Octopus und Calamari leben in Salzwasser von den Tropen bis zu gemäßigten Zonen. Wie Muscheln und Austern sind Tintenfisch und Calamari Mollusken (wirbellose Meerestiere), die als Kopffüßer klassifiziert werden und „Kopffuß“ bedeuten. Die „Arme“ sind mit ihren Köpfen verbunden, während sich der Rest des Körpers vor dem Kopf befindet.

Merkmale: Kopffüßer sind physiologisch anderen Mollusken ähnlich, aber der Hauptunterschied ist das Fehlen eines Schale. Ein Oktopus hat überhaupt keine Schale, während Calamari ein kleines internes flexibles Rückgrat hat, das als Stift bezeichnet wird. In Gefahr setzen beide Abwehrmechanismen ein, z. B. schnell wegschwimmen, sich tarnen und Tinte auf ihre Raubtiere schießen.

Lebensraum: Calamari schwimmt allein oder in Schulen im offenen Meerwasser und nutzt sie seine acht mit Saugnäpfen ausgekleideten Arme und zwei spezialisierten Tentakeln, um seine Beute zu fangen, die aus verschiedenen Fischen und Garnelen besteht. Kraken sind Einzelgänger, die in Höhlen auf dem Meeresboden leben und ihre Beute von Krebstieren und Weichtieren am Boden fangen, indem sie ihre acht mit Saugnäpfen ausgekleideten Arme verwenden.

Wie unterscheiden sich Kraken und Calamari im Geschmack und Kochen?

Octopus wird häufig mit Calamari verwechselt, obwohl beide überraschend unterschiedlich im Geschmack (wenn sie roh serviert werden) und in den Kochmethoden sind. Viele Leute denken, dass Calamari-Gerichte aus Tintenfisch hergestellt werden, obwohl Calamari tatsächlich aus einer Art Tintenfisch hergestellt wird. Diese Verwirrung könnte auf einen ähnlichen Geschmack zurückzuführen sein, wenn der Tintenfisch zubereitet wird.

• Tintenfisch – Oktopus hat einen leichten Geschmack, den manche mit Hühnchen oder sogar Schweinefleisch vergleichen. Der Oktopus ist ein kalorienarmes Protein, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist. Er ist voller Vitamine, fettarm und eisenreich. Octopus kann hergestellt werden, indem man es in kochendem Wasser blanchiert und dann backt sowie kocht, grillt oder pochiert. Da sich der Geschmack von Tintenfischen je nach den beim Kochen verwendeten Zutaten entwickelt, bevorzugen viele, ihn roh zu essen.
• Calamari – Calamari kann etwas zäher sein als ein Tintenfisch, aber das Fleisch hat eine glattere Textur und wird gekocht Recht ist zart und fest. Das Fleisch von Calamari nimmt leicht Butter und Saucen auf und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z. B. zum Schmoren, Kochen, Anbraten und Grillen. Der Schlüssel zu einer zarten Textur im Gegensatz zu einer zähen besteht darin, die Calamari heiß und schnell oder niedrig und langsam zu kochen. Wenn Sie bei Temperaturen dazwischen kochen, werden Sie unangenehm hart sein.

Erleben Sie den Geschmack Japans

Entdecken Sie die Köstlichkeit von beidem, indem Sie Octopus Nigiri oder Sashimi als Vorspeise bestellen, und dann Calamari als Vorspeise, serviert mit Teppanyaki-Gemüse, gebratenem Reis, Suppe und Haussalat mit Ingwer-Dressing. Besuchen Sie uns im Shōgun Japanese Steakhouse unter der Telefonnummer 407-352-1607, um einen Tisch zu reservieren.