Od tysięcy lat przyprawy i zioła są używane w kuchni jako prosty i ekonomiczny sposób na nadanie smaku dowolnej potrawie. Różnica między przyprawą a ziołem polega na tym, która część rośliny jest używana. Liść rośliny jest używany jako zioło kulinarne, podczas gdy każda inna część rośliny (często suszone nasiona, kora lub korzenie) jest przyprawą. Należy pamiętać, że zioła można stosować zarówno w postaci suchej, jak i świeżej; przyprawy są używane tylko w postaci suchej.

Chociaż „idealna” szafka na przyprawy będzie wyjątkowa dla indywidualnych gustów, oto 10 podstawowych ziół i przypraw, na których możesz budować.

Wskazówka: chociaż całe przyprawy i zioła mogą mieć okres przydatności do 3 lat, z czasem stopniowo tracą smak. Aby smakowały najlepiej, kupuj je w małych ilościach i przechowuj w szklanych słoikach z metalowymi wieczkami w chłodnym, ciemnym miejscu.

1. Czarny pieprz.
Pieprz to przyprawa, którą wszyscy znają. Ta lekko ostra i aromatyczna przyprawa powinna być świeżo zmielona, aby uzyskać optymalny smak. O ile to możliwe, kupuj całe ziarna pieprzu i używaj młynka do pieprzu zamiast wstępnie zmielonej przyprawy, aby uzyskać jak najwięcej smaku i ciepła.

Spróbuj:
Pieprzowa polędwiczka wołowa z chrupiącą szalotką
Szybkie pikle z quatre-epices

2. Cynamon mielony.
Ciepła przyprawa bogata w przeciwutleniacze, dodaje potrawom słodyczy. Zwykle stosowany do pieczenia i słodkich potraw, można go również znaleźć w pikantnych daniach w stylu indyjskim i marokańskim. Ale czy wiesz, że większość kupowanego przez nas cynamonu wcale nie jest cynamonem? Uprawiana w Azji kora kasja jest sprzedawana na całym świecie jako cynamon, ponieważ jest tańsza niż w prawdziwej sprzedaży.

Spróbuj:
Przyprawiona jagnięcina z orzeszkami piniowymi
Rakiety śnieżno-cynamonowe

Powiązane: 4 popularne rodzaje soli używanych w kuchni

3. Proszek chili.
Proszek chili, znany z jasnoczerwonego lub pomarańczowego koloru, jest połączeniem różnych odmian chili. Często używana w przyprawach do taco i curry, przyprawa ta ma różne poziomy ciepła (łagodne, średnie i ostre). Ponieważ jest to mieszanka przypraw, czasami znajdziesz chili w proszku zawierające kminek, paprykę i sól.

Spróbuj:
Chili z indyka z chlebem kukurydzianym cheddar
Przyprawa domowej roboty do taco

4. Płatki na gorąco-red-chili.
Płatki chili to doskonały sposób na podgrzanie dowolnej potrawy. Zrobiona z pokruszonej, suszonej czerwonej papryczki chili, ta przyprawa jest często używana do makaronów i pizzy, ale jest również dodawana do marynat i olejów dla smaku.

Spróbuj:
Chipsy sezamowe pita z wędzony dip pomidorowy
śródziemnomorskie fettuccine

5. Kminek.
Ciepły i ziemisty kminek to druga najpopularniejsza przyprawa na świecie i doskonały dodatek do potraw z Afryki Północnej, Bliskiego Wschodu i Indii. Najlepiej dodać kminek na wczesnym etapie gotowania, aby zwiększyć głębię smaku.

Spróbuj:
Duże marokańskie chili
Kremowy hummus

6. Mielony imbir.
Jest najczęściej używany do pieczenia, ale można go również znaleźć w mieszankach przypraw, takich jak przyprawa jerk, curry lub tandoori. Jego słodkie, pieprzowo-cytrynowe nuty uzupełniają zarówno pikantne, jak i słodkie potrawy.

Spróbuj:
Pierniki
Orzechy piernikowe

Powiązane: 10-minutowy domowy olej chili

7. Gałka muszkatołowa.
Należy zauważyć, że trochę pasuje do tej mocnej i cierpkiej przyprawy. Gałka muszkatołowa, wyhodowana z tych samych nasion, co rzadziej stosowana przyprawa, jest słodka i ciepła i dobrze pasuje do gorących napojów, wypieków lub warzyw korzeniowych. Aby uzyskać najlepszy smak, zetrzyj świeżą gałkę muszkatołową tarką mikropłytkową.

Spróbuj:
Klasyczna lasagne
Płatki owsiane z owocami i orzechami

8. Papryka wędzona.
Papryka wędzona jest lekko słodka z nutami dymu, które mogą być łagodne lub ostre. Nadaje mięsom, rybom i warzywom piękny czerwony kolor, a także słodycz i wędzenie. Stosowany na całym świecie w wielu różnych kuchniach, powinien być niezbędny w szufladzie na przyprawy, aby nadać potrawom dodatkową głębię.

Spróbuj:
Pikantne i słodkie orzechy
Polędwiczka wieprzowa z rapini i kremem polenta

9. Suszone oregano.
Wszechstronne zioło używane w kuchni śródziemnomorskiej i południowoamerykańskiej, suszone oregano ma odważny kwiatowy i cytrynowy smak. Suszone oregano chce być gwiazdą każdego dania, więc bądź ostrożny, ponieważ może pokonać inne smaki.

Spróbuj:
Duszone w krecie krótkie żeberka z wołowiny
Soda cheddar z dodatkiem ziół

10. Liście laurowe.
Liście laurowe są gwiazdą tła zup i gulaszu; chociaż smak nie jest tak przyjemny, jak oregano czy kminek, zastosowane w dużych ilościach dodadzą goryczy potrawom (wystarczy jeden lub dwa liście, które dodadzą smaku).Dodaj je na początku gotowania i wyjmij przed podaniem.

Spróbuj:
Duszony gulasz wołowy
Zupa z jęczmienia

Przewodnik po siedem popularnych odmian jabłek
5 niezbędnych garnków i patelni do każdej kuchni
Objaśnienie 10 popularnych technik gotowania