Palak Paneer (Deutsch)
Dieses Palak Paneer Curry im Restaurantstil wird aus Paneer (indischer Hüttenkäse) und Spinatpüree hergestellt und ist ein Genuss für jedes indische Brot. Machen Sie es zu Hause mit meinem einfachen Rezept.
Hier sind einige weitere Palak-Rezepte, die Sie probieren können – Palak Raita, Palak Pakoda, Dal Palak, Palak-Maiscurry, Palak Chole und Punjabi Saag Paneer.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt für Schritt Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Aufbewahrungsvorschläge
- Serviervorschläge
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Palak ist Spinat und Paneer ist indischer Hüttenkäse und die Kombination aus beide in einer köstlichen Soße heißt Palak Paneer. Es ist ein hellgrünes Punjabi-Curry mit blanchiertem und püriertem Spinat als Basis und darin kochenden Paneerwürfeln zusammen mit einigen Gewürzen.
Wenn Sie es reicher machen möchten, können Sie etwas frische Sahne hinzufügen . Das Rezept, das ich geteilt habe, hat 350 Kcal pro Portion. Sie können es gesünder machen, indem Sie Sahne durch Joghurt- oder Cashewcreme ersetzen.
Dieses Palak Paneer Curry ist
- gesund
- Aromatisch
li> Glutenfrei
Zutaten
Spinat – Für dieses Gericht benötigen Sie Palak- oder Spinatblätter. Versuchen Sie, frische und kleine Blätter zu verwenden. Die Qualität von Palak macht einen großen Unterschied im Geschmack dieses Gerichts. Während unseres Aufenthalts in den USA habe ich dieses Curry mit dem gefrorenen Spinat von Costco zubereitet und es hat einwandfrei funktioniert.
Paneer – In jedem indischen Geschäft gibt es Paneer oder indischen Hüttenkäse. Tatsächlich führen heutzutage viele reguläre Lebensmittelgeschäfte in den USA auch Paneer. Um dieses Curry vegan zu machen, ersetzen Sie Paneer durch Tofu.
Zitronensaft – Durch Hinzufügen von Zitronensaft am Ende wird sichergestellt, dass das Eisen aus Spinat vom Körper aufgenommen wird. Fügen Sie es also unbedingt hinzu.
Gewürze – Sie benötigen auch grundlegende Gewürze wie Kreuzkümmel, trockene rote Chilischoten, Korianderpulver und Garam Masala-Pulver.
Andere – Zwiebel, Tomate, Für dieses Rezept sind auch Ingwer und Knoblauch erforderlich.
Wenn Sie am Ende etwas Sahne hinzufügen, ist dieses Gericht sehr verlockend. Wenn Sie eine vegane Version herstellen möchten, ersetzen Sie frische Sahne durch griechischen Joghurt, Mandelcreme oder Cashewcreme. Diese Version wird auch gesünder sein.
Sie können Paneer auch durch Kichererbsen oder Mais ersetzen.
Schritt für Schritt Rezept
Blanchieren – Wasser in einem großen Topf erhitzen . Reinigen Sie den Spinat und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser. Sobald das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie das Kochsoda und den Spinat hinzu und blanchieren Sie den Spinat für 3-4 Minuten. Sie können auch einen Teelöffel Zucker in das Wasser geben, um eine hellgrüne Spinatfarbe zu erhalten.
Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Spinat sofort unter kaltem Wasser laufen.
Püree – Geben Sie dem Spinat einen Mixer zusammen mit grünen Chilischoten und machen Sie eine glatte Paste.
Make Stellen Sie sicher, dass die Paste glatt ist, bevor Sie sie verwenden.
Curry zubereiten – Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel und getrocknete rote Chilischoten hinzu. Lassen Sie sie einige Sekunden lang knistern.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Zwiebel durchscheinend wird.
Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Sie können das Masala zu diesem Zeitpunkt für eine cremigere Soße mischen.
