Wędziłeś mostek, łopatkę wieprzową, całe kurczaki i żeberka. Co jeszcze tu jest? Jak się okazuje, całkiem sporo! Nie ma powodu, aby ograniczać palenie tylko do mięsa.

Lista potraw, które można palić, wydaje się nie mieć końca, a jeśli chcesz palić produkty niemięsne, jest wiele świetnych opcji.

(Jest to również fajna rzecz dla twoich przyjaciół-wegetarian, którzy również chcą oddać się dymnej dobroci.)

Chcemy, abyś odkrył cały swój potencjał palenia, i zapuść się w nieznane terytoria z tymi 13 rzeczami, o których nie wiedziałeś, że możesz palić.

Najlepsze metody & Sprzęt, którego będziesz potrzebować

Aby rozpocząć, będziesz potrzebować albo zimnego palacza, gorącego lub ręcznego palacza. To, którego musisz użyć, zależy od tego, co palisz.

Korzystanie z wędzenia na zimno

Prawdziwe wędzenie na zimno będzie wiązało się z utrzymaniem temperatury palacza na poziomie 80 ° F lub niższym. Jest to najlepsza opcja dodawania aromatu dymu do delikatnych potraw, takich jak sosy i sery, które mają tendencję do przypalania się lub topienia w wyższych temperaturach.

Dzięki temu źródło ciepła jest dalej od potrawy i pozwala dymowi ostygnąć, gdy przemieszcza się do komory.

Elektryczne wędzarnie sprawdzają się tutaj świetnie, możesz też zrobić wędzenie na zimno w zwykłym grillu lub w wędzarni. Ten film pokazuje, jak używać rurki na pelety do zimnego palenia na zwykłym palaczu.

Korzystanie z palacza ręcznego

To typ palacza, powszechnie znany jako „wędzarnia”, to niezawodny sposób na nadanie prawdziwego smaku dymu delikatnym lub łatwo psującym się potrawom, takim jak przyprawy, sosy i ser.

Po prostu umieść produkt w pojemniku dużą szklaną miskę i przykryj ją plastikową folią – upewnij się, że jedna krawędź jest otwarta dla wędzarni.

Instrukcje producenta mogą się różnić, ale będzie to wymagało włożenia rurki wędzarni, napełnienia miski dymem, usunięcia probówkę i przykryj miskę plastikiem.

Po kilku minutach zdejmiesz plastik, dobrze go wymieszasz i uzyskasz ładny, bogaty wędzony smak.

Korzystanie z gorącego wędzarni

Wreszcie, są chwile, kiedy będzie dobrze, używając do palenia normalnego palacza lub grilla gazowego.

Chociaż będzie to dobrze działać w przypadku potraw, które mogą stawić czoła upałowi, wszystko, co musi być utrzymywane w niższej temperaturze, będzie musiało być przechowywane fajne.

Jeśli nie chcesz inwestować w tubę na pelety, nadal możesz utrzymywać niskie temperatury, umieszczając żywność w tacy na innej tacy wypełnionej lodem. Dopóki trzymasz palacza w najniższej temperaturze i uzupełniasz lód, będziesz siedzieć ładnie!

Wędzony ketchup i musztarda

Wyobraź sobie, że bierzesz dwie najpopularniejsze przyprawy i powiększasz ich profile smakowe z lekkim, dymnym posmakiem.

Zaufaj mi, kiedy powiem, że dzięki temu natychmiast zmieniają się z przeciętnego na pyszny szef kuchni.

Po prostu rozłóż jeden z nich na aluminiowej patelni na głębokość ¼ ”. Aby uniknąć przypalenia, najlepiej jest palić na zimno przyprawy w zimnym wędzarni lub metodą wędzenia ręcznego.

Wędzona musztarda doskonale pasuje do każdego produktu wieprzowego (zwłaszcza z szynką), a wędzony keczup jest niesamowity na hamburgery i frytki.

Jeśli jesteś fanem pikantnych przypraw, możesz również dodać ostry smak do każdego ostrego sosu, paląc go przy użyciu jednej z zalecanych metod palenia!

