Dit is wat u moet weten over het zuidelijke hoofdbestanddeel.

Grits zijn een heleboel dingen: ze ‘ zijn heerlijk, veelzijdig en oh zo gemakkelijk te maken. Maar wat zijn grits – en waar komen ze vandaan?

Wat zijn grits?

LauriPatterson / Getty Images

Grits zijn gemaakt van dent maïs, dat een zachtere en zetmeelrijke kern heeft dan andere maïsvariëteiten. De rijpe korrels worden verwerkt om de buitenste schil te verwijderen, gedroogd en vervolgens tot kleinere stukjes gemalen.

De meest basale en misschien wel meest gebruikelijke manier om grutten te bereiden is door ze te koken en ze vervolgens te combineren met boter en melk. Het zuidelijke hoofdbestanddeel is echter vaak “aangekleed” met kazen, kruiden, sauzen, vlees, zeevruchten (garnalen en grits, wie dan ook?) En groenten.

Grits vs. Polenta vs. Cream of Wheat

Als grutten zijn gewoon gemalen maïskorrels, wat is dan polenta? Nou, het zijn eigenlijk Italiaanse grutten. Het verschil is dat grutten worden gemaakt van witte maïs (of hominy), terwijl polenta is gemaakt van gele maïs. In een mum van tijd kun je vervang polenta door grits en vice versa – houd er rekening mee dat polenta een grovere textuur heeft, dus uw resultaten zullen enigszins worden beïnvloed.

Tarwecrème , ondertussen gemaakt van gemalen tarwekorrels. Het lijkt enigszins op grits en wordt meestal op een vergelijkbare manier bereid. De texturen van de twee voedselproducten zijn echter heel verschillend wanneer ze worden gekookt. Trouw aan hun naam, is tarwecrème romig en grits zijn, nou ja, korrelig.

Soorten grits

• Steengemalen: hele gedroogde korrels worden gemalen tussen de stenen van een korenmolen. vaak gespikkeld en hebben een rijkere maïssmaak. Dit is de ouderwetse manier om grutten te maken.
• Hominy: In tegenstelling tot steengemalen grutten, die gemaakt zijn van hele korrels, zijn bij de korrels die worden gebruikt om hominy-grutten te maken de romp en de kiem verwijderd.
• Snel: snelle grutten worden zeer fijn gemalen en verwerkt om snel te koken.
• Instant: deze grutten zijn voorgekookt en gedehydrateerd – het enige wat je hoeft te doen is kokend water toevoegen.

Zijn grits gezond?

goldbelly

Koop het! South Carolina Grits, $ 9,95

Ja en nee. Steengemalen grutten zijn de gezondste optie omdat maïskorrels heel worden gemalen, zodat u de vruchten plukt van elk deel van de maïs.

Ze worden ook doorgaans minder verwerkt (wat betekent dat ze meer bederfelijk zijn). Omdat andere soorten grutten worden gemalen met de romp en kiem verwijderd, verliezen ze de vezel- en ijzerrijke buitenhuid en het embryo. Het enige dat overblijft is het zetmeelrijke centrum.

Een andere factor om te overwegen is wat je aan je grutten toevoegt. Hoewel grits in hun eenvoudigste vorm niet per se slecht voor je zijn, voegen veel mensen tonnen boter en kaas toe. Grutten zitten boordevol vette toevoegingen en zijn heerlijk, maar waarschijnlijk niet de gezondste keuze.

Zijn ze glutenvrij?

Aangezien grits niet gemaakt zijn van graan, gerst of rogge, zijn ze glutenvrij.

Maar je moet de etiketten voordat u ze koopt – veel populaire merken grits worden niet als glutenvrij beschouwd vanwege de mogelijkheid van kruisbesmetting.

Zijn ze Keto?

Aangezien maïs wordt beschouwd als een geweldige bron van koolhydraten, zijn grits niet ideaal voor mensen die het ketogene dieet volgen.

Grits History

Lynne Mitchell / Getty Images

Voordat grits werden overgoten met garnalen en geserveerd in chique zuidelijke restaurants, aten indianen “rockahomine” (maïspuree).

Kolonisten die zich in Jamestown, Virginia vestigden, noemden het gerecht “hominy”.

Goedkoop, vullend en gemakkelijk te maken, snel grutten werd een hoofdbestanddeel van Amerikaanse diëten – vooral in het Amerikaanse Zuiden.

Hoe maak je grits

Onthoud de verhouding 4: 1 bij het koken van grits. Dit betekent dat je vier kopjes water moet gebruiken voor elke kop grutten.

1. Breng water aan de kook en voeg ongeveer een theelepel koosjer zout toe voor elke kop grutten die je kookt.
2. Roer of klop de grutten erdoor.
3. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe zwaaien of roeren, tot de grutten dik en romig zijn.

Grits Recepten

Antonis Achilles; Voedselstyling: Emily Nabors Hall; Prop Styling: Kay Clark

Hoewel er iets te zeggen valt voor een kom met basisgrutten, is het geruststellende gerecht op zijn best als het wordt gesmoord in boter, kaas en andere creatieve ingrediënten. Hier zijn een paar van onze favoriete recepten die goed gebruik maken van grits:

• Stoofschotel met garnalen en grits
• Gerookte Goudse en Andouille Grits
• Minikaas Grits Casserole
• Verse maïs en Chèvre Grits
• Pimiento Cheese and Brisket Grits

Mis onze best beoordeelde recepten niet

Haal het beste uit MyRecipes in je inbox.