Korianderpulver, Garam Masala-Pulver hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Fügen Sie Spinatpüree hinzu und braten Sie es eine Minute lang bei starker Hitze an.
Fügen Sie nun Paneer, Salz und ½ Tasse Wasser hinzu und bringen Sie das Curry zum Kochen bringen.
Schalten Sie die Heizung aus, fügen Sie Zitronensaft und frische Sahne hinzu und mischen Sie alles gut.
Rauchen des Curry – Um ein Restaurant mit rauchigem Geschmack zu erhalten, können Sie dem Curry einen Dhungar geben. Für den Dhungar ein Kohlenstück erhitzen, bis es glühend heiß ist.Stellen Sie eine Schüssel mit Curry in die Schüssel und legen Sie das Stück Kohle darauf. Gießen Sie einen Teelöffel Ghee auf die Kohle und schließen Sie sofort den Deckel der Hauptschüssel. Lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen.
Öffnen Sie den Deckel, entfernen Sie das Kohlestück und die kleine Schüssel und geben Sie dem Curry eine sanfte Mischung. Den Palak Paneer mit frischer Sahne garnieren. Heiß mit Naan oder Phulke servieren.
Häufig gestellte Fragen
Das Reinigen der Grüns, insbesondere wenn Sie in Indien leben, ist eine Herausforderung. Die Grüns kommen direkt von den Farmen, was sehr gut ist, aber sie sind voller Schlamm und Schmutz. Wir müssen also sicherstellen, dass sie vor dem Kochen sehr gut gereinigt werden.
Um das Grün gut zu reinigen, füllen Sie einen großen Topf mit Wasser. Das Grün 5 Minuten in Wasser einweichen. Der Schmutz wird sich absetzen. Entfernen Sie nun ganz vorsichtig das Grün von oben und werfen Sie das Wasser weg. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal.
In Palak Paneer wird nur Spinat in der Soße verwendet, während in Saag Paneer neben Spinat auch andere Grüns wie Senfgrün, Bockshornkleeblätter usw. verwendet werden.
Es gibt ein ähnliches Kashmiri-Gericht namens Methi Chaman. Es hat Spinat und Methi als Grundzutaten für Soße. Gebratene Paneerwürfel werden später hinzugefügt.
Ich mache Palak Paneer ziemlich oft zu Hause und wenn ich es für normale tägliche Mahlzeiten mache, bevorzuge ich diese Version, die im Vergleich zu der im Restaurantstil sehr viel weniger Öl benötigt und ziemlich gesund ist, um regelmäßig zu essen.
Um es zu machen, blanchieren Sie den Spinat und pürieren Sie den Spinat wie im folgenden Verfahren beschrieben. Nun 1 EL Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Scharnier- und Kreuzkümmel hinzu.
Sobald sie anfangen zu knistern, fügen Sie Tomatenpüree hinzu und kochen Sie einige Minuten lang. Fügen Sie nun Korianderpulver und rotes Chilipulver und Spinatpüree hinzu. Noch eine Minute kochen lassen und dann Paneerwürfel hinzufügen. Kochen Sie für eine Minute und ein sehr einfacher Palak Paneer nach Hausart ist in kürzester Zeit fertig.
Aufbewahrungsvorschläge
Sie können ihn für 2- 3 Tage in luftdichten Behältern.
Wenn Sie dieses Gericht einfrieren möchten, fügen Sie am Ende keine Sahne und Paneerwürfel hinzu. Frieren Sie die Soße einfach in gefrierfesten Behältern ein.
Wenn Sie servierfertig sind, tauen Sie die Soße 3-4 Stunden lang auf. Dann wieder erhitzen, bis es schön erwärmt ist. Nun frische Sahne und Paneerwürfel dazugeben und noch eine Minute kochen lassen. Sie können das Curry auch zubereiten und 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Fügen Sie die Paneer-Würfel hinzu, sobald Sie servierfertig sind.
