel lang gestoofd (vaak 8 uur en soms meer dan 24 uur), met als doel niet alleen gelatine te produceren uit collageenrijke gewrichten, maar ook om een kleine hoeveelheid sporenelementen uit botten vrij te maken. Aan het einde van het koken zouden de botten moeten breken als ze lichtjes tussen duim en wijsvinger worden gedrukt.

Runderbouillon

Glas rundvleesbouillon

Pakje rundvleesbouillon

Gezondheidsvoordelen van runderbouillon

Runderbouillon werd gewaardeerd door traditionele culturen omdat het boordevol voedingsstoffen zit, licht verteerbaar is, rijk aan smaak, en geladen met herstellende aminozuren. Het zit boordevol voedingsstoffen, waaronder een groot aantal mineralen en 17 verschillende aminozuren. Beide zijn verantwoordelijk voor de verjongende effecten. Met alle voedingsstoffen die in runderbouillon worden aangetroffen, is het volkomen logisch dat het een aantal indrukwekkende gezondheidsvoordelen biedt. Hieronder vindt u enkele gezondheidsvoordelen van runderbouillon.

1. Verbetert het gewichtsverlies

Runderbouillon bevat zeer weinig calorieën en kan u helpen een vol gevoel te krijgen. Dankzij het gelatinegehalte heeft het ook het voordeel dat u zich tevredener voelt, wat uw inspanningen om af te vallen verbetert. Probeer je favoriete groentesoep te maken met runderbouillon in plaats van water of bouillon voor een gezonde, caloriearme snack. (1)

2. Geneest het spijsverteringskanaal

Runderbouillon is een van de gemakkelijkste voedingsmiddelen om te verteren en wordt traditioneel gebruikt bij het herstellen door ziekte, vooral spijsverteringsproblemen. Denk maar aan alle soepen die als tegengif worden gebruikt – in veel Aziatische culturen hebben ze congee, in de joodse cultuur is er matze-ballensoep en Amerikanen wenden zich vaak tot de klassieke kipnoedel. Diëten zoals het GAPS-dieet erkenden dit en legden een sterke nadruk op bottenbouillon om het spijsverteringsstelsel te genezen, vooral nadat het spijsverteringskanaal is beschadigd, zoals bij de ziekte van Crohn of colitis ulcerosa. Een hoog gelatinegehalte van bouillon wordt voornamelijk beschouwd als genezing van wonden langs het spijsverteringskanaal. (2)

3. Herstelt gewrichten

Runderbouillon die met botten wordt gekookt, bevat nog steeds een goede hoeveelheid gewrichtsweefsel, dat kookt en oplost in de bouillon. Gewrichtsbouwstenen zoals gelatine en chondroïtinesulfaat (die worden verkocht als dure supplementen om artrose te behandelen en te voorkomen) zijn direct verkrijgbaar in bottenbouillon, worden gemakkelijk door ons lichaam opgenomen en worden snel gebruikt om ons bindweefsel, waaronder gewrichten en pezen, weer op te bouwen en te herstellen. en ligamenten. (3)

4.Verbetert haar, huid & Nagels

Een ander prachtig effect van gelatine in runderbouillon is het vermogen om haar, huid en nagels te versterken. Het wordt plaatselijk gebruikt voor schoonheidsbehandelingen, maar is nog effectiever als het intern wordt ingenomen. (4)

5. Ondersteunt zenuwfunctie

Mineralen opgelost in bouillon zijn essentieel voor een goede zenuwfunctie, aangezien ze worden gebruikt om elektrische signalen van cel naar cel te geleiden. Vetten die in de bouillon worden aangetroffen, zijn ook essentieel voor de gezondheid van de zenuwen, aangezien veel zenuwcellen (vooral die in uw hersenen en ruggenmerg) bedekt zijn met vet om hun signalen sneller te laten reizen. (5)

6. Vermindert ontstekingen

Ontsteking is de natuurlijke reactie van ons lichaam op letsel, maar chronische ontsteking kan leiden tot veel ziektetoestanden, waaronder diabetes en artritis. Runderbouillon kan ontstekingen verminderen, omdat het veel ontstekingsremmende aminozuren bevat. Onder hen verdient arginine een speciale vermelding omdat het klinisch wordt gebruikt voor de behandeling van wijdverspreide ontstekingen. (6)

7. Helpt je te slapen en draagt bij aan een rustige geest

Niet goed slapen of niet genoeg slapen kan leiden tot talloze gezondheidsproblemen, en het kan je ook behoorlijk onaangenaam maken. Botbouillon kan je misschien helpen. Calcium en magnesium (beide aanwezig in bottenbouillon) blijken slapeloosheid te verlichten.

Vergeet kippensoep voor de ziel, bottenbouillon is waar het om draait. Glycine in bottenbouillon wordt vaak gebruikt als supplement om een rustige geest en een goede nachtrust te bevorderen. Glycine wordt in relatief kleine hoeveelheden aangetroffen in bottenbouillon, dus de kans is groot dat het zeker geen kwaad zal om deze theorie voor je te testen. (7)

8. Verkoudheid & Griep

Runderbouillon is ook een geweldige remedie tegen acute ziekten zoals verkoudheid en griep. Als je verkouden bent, maak dan een warme soep van bottenbouillon die pittig is met veel peper. De kruiden zullen waterige vloeistoffen in je mond, keel en longen afgeven, waardoor het ademhalingsslijm wordt verdund, zodat het gemakkelijker kan worden verdreven. Botbouillon bevat ook een verscheidenheid aan waardevolle voedingsstoffen in een vorm die je lichaam gemakkelijk kan opnemen en gebruiken – en niet te vergeten, het is ook geweldig als je eetlust zwak is door misselijkheid.

