Versionen der Ochsenschwanzsuppe sind beliebte traditionelle Gerichte in Südamerika, Westafrika, China, Spanien, Korea und Indonesien. In der chinesischen Küche wird es normalerweise zu einer Suppe namens 牛尾 汤 (niúwěi tāng, „Ochsenschwanzsuppe“) verarbeitet. In der koreanischen Küche wird eine Suppe mit Ochsenschwanz als kkori gomtang bezeichnet (siehe gomguk). Es handelt sich um eine dicke Suppe, die mit gewürzt ist Salz und mit einer Schüssel Reis gegessen. Es kann als Brühe für die Herstellung von Tteokguk (Reiskuchensuppe) verwendet werden. Geschmorter Ochsenschwanz mit Butterbohnen oder als Hauptgericht (mit Reis) ist in Jamaika und anderen westindischen Kulturen am beliebtesten. Ochsenschwanz ist auch in Südafrika sehr beliebt, wo er oft in einer traditionellen Pfanne namens Potjie gekocht wird, einem dreibeinigen Gusseisentopf über offenem Feuer. Ochsenschwanz wird auch in anderen südlichen Teilen Afrikas wie Simbabwe gegessen und serviert In den Vereinigten Staaten ist Ochsenschwanz eine Hauptstütze in afroamerikanischen Haushalten. In der kubanischen Küche kann ein Eintopf aus Ochsenschwanz namens Rabo Encendido hergestellt werden. Auf den Philippinen wird er in einem Eintopf auf Erdnussbasis namens Kare- zubereitet. kare. Im Iran wird Ochsenschwanz langsam gekocht und dient als Ersatz für Schaft in einer Mutter in einem Gericht namens Baghla-Poli-Mahicheh, das mit Reis, Schaft (oder Ochsenschwanz) und einer Mischung aus Kräutern wie Dill, Koriander, Petersilie und Knoblauch zubereitet wird. In Indien ist es in den Teilen von und um Lucknow, Uttar Pradesh, als Dumghazah bekannt und gilt als Delikatesse, obwohl es unter den gegenwärtigen Generationen der Region weniger beliebt wird.