Pinoy Barbecue ist eine mit Holzkohle gegrillte, süße und herzhafte Portion Schweinefleisch in Bambusspießen, die normalerweise mit scharfem und würzigem Essig serviert wird.

Barbecue ist auf der ganzen Welt ein beliebtes Gericht im Freien. Jedes Land hat unterschiedliche Stile und Methoden, bei denen Fleisch mariniert, gebastelt oder mit einer speziellen Sauce eingerieben und entweder mit Rauch, Holzkohle oder Holz gekocht wird. offene Flamme, Gas oder sogar Strom. Dieser Kochstil entstand vor Hunderten von Jahren bei den Taino in der Karibik, wo es darum ging, ein großes Loch in den Boden zu graben und eine ganze Ziege mit einem riesigen Topf darunter zu platzieren, der als Auffangbecken für den Saft dient, aus dem später hergestellt wurde eine Brühe. Diese Grube wird dann mit Blättern und heißer Kohle bedeckt; Sie nennen diese Grube „Barbacoa“, was übersetzt „heilige Feuerstelle“ bedeutet.

Viele Jahre später haben verschiedene Länder auf der ganzen Welt ihre eigenen Techniken für Grillfleisch entwickelt, und die Philippinen hatten ihren eigenen Stil entwickelt, den ich kann eine Kreuzung aus amerikanischem Barbecue-Geschmack und asiatischen Spießen nennen, es hat diesen süßen, herzhaften, geräucherten Geschmack, wird aber in mundgerechten Stücken zubereitet, die mit Bambusstöcken aufgespießt sind. Es ist auf den Philippinen nicht nur als hausgemachtes Gericht sehr beliebt, sondern auch als Street Food, wo Sie an jeder Straßenecke Straßenverkäufer sehen, die Holzkohle fächern, während sie ihren Grill mit einer speziellen Pinoy-Sauce begießen. Die spezielle Pinoy-Sauce besteht aus Calamansi / Zitronensaft, Essig, Zitronensoda (7-up oder Sprite), Sojasauce und Tomatenketchup, aber für dieses Rezept werde ich das Zitronensoda nicht verwenden, ich denke, es wurde nur für seine verwendet Soda-Gehalt, der das Fleisch zu einer Textur zart macht, die der von Rinderbraten in chinesischen Restaurants ähnelt. In diesem Rezept werde ich stattdessen Backpulver verwenden, um das gleiche zarte Fleisch zu erhalten, aber nicht eine ganze Flasche Zitronensoda verschwenden. Mit dieser Methode kann ich den gewünschten Zartheitsgrad leicht kontrollieren, aber mehr oder weniger davon hinzufügen.

Von allen philippinischen Gerichten, die ich veröffentlicht habe, kann ich Ihnen nur empfehlen, dies zu probieren, da die meisten meiner Freunde aus verschiedenen Nationalitäten und Bevölkerungsgruppen dies wirklich genossen haben zart saftig süß geräuchertes Schweinefleisch Grill am Spieß.

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