Dieser Beitrag mit Pfeffergelee wird von Ball® Fresh Preserving gesponsert.

Es ist Zeit für meinen nächsten Partnerbeitrag mit Ball Canning. Ich arbeite in dieser Saison mit ihnen zusammen, um Rezepte, neue Produkte und Tipps zum Einmachen zu teilen. Bisher habe ich dieses Jahr eine Umarbeitung der Speisekammer in Angriff genommen, mein Betrüger-Strauchrezept geteilt, eine Menge Erdbeer-Rhabarber-Marmelade hergestellt, Brot und Buttergurken gekocht und den Ofen für geröstete Salsa Verde angezündet.

Diesen Monat habe ich eine Menge Pfeffergelee hergestellt. Dieses Rezept kam genau zum richtigen Zeitpunkt für mich. Ich habe jede Woche eine Bauernauswahlbox (es ist wie eine CSA, aber Sie entscheiden sich jede Woche dafür oder ab) von meiner Lieblingsfarm vor Ort bekommen, und die letzten paar Boxen enthalten jede Menge knuspriger, süßer Paprika.

Die Paprikaschoten bauten sich in meinem auf Kühlschrank und so war ich froh, sie gut zu nutzen. Und Pfeffergelee ist eine besonders gute Verwendung. Die charakteristische Kombination aus süß und heiß ergibt ein nützliches, schmackhaftes Gewürz. Während es traditionell ist, es über Frischkäse zu servieren, mag ich es wirklich, wenn es in Vinaigrette geschüttelt, auf einem Truthahnsandwich verteilt oder zum Glasieren von Fleischbällchen verwendet wird.

Ich habe zum ersten Mal entdeckt, wie gut diese süße, heiße Kombination sein kann, als ich in der High School war. Auf der anderen Straßenseite meines Campus stand ein Imbisswagen, der gegrillte Teriyaki-Hühnchen-Spieße über Reis für nur 3 Dollar pro Portion servierte (das war schließlich 1995).

Als Sie Ihre Bestellung aufgegeben haben, haben Sie Ich könnte darum bitten, dass das Huhn mit einem Streifen warmer Thai Sweet Chili Hot Sauce gewürzt wird (es wurde immer aus einem großen Tupperware-Krug gegossen). Seitdem bin ich ein Idiot für die Kombination.

Ich habe dieses Pfeffergelee innerhalb von zwei Tagen hergestellt. Am ersten Tag sammelte ich meine Paprika und hackte sie vorsichtig in winzige Quadrate. Sie könnten eine Küchenmaschine für diesen Job verwenden, aber ich finde den Prozess, einen winzigen, einheitlichen Würfel herzustellen, ziemlich beruhigend.

Ich habe keine Handschuhe getragen Als es an der Zeit war, die Jalapenos zu hacken, zog ich ein Paar Einweghandschuhe an, die ich genau zu diesem Zweck in meiner Küche aufbewahrte.

Früher hätte ich vielleicht gewürfelt und gehofft, dass die Paprikaschoten nicht zu heiß sind, aber da ich ein Dutzend Mal am Tag winzige Gesichter abwische und Windeln wechsle, wollte ich nicht rennen das Risiko, Paprikaöl an meinen Händen zu haben.

Wenn Sie in Ihrem Leben ähnlich sensible Menschen haben, sind Küchenhandschuhe ein Muss, wenn Sie mit Peperoni umgehen.

Am nächsten Tag nahm ich meine Sorgfältig gehackte Paprika aus dem Kühlschrank und sammelte den Rest meiner Zutaten. Zusätzlich zu fünf Tassen Paprika (1/2 Tasse sind scharf) benötigen Sie 1 1/4 Tasse Apfelessig, 2 Tassen Kristallzucker, 1 Tasse Honig und 3 Esslöffel Ball Low oder No-Sugar-Needed Pectin.

Sobald Ihre Zutaten gesammelt sind, werden Sie Ich möchte die Herstellung des Gelees unterbrechen und Ihren Dosentopf fertig machen. Ziehen Sie Ihren Scanner heraus oder legen Sie eine hitzebeständige Konservenmatte auf den Boden eines Suppentopfs.