Wędzone zielone lub czarne oliwki

Czy kocham je lub nie znoszę, nie ma wątpliwości, że oliwki są zwykle hitem na przyjęciach.

Oliwki same w sobie są smaczne, ale delikatna kąpiel wędzarnicza daje im zupełnie nowy świat smaku.

Oliwki można oczywiście wędzić przy użyciu ręcznej wędzarni, ale aby naprawdę wchłonęły dymny smak, umieść je w gorącej wędzarni. Będą wytrzymywać ciepło.

Po prostu rozłóż zielone lub czarne oliwki na aluminiowej lub perforowanej patelni w jednej warstwie i ustaw temperaturę wędzarni na 200 ° F do 215 ° F. Daj im około 30 minut i przygotuj swoje kubki smakowe. Faszeruj je fetą lub serem pleśniowym dla dodatkowej eksplozji smaku.

Możesz również położyć je na szaszłykach, aby ułatwić ich obracanie. Według Stevena Raichlena zielone oliwki lepiej zachowują się w zadymionych warunkach niż czarne oliwki.

Orzechy wędzone

Jedną z najpopularniejszych wędzonych potraw są orzechy. Pekan, orzechy włoskie, orzechy nerkowca… po kąpieli wędzarniczej są fantastyczne. To też łatwe!

Chwyć metalowy talerz do ciasta i ułóż orzechy w jednej warstwie.Ustaw temperaturę wędzarni w zakresie od 210 ° F do 225 ° F. Pozwól im palić przez 2 godziny, a następnie podawaj z sałatką, ulubionym daniem warzywnym lub jako pyszną przekąskę.

Jajka wędzone

Zapomnij o standardowym jajku diabelskim. Jeśli naprawdę chcesz zaimponować swoim gościom, uzyskaj ładny, dymny kolor na tym białku!

Jajka na twardo bardzo dobrze radzą sobie w wędzeniu i to wspaniały sposób na ożywienie standardowej przystawki.

Wszystko, co musisz zrobić, to obrać kilka jajek na twardo i wędzić je przez około 15 minut w temperaturze 215 ° F, a nabiorą one przyjemnego smaku.

Aby uzyskać bardziej szczegółowy przewodnik po paleniu jajek, zapoznaj się z tym przepisem na heygrillhey.com.

Aby uzyskać dodatkowe wędzone jajka diabelskie, wymieszaj żółtka z wędzonym majonezem lub musztardą!

Wędzone owoce

Ten owoc nie powinien być zaskoczeniem, ponieważ grillowane owoce to jeden z najsmaczniejszych przysmaków, jakie możesz podać na przyjęciu.

Wędzenie owoców powoli i powoli jest jeszcze lepsze, ponieważ z gorąca uzyskuje się dodatkowy smak dymu oraz naturalną dodatkową słodycz owocu.

Przekrój na pół i wydrąż wybrany owoc, a następnie ustaw docelową temperaturę pomiędzy 200 ° F – 225 ° F. Pozwól im odejść na około 30 minut, a masz na rękach prawdziwy deser w stylu pitmastera.

Aby uzyskać wspaniały dodatek do ryb lub koktajli, spróbuj palić cytryny i limonki. Możesz też palić brzoskwinie, jabłka, a nawet winogrona i pomidory koktajlowe (które w końcu są owocami)!

Wędzony makaron i ser

Makaron i ser z pewnością zadowoli tłumy, a jeśli przygotowujesz porcję do szarpanej wieprzowiny lub mostka, dlaczego nie wrzucić jej do wędzarni, aby nadać jej inny poziom smaku?

Możesz zrobić danie tak jak zwykle, a następnie wrzucić je do wędzarni na około 45 minut. Sprawdź nasz własny przepis na wędzony makaron z serem.

Jedną radą jest zacząć od łagodniejszych serów, takich jak mozzarella czy Monterey Jack, oraz dobrego, ostrego cheddara. Łagodniejszy ser pozwoli nieco bardziej wyróżnić się wędzonym posmakiem.

Lody wędzone

Być może najbardziej nieoczekiwany dodatek na tej liście, lody są wyśmienite, gdy są odpowiednio wędzone.

