Stały klimat Kolumbii i różne wysokości sprawiają, że jest to idealne miejsce do uprawy świeżych owoców, warzyw i innych produktów. cały rok. Te świeże produkty są wykorzystywane do przygotowania najlepszej tradycyjnej kolumbijskiej żywności, na którą wpływ miały tubylcze społeczności tego kraju, kuchnia latynoamerykańska, hiszpańska i afrykańska. Kolumbijskie restauracje miejskie i małomiasteczkowe często serwują posiłki przyrządzane według przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Bandeja paisa

Bandeja paisa (dosłownie „półmisek robotnika”) to tradycyjne danie z regionu Antioquia w Kolumbii. Zawiera biały ryż, czerwoną fasolę, soczystą mieloną wołowinę, smażoną babkę, chorizo, odmianę kukurydzy zwaną morcilla, chrupiący chicharron (skwark wieprzowy), arepę i świeże awokado. Całość zwieńczona jest jajkiem sadzonym. To danie jest często podawane jako pełny talerz lub pół porcji i można je zjeść w Hacienda (http://www. Restaurantehacienda.com), która ma cztery restauracje w rejonie Medellín w Kolumbii.

Ajiaco

Ajiaco to tradycyjny biały zupa serwowana w stolicy kraju, Bogocie i innych częściach Andów w Kolumbii – gdzie zimna pogoda wymaga ciepłego posiłku. Tradycyjne ajiaco przygotowywane jest z kurczaka, trzech odmian ziemniaków i ziół guasca. Często podaje się go z białym ryżem, kukurydzą i kawałkiem awokado. Wyjątkowo urządzona restauracja ze wspaniałą atmosferą serwująca ajiaco to Bolero San Francisco w centrum Bogoty.

Lechona

Lechona to typowe kolumbijskie danie z regionu Tolima w Kolumbii. To danie jest zrobione z wolno pieczonej świni, nadziewane żółtym groszkiem, ryżem i zieloną cebulą i wolno gotowane przez około 10 godzin. To danie jest często podawane z arepami i tradycyjnie można je znaleźć na imprezach lub przyjęciach w całej Kolumbii, a także w Tolimie. Świetną domową restauracją w Bogocie, która serwuje tradycyjnie przygotowaną lechona, jest La Planchoneria.

Sancocho

Sancocho to typowa zupa z kolumbijskiego regionu Valle del Cauca lub Cali. Zupa jest na bazie wody i zawiera warzywa, jukę, babkę, ziemniaki, kukurydzę, kolendrę oraz kurczaka, rybę lub wołowinę. Często je się go z kawałkiem awokado i białym ryżem. Sancocho można spróbować w restauracji La Barra w Cali.

Changua

Changua to obfita zupa śniadaniowa pochodząca z regionu Boyacá i Andów w Kolumbii. Changua to zupa na bazie mleka zawierająca posiekaną cebulę, jajko i kolendrę. Changua jest tradycyjnie serwowana w całym kolumbijskim regionie Andów. Pastelería Florida, 80-letnia piekarnia w Bogocie, serwuje jedne z najlepszych changua w okolicy.

Tamales

Chociaż tamales można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej, Kolumbia ma wyjątkowy sposób przygotowania potrawy. Składniki Tamales różnią się w zależności od regionu Kolumbii, ale typowy tamale jest przygotowywany z ciasta na bazie kukurydzy, które jest wypełnione mięsem, serem, owocami lub warzywami (wszystko zawinięte i ugotowane w liściu babki lancetowatej, nadające mu niepowtarzalny smak) . Różnorodne tamales można zjeść w jednej z najstarszych restauracji Bogoty w centrum Bogoty – La Puerta Falsa.

Rondón

Rondón to potrawa afro-karaibska typowo spotykana na wybrzeżu Karaibów i na wyspach przybrzeżnych. To danie zawiera ryż kokosowy, ryby, yuca, słodkie ziemniaki, białe ignamy i ślimaki. Tradycyjna karaibska restauracja Miss Celia na karaibskiej wyspie San Andrés w Kolumbii to dobre miejsce na znalezienie rondonu.

Fritanga

Fritanga jest zwykle spożywana na imprezach towarzyskich w całej Kolumbii. Danie to po prostu duża różnorodność mięs, takich jak kurczak, wołowina, wieprzowina, kiełbasa i skwarki wieprzowe w towarzystwie kukurydzy, arepy i babki lancetowatej. To danie jest często podawane w dużym koszu lub na talerzu i we wspólnym rodzinnym stylu. El Tambor w La Calera, na obrzeżach Bogoty, to wspaniały teren na świeżym powietrzu, na którym można zjeść talerz fritangi z przyjaciółmi lub rodziną na wsi.

Hormigas culonas

Hormigas culonas (dosłownie „ duże mrówki ”) to tradycyjna przekąska z regionu Santander w Kolumbii.Ta specyficzna odmiana mrówek jest większa niż zwykłe mrówki i jest pieczona lub smażona, a następnie posypana solą lub inną przyprawą. Wiele osób uważa, że te mrówki mają właściwości afrodyzjakalne i są również doskonałym źródłem białka. Jeśli odważysz się skosztować tego przysmaku, doskonałym miejscem na ich spróbowanie jest hostel Color de Hormiga w mieście Barichara w Santander.