Ordnen Sie die erforderlichen halben Pint-Gläser oben auf der Matte oder dem Gestell an und füllen Sie sie mit heißem Leitungswasser. Lassen Sie das Wasser laufen, bis die Gläser gerade eingetaucht sind. Wenn Sie hartes Wasser haben, geben Sie einen gesunden Schuss weißen Essigs in den Topf, um zu verhindern, dass Mineralablagerungen an Ihren Gläsern haften bleiben.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie ihn aufheizen, während Sie das Gelee machen.

In einem großen Topf (den ich verwendet habe) In einer niedrigen, breiten 8-Liter-Pfanne aus Edelstahl Paprika und Essig mischen. Bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie das Pektin, einen Esslöffel nach dem anderen. Dann fügen Sie den Zucker und den Honig hinzu. Sobald alle Zutaten eingelegt sind, lassen Sie es drei Minuten lang hart kochen, und dann ist der Garvorgang abgeschlossen.

Klicken Sie hier, um das vollständige Rezept für Pfeffergelee und die vollständige Anleitung anzuzeigen.

Sobald das Gelee fertig ist, ist es fertig Zeit, es in die Gläser zu bekommen. Ziehen Sie eines Ihrer heißen Gläser aus dem Scanner und stellen Sie es auf eine hitzebeständige Oberfläche (ich arbeite gerne an meinem Metzgerblock, weil das Holz die Wärme absorbiert und die Gläser nicht gefährdet).

Befestigen Sie Ihr Glas mit einem Dosentrichter und gießen Sie das Gelee ein und lassen Sie 1/4 Zoll Kopfraum. Verwenden Sie einen Essstäbchen oder ein Sprudelwerkzeug, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen und Ihren Kopfraum zu überprüfen.Wenn es unter 1/4 Zoll gefallen ist, fügen Sie etwas mehr Gelee hinzu.

Wischen Sie die Felge sauber ab. Feuchtes Handtuch. Setzen Sie einen sauberen, neuen Deckel auf das Glas und befestigen Sie es mit einem Ring (achten Sie darauf, dass Sie es nur mit der Fingerspitze fest drehen). Stellen Sie das volle Glas wieder in den Scanner und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern und Gelee.

Sobald alle Gläser wieder im Scanner sind, bringen Sie den Topf zum Kochen. Sobald es gekocht hat, stellen Sie einen Timer für 10 Minuten ein (passen Sie die Verarbeitungszeit an, wenn Sie über 1.000 Fuß in der Höhe leben). Wenn die Bearbeitungszeit abgelaufen ist, schalten Sie den Brenner aus und nehmen Sie den Deckel ab.

Lassen Sie die Gläser in der Kühlung sitzen Wasser für fünf Minuten. Dies trägt zur Verbesserung der Qualität Ihrer Versiegelung bei und verhindert, dass das Produkt aus den Gläsern austritt, sobald sie aus dem Scanner entfernt werden.

Entfernen Sie zum Schluss die Gläser aus dem Scanner und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein gefaltetes Küchentuch. Lassen Sie sie 24 Stunden ungestört sitzen. Überprüfen Sie die Dichtungen, wenn diese Zeit abgelaufen ist. Nicht verschlossene Gläser sollten gekühlt und unverzüglich verwendet werden. Versiegelte Gläser können bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Pfeffergelee ist ein großartiges Reservat für Feiertagsversammlungen (falls es solche Dinge in diesem Jahr gibt) und eine schöne Ergänzung für Geschenkkörbe.

Um das Rezept für Pfeffergelee zu erhalten, klicken Sie hier. Besuchen Sie Ball® Fresh Preserving, um mehr saisonale Rezepte zu erhalten und den ganzen Sommer über neue Werbeangebote zu erhalten!

Offenlegung: Dies ist ein gesponserter Beitrag, der Teil einer laufenden Partnerschaft mit Ball Canning ist. Sie haben Gläser, Ausrüstung und Geldentschädigung zur Verfügung gestellt. Alle Gedanken und Meinungen bleiben meine eigenen.