Serviervorschläge
Ich mache Palak Paneer sehr oft, entweder zu Reis, Jeera-Reis, Chapati, Naan, Knoblauch-Naan, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti und Poori.
Sie können es sogar mit Makki Ki Roti, Jowar Roti oder Bajre Ki Roti servieren.
Servieren Sie es mit jedem indischen Brot oder nehmen Sie es zusammen mit Ihrer Wahl in Ihre festlichen Mahlzeiten auf von Dal, Pulao und Roti.
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Rezeptkarte
Palak Paneer-Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- g 200 g Spinat
- ¼ ¼ TL Backpulver
- ▢ 2-3 grüne Chilis
- ▢ 4 EL Pflanzenöl
- ▢ 1 TL Kreuzkümmel
- ▢ 3-4 trockene rote Chilischoten
- ▢ 1 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- ▢ 5-6 Knoblauchzehen (zerkleinert)
- ▢ 1 Tasse Tomate (fein gehackt)
- ▢ 2 TL Korianderpulver
- ½ ½ TL Garam Masala Pulver
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ 2 TL Zitronensaft
- ▢ 2 EL frische Sahne
- ▢ 200 g Paneer
Anweisungen
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Wasser in einem großen Topf erhitzen.
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Reinigen Sie das Spinat und gründlich unter fließendem Wasser waschen.
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Sobald das Wasser zum Kochen kommt, hinzufügen das kochende Soda und den Spinat und blanchieren Sie den Spinat für 3-4 Minuten.
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Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Spinat sofort unter kaltem Wasser laufen.
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Geben Sie dem Spinat einen Mixer zusammen mit grünen Chilischoten und machen Sie eine glatte Paste.
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Öl in einer Pfanne erhitzen.
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Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel und getrocknete rote Chilischoten hinzu.
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Lassen Sie Sie knistern einige Sekunden lang.
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Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Zwiebel durchscheinend wird.
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Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Sie können den Masala zu diesem Zeitpunkt in einem Mixer mischen, um eine cremigere Soße zu erhalten.
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Fügen Sie nun hinzu Korianderpulver, Garam Masala-Pulver und eine weitere Minute braten.
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Spinatpüree hinzufügen und anbraten hohe Hitze für Minute.
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Fügen Sie Paneer, Salz und ½ Tasse Wasser hinzu und bringen Sie das Curry zu ein Kochen.
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Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Zitronensaft hinzu und mischen Sie gut.
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Erhitzen Sie für den Dhungar ein Kohlestück, bis es glühend heiß ist. Stellen Sie eine Schüssel mit Curry in die Schüssel und legen Sie das Stück Kohle darauf. Gießen Sie einen Teelöffel Ghee auf die Kohle und schließen Sie sofort den Deckel der Hauptschale.
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10-15 Minuten ruhen lassen.
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Öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie die Kohle Stück und die kleine Schüssel und geben Sie dem Curry eine sanfte Mischung.
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Garnieren Sie den Palak Paneer mit Frische Sahne.
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Heiß mit Naan oder Phulke servieren.
Hinweise
Braten – Sie können die Paneerwürfel in wenig Öl frittieren oder flach braten, bis sie braun sind, und sie zur Abwechslung in die Soße geben.
Harter Paneer – Wenn der Paneer hart ist, legen Sie ihn 15 Minuten lang in warmes Wasser. Es wird wieder weich.
Vegan – Wenn Sie eine vegane Version herstellen möchten, ersetzen Sie Paneer durch Tofu und Sahne durch Cashewcreme oder Mandelcreme.
Machen Sie es reicher – Fügen Sie es frisch hinzu Creme am Ende, um eine cremigere und reichhaltigere Version zu erhalten.
Mit Aloo – Einige Leute geben Aloo in die Soße und machen Aloo Palak Paneer. Sie können sogar Mais, Makhana oder Kichererbsen hinzufügen.