Zelfgemaakte Hoisinsaus Recept | Makkelijk en snel!
Deutsch
Dit recept voor zelfgemaakte Hoisin-saus bevat voornamelijk pantry-ingrediënten en is snel & gemakkelijk te maken in slechts een paar eenvoudige stappen. De geurige, rijke, zoete en zoute saus is vetarm, veganistisch, geraffineerd suikervrij en kan glutenvrij worden gemaakt.
De laatste tijd heb ik zoveel zelfgemaakte Aziatische roerbakken sauzen en dipsauzen geprobeerd, omdat ik gewoon dol ben op hun zoete, zoute en pittige smaak. Vandaag wil ik dit huisgemaakte Hoisin-sausrecept met je delen, de perfecte dip voor zomerse broodjes / loempia’s, maar het kan ook worden gebruikt als marinade of glazuur!
Wat is Hoisinsaus?
Het is een populaire Zuid-Chinese saus en wordt veel gebruikt in de Kantonese keuken. Als u in de VS woont, kunt u deze in Aziatische supermarkten kopen of online bestellen. Maar het is niet overal verkrijgbaar, sterker nog, ik heb niet de mogelijkheid om het in de supermarkt te kopen. Bovendien is zelfgemaakt naar mijn mening altijd het beste. Het is niet alleen gezonder om je eigen versie te maken (niemand wil conserveermiddelen, geraffineerde suiker en kunstmatige kleurstoffen eten), maar het is vaak ook goedkoper!
Volgens Wikipedia is Hoisin (海鮮) eigenlijk het Chinese woord voor “zeevruchten” bevat de saus echter geen ingrediënten voor zeevruchten, dus het is van nature veganistisch. Waarom heet het dan “hoisin”? Omdat de saus vaak werd gebruikt als bijgerecht bij visgerechten. Oestersaus, een andere populaire Chinese saus, bevat daarentegen wel visbestanddelen omdat het is gemaakt van oesters.
Traditionele ingrediënten
Het belangrijkste ingrediënt van traditionele Hoisin-saus is gefermenteerde sojabonenpasta (bijv. Doubanjiang), die behoorlijk zout, pittig en smaakvol is. Omdat het in de meeste landen niet gemakkelijk verkrijgbaar is, en bovendien niet geschikt is voor mensen met soja-allergieën, bied ik verschillende vervangers aan. Eigenlijk heb ik pindakaas gebruikt die absoluut niet authentiek of traditioneel is, maar het geeft een romige en rijke smaak.
Als je allergisch bent voor soja en pinda’s, kun je tahin of Chinese sesam gebruiken pasta (die is gemaakt van geroosterde sesamzaadjes).
Hoe maak je Hoisin-saus?
Dit recept heeft slechts 2 eenvoudige stappen en het duurt slechts 5 minuten om de saus te maken. Ik geef je 3 verschillende opties voor het maken van de saus:
Optie 1 – Klop het samen in een kom
- Voeg pindakaas, dadelpasta, vloeibare zoetstof toe , en melasse in een middelgrote kom en roer met een garde tot een gladde massa.
- Voeg nu de overige ingrediënten (behalve het maizena) toe en mix opnieuw tot gecombineerd.
Optie 2 – De keukenmachine of blendermethode
- Voeg alle ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Deze methode is het beste als je hele dadels zonder pitten gebruikt in plaats van dadelpasta.
Optie 3 – De steelpanmethode
- Als je wilt dat de saus gelijkmatig is dikker en gladder, ik raad deze methode aan. Voeg alle ingrediënten inclusief de maizena toe aan een pan en roer met een garde. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer 30 seconden of tot het dik is.
Welke methode je ook gaat gebruiken, ik raad aan om de saus te proeven en indien nodig meer soja toe te voegen saus / rijstazijn / zoetstof / hete saus, etc.
Zelfgemaakte dadelpasta
Je hoeft geen dadelpasta te gebruiken om deze heerlijke smaakvolle saus te maken. Het is echter geweldig om een zelfgemaakte dadelpasta in de koelkast te hebben, omdat deze voor zoveel recepten kan worden gebruikt. Je kunt het gebruiken om gezondere desserts te maken zoals muffins, brownies of cakes als je geen geraffineerde suiker wilt consumeren!
Zo maak je zelfgemaakte dadelpasta: Week 120 gram ontpitte dadels in 100 ml (iets minder dan 1/2 kopje) kokend water tot het zacht is. Mix vervolgens de dadels met het weekwater in een keukenmachine of mini-blender tot een gladde massa. Gebruik voor dit recept 4 eetlepels dadelpasta. Bewaar overgebleven dadelpasta tot 2 weken afgedekt in de koelkast of vries het in.
Tips & Wissels
Hoe bewaren? Bewaar sausresten in een glazen pot met deksel in de koelkast tot een week, mogelijk zelfs langer!
Hete saus: kan worden weggelaten bij gebruik van Doubanjiang, dat al pittig is. Als je geen pittige gefermenteerde bonenpasta gebruikt, raad ik aan hete saus of Sriracha toe te voegen. Een andere optie zou zijn om een snufje rode pepervlokken te gebruiken!
Zoetstof: elke vloeibare zoetstof is prima. Ik heb ahornsiroop gebruikt, maar je kunt ook elke andere zoetstof gebruiken als je thuis geen siroop hebt. Enkele voorbeelden zijn agavesiroop, bruine rijstsiroop, dadelsiroop, gewone suiker, enz.
