Rotwein zum Kochen
Lange Zeit glaubten die Köche, dass nicht trinkbarer Wein in den Topf geworfen werden könnte. Als Kochzutat verleiht Wein seine Aromen, seinen Körper, seine Säure und sogar einige seiner Feinheiten. Jetzt lautet die akzeptierte Regel: „Wenn Sie es nicht trinken würden, kochen Sie nicht damit.“ Eine andere zu berücksichtigende Sache…