Als het gaat om de Midden-Oosterse keuken, zouden veel gerechten niet zijn compleet zonder de kruidenmix za “atar. Net zoals zout de smaak van voedsel naar voren brengt, doet za” atar dat ook, en er zijn maar weinig hartige gerechten die niet verbeterd kunnen worden met een scheutje van dit veelzijdige mengsel.

Variaties van deze kruiden- en specerijenmix gaan terug tot de middeleeuwen, en het is een algemeen ingrediënt in alle landen van het Midden-Oosten. Za’atar is typisch een mix van gedroogde tijm , oregano, marjolein, sumak, geroosterde sesamzaadjes en zout, maar zoals bij elke kruidenmix die oud is, zijn er veel variaties – en veel meningen over welke de juiste verhouding is voor elk ingrediënt.

Hoewel je kant-en-klare za “atar kunt kopen, kun je ze ook gemakkelijk thuis maken. Je zult er misschien versteld van staan hoe zo’n eenvoudig mengsel zulke grote smaken bevat: gs een citrussmaak, oregano een lichte bitterheid en marjolein een vleugje zoetheid. Het voordeel van zelfgemaakt is dat u kunt experimenteren met verschillende verhoudingen totdat u uw perfecte “huis” -mix vindt. Zodra je een batch hebt, strooi je het over brood, dipsauzen, vlees, groenten, rijst, aardappelen, pasta, soepen en dressings. Je zult het moeilijk hebben om een hartig gerecht te ontmoeten dat niet “baat heeft bij sommige za” atar.