9. Verbetert de immuniteit

Rundvleesbouillon wordt traditioneel aan kinderen en ouderen gegeven om uithoudingsvermogen op te bouwen en hun weerstand tegen infectieziekten te vergroten. Het is een uitstekend tonicum om u in goede gezondheid te houden tijdens het griepseizoen. Je kunt immuniteitsverhogende kruiden zoals gember, kurkuma en astragalus aan de bouillon toevoegen om het nog beter te maken.

10.Verhoogt de mannelijke vruchtbaarheid

Osteocalcine is een hormoon dat in botcellen wordt geproduceerd. Het heeft een regulerend effect op het endocriene systeem, waaronder het verbeteren van de functie van zowel de alvleesklier als de testikels. Het verhoogt de afscheiding van insuline en het mannelijke hormoon testosteron. Het regelmatig maken van runderbouillon kan de mannelijke vruchtbaarheid en viriliteit ten goede komen.

11. Reguleert hormonale onevenwichtigheden bij vrouwen

Runderbouillon is ook heel goed voor de reproductieve gezondheid van vrouwen, maar gelatine speelt hier een grote rol. Het is bekend dat het een balancerend effect heeft op oestrogeen en de productie ervan naar beneden reguleert wanneer dat nodig is. Samentrekkingen van de baarmoeder worden gecontroleerd door magnesium en calcium, en ze voorkomen pijnlijke menstruatiekrampen.

12. Beschermt tegen spierkrampen

Krampen in de benen zijn een veel voorkomende klacht van sporters, maar onder andere niet zeldzaam. Sommige mensen ervaren deze pijnlijke spierspasmen tijdens en na energieke activiteiten zoals zwemmen en hardlopen, terwijl anderen het tijdens de nachtrust krijgen. Van de vele oorzaken van spierkrampen is uitputting van mineralen zoals kalium, magnesium en calcium de meest voorkomende.

Omdat het rijk is aan deze mineralen, vooral calcium en magnesium, is bottenbouillon een uitstekende sportdrank om bij te vullen de elektrolyten die verloren gaan door transpiratie. Het drinken van een kopje voor en na een training en voor het slapengaan kan u beschermen tegen pijnlijke krampen.

13. Bloedcelproductie

Beenmerg is waar ons lichaam rode bloedcellen en witte bloedcellen aanmaakt. Het bestaat uit een hoge concentratie stamcellen, dit zijn startercellen die vaardig zijn in het produceren van verschillende nieuwe bloedcellen. Door beenmerg te koken, krijg je alles wat je nodig hebt om die nieuwe rode en witte bloedcellen op te bouwen. Vooral gelatine helpt bij het regenereren van rode bloedcellen (en wordt gebruikt om bloedarmoede te behandelen.)

Hoe bewaar je bottenbouillon

Botbouillon kan worden bewaard in de koelkast niet langer dan een week. Je kunt het ook invriezen in ijsblokjesbakken en de bevroren bouillonblokjes overbrengen in een hersluitbare diepvrieszak waar ze 6 maanden bewaard blijven.

Recept voor rundvleesbotbouillon

Ingrediënten

• 3 pond rundersoepbotten (knokkel-, nek- of mergbotten)
• 1 kopje water
• 4 middelgrote wortelen, in stukjes gesneden
• 3 middelgrote uien, ongepeld en in stukjes gesneden
• 6 stengels bleekselderij met bladeren, in stukjes gesneden
• 2 eetlepels gedroogde basilicum of tijm, geplet
• 1 eetlepel zout
• 20 hele zwarte peperkorrels
• 16 takjes verse peterselie
• 4 laurierblaadjes
• 6 teentjes knoflook, ongepeld en gehalveerd
• 18 kopjes koud water
• 2 eetlepels appelazijn

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 450 graden F. Plaats de soepbotten in een grote ondiepe braadpan. Rooster ongeveer 45 minuten of tot ze bruin zijn, keer om.
2. Plaats de soepbotten in een soeppan van 10 tot 12 liter. Giet het 1 kopje water in de braadpan en schraap bruine stukjes; voeg watermengsel toe aan pot. Voeg de overige ingrediënten toe. Breng aan de kook; zet het vuur laag. Zacht sudderen, afgedekt, 8 tot 12 uur. (Om zachtjes te laten sudderen, zou je minuscule belletjes naar de oppervlakte moeten zien komen. Je zult het koken willen controleren zodat het niet kookt. Door zachtjes te koken wordt de smaak van de bouillon naar boven gehaald en ontwikkeld.) Verwijder soepbotten uit bouillon.
3. Schep zoveel mogelijk groenten eruit met een schuimspaan. Zeef de bouillon door 4 lagen kaasdoek van 100 procent katoen in een vergiet. Gooi groenten en kruiden weg.
4. Als u de bouillon in hete toestand gebruikt, mag u het vet afschuimen. Of laat de bouillon minstens 6 uur in een kom afkoelen; verwijder vet met een lepel. Plaats bouillon in luchtdichte containers. Dek af en zet tot 3 dagen in de koelkast of vries tot 6 maanden in.
5. Verwijder desgewenst het vlees als de botten koel genoeg zijn om te hanteren. Hak vlees; gooi botten weg. Doe vlees in luchtdichte bakjes. Bedek en koel tot 3 dagen of vries tot 3 maanden in.