Spring naar het Recept

Een prachtige mix van zoet en pittig (maar ook taai en knapperig), deze kleine gember snoepgoed barst van de grote smaak!

Deze wortelstok is een stimulerend ingrediënt met verschillende toepassingen: zowel in de huiskeuken als heerlijk garnituur of tussendoortje, en zelfs in het kruidengeneeskundekabinet als een natuurlijke buiktemmer.

Hoewel het geen multivitamine-gom is, heeft het zijn eigen stijl van heilzame goedheid. Gember is een superfood dat de symptomen van een verscheidenheid aan misselijkheidgerelateerde ziektes, waaronder ochtendmisselijkheid, kan verzachten.

Met dit recept kun je van dit zoete brouwsel genieten als een natuurlijke remedie wanneer die symptomen optreden – of anderszins. gewoon voor puur genieten!

Onthoud: zonder een van deze toevoegingen zal onze zelfgemaakte versie donkerder zijn. dan de in de winkel gekochte versies van deze lekkernijen waaraan u misschien gewend bent.

Nog een gevolg van het elimineren van additieven en conserveermiddelen zoals zwaveldioxide zorgt ervoor dat je gemberachtige lekkernijen een kortere houdbaarheid hebben.

Hoewel veel soorten die in de winkel worden gekocht een paar maanden meegaan, blijven deze snoepjes ongeveer twee weken vers.

Het gebruik van zuurstofabsorbeerders en vacuümzakjes kan ook helpen om de houdbaarheid te verlengen als je grote batches maakt.

Maar maak je geen zorgen – de zoete en pittige smaak waar je van houdt is hetzelfde. Dus probeer het eens!

Het Recept

)! Important; “>

Homemade Crystallized Ginger Candy

Stemmen: 57 Beoordeling: 3,39 Jij: 5 Beoordeel dit recept!

Recept afdrukken

Homemade Crystallized Ginger Candy Stemmen: 57 Beoordeling: 3,39 Jij: 5 Beoordeel dit recept! Recept afdrukken

Koken in cijfers …

Stap 1 – Bereid de gember voor

Voor een opbrengst van 1 pond van geschilde en in plakjes gesneden gember, heb je ongeveer een halve pond meer verse, onbewerkte gember nodig dan wat het recept vereist.

Houd rekening met het afval dat erbij komt kijken: geschilde schil, eindstukken en kleine weg van het totale gewicht.

Al deze dingen moeten worden weggegooid, terwijl de resterende hoeveelheid u de juiste opbrengst aan bruikbaar product zal geven.

De ideale dikte voor uw plakjes is tussen 1/8 en 1/4 inch. Je kunt een mes of een mandoline gebruiken om een preciezere snede te krijgen.

Om een taaie textuur te behouden om de knapperige buitenkant van suiker in evenwicht te houden, moet je ze niet te dun snijden – anders verliezen de plakjes vocht als ze koken en drogen.

Stap 2 – Zachter worden

Door de plakjes gember langzaam te laten sudderen in heet water voordat de suikersiroop wordt toegevoegd, worden de vezelige celwanden afgebroken en verzacht.

Dit bevordert een betere infusie van de suikersiroop in elk stuk en geeft een zachtere, aangenamere textuur.

Plaats in een grote pan en vul met koud tot kamertemperatuur water. De geleidelijke toename van de hitte terwijl je ze kookt, levert een betere uiteindelijke textuur op, in plaats van ze in eerste instantie te shockeren met hoge temperaturen.

Zorg ervoor dat tijdens het sudderen alle stukken volledig bedekt zijn om een gelijkmatige bereiding te bevorderen. Mogelijk moet u nog een kopje water aan de pan toevoegen als er te veel verdampt.

Stap 3 – Koken in suikersiroop

Nu ze zijn klaargemaakt en verzacht, kunt u maak de suikersiroop in dezelfde pan door suiker en wat van je gereserveerde gemberwater door elkaar te mengen.

Gebruik het water uit de verzachtende stap versterkt de uiteindelijke smaak, wat een nog intensere, gemberachtige kick oplevert!

De siroop is sterk geconcentreerd om kristallisatie te bevorderen. Zorg ervoor dat je vanwege deze aanzienlijke hoeveelheid suiker alles in het water oplost. En houd het vuur op middelhoog, om te voorkomen dat het te snel kristalliseert of verbrandt.