Teraz, zanim włożysz kufel piwa Ben and Jerry do swojego palacza, najlepszym sposobem na zrobienie tego jest zrobienie od podstaw własnych lodów i wędzenie mleka.

Zacznij od wędzenia mleka, najlepiej przy użyciu metody ręcznego wędzenia, a następnie użyj go jako bazy do kremu, który w końcu stanie się twoimi lodami.

Jeśli nie możesz się tym przejmować, nadal możesz palić lody kupione w sklepie. Tylko upewnij się, że używasz metody miski lodowej.

Wędzone masło

Przenieś się do zwykłego masła! Wędzone masło nabiera subtelnego dymnego posmaku, który świetnie komponuje się z ciasteczkami.

Lub spróbuj rozpuścić go na grillowanych warzywach.

Na pewno chcesz, żeby było zimno. Preferowane jest poniżej 90 ° F. Ten przewodnik zawiera dobre informacje na temat palenia masła w wędzarniach elektrycznych lub węglowych.

Ser wędzony

Ten niekoniecznie jest tak skandaliczny, jak inne produkty wymienione na tej liście. W rzeczywistości prawdopodobnie widziałeś już wcześniej wędzony ser sprzedawany bez recepty.

To, czego mogłeś nie wiedzieć, to to, że możesz wziąć zwykły twardy lub półtwardy ser i wędzić go!

Obejrzyj wideo u góry tego posta, nasz osobny wpis na blogu na ten temat lub ten przewodnik dotyczący sera wędzonego na zimno.

Sól wędzona

Sól himalajska, morska lub jodowana, można palić wszystkie rodzaje soli. Ta podstawowa podstawa w świecie gotowania ma wiele różnych form, ale wszystkie smakują stosunkowo tak samo.

Właśnie dlatego wędzenie soli to świetna okazja, aby zmienić tę przyprawę w coś nie z tego świata. Właściwie, dlaczego nie oszaleć i nie dodać wędzonej soli do innego potrawy, która również została wędzona!

W zależności od tego, ile soli chcesz wędzić, wędzenie na gorąco, na zimno i palenie ręczne będzie działać dobrze.

Zgodnie z tym przepisem wędzarnia na pelety w grillu służy do zimnego wędzenia soli przez 6 godzin

Wędzony lód

Wędzony lód jest od dawna używany do robienia koktajli w bary na całym świecie.

Najlepszą metodą wędzenia lodu jest palenie ręczne. Będziesz także musiał zapalić wodę, a następnie zamrozić lód w tacce na kostki lodu, aby przepis się powiódł.

Podawaj wędzone kostki lodu w Cognac, Bourbon lub Bloody Marys, aby dodać subtelnego dymnego smaku.

Więcej informacji na temat palenia lodu znajdziesz w tym szczegółowym poście na stronie amazingribs.com.

Olej wędzony

Prawdopodobnie widziałeś wędzone oleje pojawiające się na półkach w modnych sklepach spożywczych.

Ale możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy i palić własną oliwę w domu.

Spróbuj wędzonej na zimno oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia przez około 2 godziny, mieszając co jakiś czas, aby równomiernie rozprowadzić dym .

Podawaj wędzony olej na rybę, z warzywami lub gdziekolwiek chcesz użyć oliwy z oliwek.

Warzywa wędzone

Radujcie się wegetarianie! Palacz nie ogranicza się tylko do mięsożerców.

Wędzone mogą być również warzywa, takie jak mięso. Od soczystej papryki po chrupiącą cukinię, większość warzyw może być wędzona na gorąco lub na zimno, ponieważ można je bezpiecznie spożywać na surowo.

Więc jeśli niedawno przeszedłeś na wegetarianizm lub weganizm, ale trudno ci słuchać, jak matka „zjada warzywa”, spróbuj je najpierw zapalić, aby dodać wyjątkowy i smaczny sposób do ich klasycznego smakuje!

Ten przepis na pieczone ziemniaki wędzone będzie świetnym dodatkiem do Twojego następnego grilla.

Zawijanie go

Praktycznie każde jedzenie może przynieść korzyści z profilu wędzonego smaku. Podawaj swoim gościom cały zestaw wędzonych potraw, a ich zbierzesz!