Arepa

Obszary na bazie mąki kukurydzianej lub pszennej. Tradycyjnie podaje się je z różnymi dodatkami lub nadzieniami: możesz mieć arepa con queso (arepa nadziewana serem), arepa boyacense (tradycyjna odmiana z serem pochodzącym z regionu Boyacá) lub arepa de huevo (smażona w głębokim tłuszczu arepa z pękniętym jajkiem w środku, z Karaibów).

Pandebono

Pandebono to tradycyjny chleb pochodzący z regionu Valle del Cauca w Kolumbii, wytwarzany z mąki kukurydzianej, skrobia z yuca, ser i jajko, czasami jest podawana z pastą z guawy. Chociaż pandebono można spróbować w wielu piekarniach w całym kraju, doskonałym miejscem na spróbowanie tego chleba jest La Casa del Pandebono w Valle del Cauca.

Mamona

Mamona to potrawa tradycyjnie pochodząca z regionów Los Llanos i Meta w Kolumbii. Zawiera cielęcinę (często gotowaną na grillu lub ogniu) podawaną z ziemniakami, babką lancetowatą, yucą i zwieńczoną aji. Jedzenie tego dania najlepiej zjeść jako gość na kolacji, ale dobrą alternatywą jest Asadero Capachos w Bogocie.

Arroz de lisa

Arroz de lisa to potrawa z ryżu z miasta Barranquilla na atlantyckim wybrzeżu Kolumbii. Arroz de lisa zwykle zawiera ryby (często barwena), ryż kokosowy, cebulę, aji, warzywa i często jest podawany w liściach z awokado i szczypiorkiem. Arroz de lisa można zjeść w tej inspirowanej karaibami restauracji w Barranquilla.

Aji picante

Aji picante pochodzi z regionu Antioquia w Kolumbii i jest salsą wykonaną z drobnych posiekane pomidory, cebula, kolendra, papryka aji i woda. Większość kolumbijskich restauracji serwuje własną domową wersję salsy, ale można ją również kupić w kolumbijskich supermarketach – Carulla ma duży wybór różnych sals aji.

Aborrajado

Aborrajado to słodkie lub pikantne danie pochodzące z regionu Valle del Cauca w Kolumbii. To danie jest zrobione z głęboko smażonego lub pieczonego babki lancetowatej nadziewanej serem i często pastą z guawy. Regionalną siecią restauracji Cali, która serwuje pyszne aborrajado, są restauracje Apolo z 9 restauracjami w okolicy.

Cuchuco

Cuchuco to sycąca zupa pochodząca z regionu Boyacá w Kolumbii, uważana za pochodzącą z rdzennych społeczności, które niegdyś zamieszkiwały ten region. To kolumbijskie jedzenie zawiera kukurydzę, jęczmień, puree z fasoli, groszek, marchew, ziemniaki, kolendrę i czosnek. Stylowa restauracja i bar w Boyacá, która serwuje to cuchuco, to BioMio Lounge Bar and Café.

Caldo de costilla

Caldo de costilla to kolumbijskie rodzinne danie śniadaniowe i sugerowane lekarstwo na kaca, którego receptury były przekazywane z pokolenia na pokolenie. To zupa na bazie wody, która zawiera ziemniaki, kolendrę i żeberka wołowe lub inny kawałek wołowiny. Świetnym miejscem do spróbowania tego dania jest tętniący życiem i kolorowy Plaza de Mercado de Paloquemao w Bogocie.

Oblea

Oblea (wafel) to typowy uliczny deser, który można znaleźć w całej Kolumbii. Deser składa się z dwóch okrągłych wafli umieszczonych razem z różnymi nadzieniami, takimi jak arka, dżem, czekolada, posypka lub cukier. Świetnym miejscem na znalezienie obleas z szeroką gamą wypełnień jest Plaza Bolívar w Bogocie.

Empanadas

Empanadas można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej, ale empanady w Kolumbii są smażone w głębokim tłuszczu i zawierają różnorodne składniki, w tym ryż, mięso, jajka, ziemniaki lub warzywa. Spróbuj świeżo przygotowanych empanad zawierających różnorodne nadzienia w La Castaña w Bogocie.

Bocadillo (pasta z guawy)

Bocadillo lub pasta z guawy to słodki dżem pochodzący z regionu Santander w Kolumbii.Ten dżem jest zrobiony z miąższu guawy i panelu, które zostały zmieszane razem i uformowane w małe czerwone kwadraty, które często są zawijane w liście bijou, aby zachować ich świeżość. Spróbuj i kup bocadillo w jego rodzinnym mieście Velez, Santander.

Pollo sudado

Pollo sudado to danie z kurczaka tradycyjnie z nadmorskiego miasta Barranquilla w Kolumbii. Ta kolumbijska potrawa zawiera kurczaka (często nogi), który jest gotowany z ziemniakami, cebulą, pomidorami i czerwoną papryką i jest zwykle podawany z ryżem. Spróbuj pollo sudado w La Principal – stylowej restauracji serwującej typowe potrawy z całej Kolumbii w Bogocie.

Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos to gulasz z owoców morza typowy dla karaibskich regionów Kolumbii. To gulasz na bazie mleka kokosowego, który zawiera warzywa, przyprawy, krewetki, homary, krewetki, ostrygi, kalmary i inne odmiany ryb. To danie z owocami morza można zjeść w Hatoviejo w Medellín.

Pan de yuca

Pan de yuca to typowy chleb z południowych regionów Kolumbii. To kolumbijskie jedzenie jest zrobione z mąki yuca, masła, jajek i sera. Świetnym miejscem na zakup Pan de Yuca i innych typowych wypieków jest piekarnia La Casa w Cali.