Zodra de suiker volledig is opgelost en de siroop begint te koken, kunt u de plakjes gember toevoegen. Vergeet niet af en toe te roeren! Dit helpt om ze constant en gelijkmatig te coaten en te koken.

Gebruik voor dit proces een hittebestendige lepel of spatel.

Stap 4 – Verwijderen en afkoelen

Over ongeveer Controleer 15 minuten of ze klaar zijn om uit de siroop te halen.

Er zijn twee visuele tekenen die u kunnen helpen dit te bepalen: de siroop wordt iets dikker en de gember wordt doorschijnend. Kook ze nog een paar minuten als dat nodig is.

Haal de pan zodra ze klaar zijn onmiddellijk uit het vuur af en laat uitlekken, gebruik een vergiet boven een grote kom om de siroop op te vangen.

Zorg ervoor dat je een hittebestendige vergiet en kom gebruikt bij het persen, aangezien je te maken hebt met zeer hete ingrediënten!

U kunt de stukken nu laten afkoelen op een rooster voor afkoelen van draad boven een bakplaat. Ik raad aan om tijdens dit proces twee vorken te gebruiken in plaats van je blote handen, aangezien de stukken op dit punt erg heet en plakkerig zijn.

Doe je best om de stukjes van elkaar gescheiden te houden op het koelrek – ze blijven aan elkaar plakken als ze afkoelen.

Als extra bonus kun je de siroop eigenlijk reserveren voor ander gebruik. Het zal worden doordrenkt met een subtiele, gemberachtige kruidigheid.

Gebruik een lepel in je volgende kopje thee, een cocktail of mocktail, of zelfs om een papajasmoothie op smaak te brengen!

Om te voorkomen herkristallisatie, meng nog eens 1/2 kopje water door de siroop en bewaar in een luchtdichte pot in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.

Stap 5 – Bestrijk met suiker

Na 30 minuten afkoelen, test een stuk om te zien of het klaar is. Je wilt dat het nog steeds plakkerig genoeg is zodat de suiker het goed bedekt, maar niet warm genoeg dat de suiker wegsmelt.

Gooi het in wat suiker en laat het 10 minuten rusten. Als niets is opgelost, mag je doorgaan met het coaten van de andere stukken.

Je kunt zeker een handvol naar de dezelfde tijd zonder problemen. Zorg er wel voor dat u de stukken terug op het rek plaatst om afzonderlijk verder te koelen en te drogen, zodat ze niet blijven plakken.

Stap 6 – Drogen en bewaren

Eenmaal alle stukken zijn bedekt met suiker, plaats ze in een enkele laag terug op het koelrek. Ze hebben minstens 3 uur nodig om volledig af te koelen en te drogen (hoewel ik het niet kon laten om er een paar te snacken tijdens het lange wachten!)

Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, weg van hitte en direct zonlicht. Ze blijven ongeveer twee weken goed.

Serveer zoals je wilt!

Geniet van een paar stukjes op zichzelf als een heerlijk tussendoortje om je buik te temmen of als een snelle, vurige opkikker.

Of dien als gedurfde garnering voor een aantal van je favoriete desserts, zoals deze cake met citroenbundel. De volgende keer dat je klaar bent om een kom met zijdezachte semifreddo te eten, of een plakje heerlijke taart te serveren, maak het dan af met een handvol vers gemaakte gekonfijte plakjes om de smaak wakker te schudden!

Als je het gewoon hebt Als je een zoetekauw bent voor snoep, bekijk dan zeker ons karamelsnoeprecept, onze tutorial met gesuikerde bloemen, zelfgemaakte mochi en zelfs 23 van onze op vakantie geïnspireerde favorieten.

Last but not least is gekonfijte gember vaak een favoriete toevoeging aan het beslag voor met peperkoek gebakken lekkernijen.

Over Nikki Cervone

Nikki Cervone is een hongerige foodie die in Pittsburgh woont. Nikki heeft een AAS in bakken / gebak van Westmoreland County Community College, een BA in Communicatie van Duquesne University en een MLA in Gastronomy van Boston University. Als ze niet door de beste cheesesteaks van haar stad raast, geniet Nikki van een gezonde dosis yoga en chocolade. Veel chocolade.