Maizena: het is optioneel om de saus iets dikker te maken.Je kunt arrowrootmeel, tapiocameel / zetmeel of aardappelzetmeel gebruiken in plaats van maizena.
Sojasaus: ik gebruik altijd glutenvrije donkere sojasaus. Een combinatie van lichte sojasaus en donkere sojasaus is ook prima. Zorg ervoor dat je tamari (of een glutenvrije sojasaus) gebruikt als je allergisch bent voor gluten (coeliakie). Gebruik kokosamino’s voor een soja-vrij alternatief
Melasse: niet typisch, maar het voegt echt een interessante smaak toe, en het is rijk aan vitamines en mineralen. Een klein beetje gaat ver, dus gebruik niet meer dan het recept vereist. Als je de smaak van melasse niet lekker vindt (sommige mensen haten het), laat het dan weg en voeg in plaats daarvan meer ahornsiroop toe.
Serveersuggesties: je kunt deze smaakvolle saus in elk roerbakrecept gebruiken, als zoete & zure dip voor zomerse broodjes, dumplings, of als glazuur of marinade!
Mocht je dit smakelijke Hoisin-sausrecept eens proberen, laat dan hieronder een reactie achter en vergeet niet om me in je Instagram- of Facebook-bericht te taggen met @elavegan en #elavegan, want ik vind het heerlijk om je remakes te zien !
Als je van Aziatisch eten houdt, bekijk dan zeker ook de volgende smaakvolle, heerlijke veganistische recepten:
- Chinese knoflooksaus
- Knoflookbroccoli Roerbak
- Kung Pao-bloemkool
- Kleverige Teriyaki Tofu
- Thaise Kokoscurry Soep
Huisgemaakte Hoisinsaus
Calorieën 56 kcal
Ingrediënten 1x2x3x
- 4 eetlepels (64 g) dadelpasta (* zie opmerkingen)
- 2 eetlepels (32 g) romige pindakaas (* zie opmerkingen)
- 1 eetlepel (20 g) ahornsiroop
- 1/2 eetlepel (10 g) melasse of esdoorn siroop
- 2 eetlepels (20 ml) sojasaus of tamari of kokosamino’s
- 2 eetlepels (20 ml) rijstazijn
- 1 theelepel (5 ml) sesamolie
- 1 theelepel hete saus of meer naar smaak
- 1 teentje knoflook fijngehakt of geplet
- 1/4 theelepel vijfkruidenpoeder ( * zie opmerkingen)
- 1/2 theelepel maizena (optioneel)
Instructies
-
Datum toevoegen voorbij e, pindakaas, ahornsiroop en melasse in een middelgrote kom en roer met een garde tot een gladde massa.
-
Voeg nu alle andere ingrediënten toe (behalve het maizena) en mix opnieuw tot gecombineerd. Je kunt ook alle ingrediënten in een keukenmachine of blender tot een gladde massa mengen.
-
De saus is medium dik maar als je wilt dat het nog dikker en gladder wordt, raad ik de steelpanmethode aan: Voeg de ingrediënten samen met het maizena toe aan een pan en roer met een garde. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer 30 seconden.
-
Proef de saus en voeg indien nodig meer sojasaus / rijstazijn / zoetstof / hete saus enz. toe. Geniet ervan als een dip voor zomerbroodjes, loempia’s of als saus voor wokgerechten!
Notes
Video van het recept
- Dadelpasta: als je de Hoisinsaus in een keukenmachine of blender wilt maken, kun je 2 Medjool dadels of 4-5 kleine dadels gebruiken in plaats van dadelpasta.Voeg de dadels toe aan een kommetje en giet er heet water bij om de dadels net onder te dompelen. Laat een paar minuten weken tot ze zacht zijn. Gooi dan bijna al het weekwater weg, maar bewaar 2 eetlepels en doe dit samen met alle andere ingrediënten in de blender of keukenmachine. Lees de blogpost hierboven om te zien hoe je zelfgemaakte dadelpasta maakt.
- Vervanger voor dadels: als je geen dadels kunt hebben, kun je in plaats daarvan geweekte rozijnen of geweekte gedroogde pruimen gebruiken.
- Pindakaas: Traditionele Hoisin-saus bevat zwarte gefermenteerde sojabonenpasta. Omdat het niet verkrijgbaar is waar ik woon, heb ik pindakaas gebruikt voor een romige en dikke saus, maar voel je vrij om gefermenteerde sojabonenpasta te gebruiken voor een authentiekere versie. Miso-pasta zou een andere optie kunnen zijn.
- Vijfkruidenpoeder: Om je eigen vijfkruidenpoeder te maken, mengt u de volgende gemalen kruiden: een snufje steranijs, kruidnagel, kaneel, Sichuan-peper en venkelzaad. Je kunt ook een snufje nootmuskaat toevoegen. Als je niet al deze kruiden hebt, gebruik dan gewoon degene die je hebt. Ik raad zeker kaneel, kruidnagel en venkel aan!
- Recept is goed voor ongeveer 175 gram (ongeveer 3/4 kop). Voedingsfeiten zijn voor 22 gram (ongeveer 1 volle eetlepel).
Voedingswaarde-informatie is een schatting en is automatisch berekend
Als je Pinterest gebruikt, voel je vrij om de volgende foto’s vast te pinnen:
