Hier is de primeur.

Laten we het over ijs hebben. Waar kwam het vandaan en wie heeft het in vredesnaam uitgevonden?

Hoewel het onmogelijk is om het ontstaan van ijs aan een persoon of land te wijten, kunnen we de geschiedenis ervan traceren aan de hand van verschillende schriftelijke verslagen van de afgelopen paar duizend jaar.

Hier is het korte antwoord: “Ik ben van mening dat het allereerste bevroren dessert een gearomatiseerde sneeuw moest zijn”, zegt Francisco J. Migoyo in de definitieve ijsgids van het Culinary Institute of America, Frozen Desserts (koop het hier bij Amazon). “Ik geloof niet dat het door een enkele groep mensen is ontdekt. Ik denk dat het kan zijn geweest als het benutten van vuur of de uitvinding van het wiel: het was louter toevallig en kwam voor in veel losgekoppelde culturen. ”

Hier is het lange antwoord:

What Is Ice Crème, precies?

Jamie Grill / Getty Images

IJs is een gezoet bevroren dessert. Als we het hebben over ‘ijs’, kunnen we het hebben over verschillende dingen, afhankelijk van waar we wonen en wie we zijn – voor sommige mensen kan ‘ijs’ alles betekenen, van sorbet tot bevroren vla.

Voor de toepassing van dit artikel gebruiken we de Merriam-Webster-definitie: “een zoet gearomatiseerd diepvriesproduct met room of botervet en meestal eieren.”

Gerelateerd: Wat is het verschil tussen ijs, gelato, en sorbet?

De geschiedenis van bevroren desserts

Het eerste bevroren dessert (waarschijnlijk sneeuw vermengd met vruchtensap, maar de details zijn niet bekend) komt mogelijk uit China rond 3000 v.Chr.

Egyptische hiërogliefen die ongeveer 500 jaar later werden gemaakt, beelden sneeuw uit naast vruchtensap.

Ondanks deze gegevens geven veel mensen de naam dat de Romeinse keizer Nero “het uitvinden” van gearomatiseerd ijs heeft. Hij stond erom bekend honing en wijn met sneeuw te mengen, die hij verkregen had door hardlopers naar besneeuwde bergen te sturen.

Leuk feit: ijs is alleen mogelijk vanwege iets dat het ‘endotherme effect’ wordt genoemd. Dit wetenschappelijke proces, waarbij zout het vriespunt van ijs verlaagt en het door geleiding een andere vloeistof laat bevriezen, is wat je ijscoupe onderscheidt van een gesmolten plas suikerachtige room.

Hoewel dit effect duidelijk altijd heeft bestaan , verscheen de eerste bekende schriftelijke vermelding in een 4e-eeuws CE Indiaas gedicht genaamd Panchatantra.

Gerelateerd: 38 eenvoudige zelfgemaakte ijsrecepten

OK, dus waar kwam ijs vandaan?

Alexandra Grablewski / Getty Images

Marco Polo wordt vaak gecrediteerd voor het brengen van een vroege versie van ijs uit China naar Italië. Migoya zal echter zeker opmerken dat dit algemeen aangenomen ‘feit’ niet kan worden geverifieerd.

Dit is wat we doen weten: Italiaanse edelvrouw Catherine de Medici trouwde met Hendrik II van Fran ce (voorheen de hertog van Orleans) in 1553. Zoals toen de gewoonte was, ging ze het huwelijk niet helemaal alleen aan – ze werd vergezeld door bedienden en koks uit haar thuisland. Deze Italiaanse chef-koks lieten de Fransen kennismaken met bevroren desserts die leken op wat we sorbets zouden noemen.

IJsjes op basis van vla kwamen niet op het toneel tot later, met recepten die verschenen in een kookboek gepubliceerd in 1700 genaamd L “Art de Faire des Glacés (The Art of Making Ices).

In 1744 waren deze ijsjes op weg naar Amerika. Een brief van een gast van de toenmalige gouverneur van Maryland, William Bladen, verwees naar een bevroren dessert gemaakt van melk en aardbeien.

De eerste ijssalon in de VS werd geopend in 1776 in New York City.

De rest, zoals ze zeggen, is geschiedenis.

Mis onze best beoordeelde recepten niet

Haal het beste uit MyRecipes in uw inbox.