Jeśli uwielbiasz ryby smażone w głębokim tłuszczu, ale nie lubisz tego, jak wychodzi za każdym razem, spróbuj zrobić to w domu, możesz robić coś nie tak. Mówiąc dokładniej, być może nie używasz oleju, który nadaje się do smażenia na głębokim oleju.

Jakie oleje są najlepsze do smażenia w głębokim tłuszczu? Najlepsze oleje do smażenia w głębokim tłuszczu mają wysokie punkty dymienia i smak, który będzie dobrze komponował się z rybą, nie zakłócając ani nie przytłaczając smaku ryby. Olej rzepakowy, arachidowy, słonecznikowy, szafranowy i roślinny to dobry wybór.

Wybierając olej do smażenia ryb w głębokim tłuszczu, należy wziąć pod uwagę trzy kwestie – temperaturę wędzenia, smak i przeniesienie smaku. Biorąc pod uwagę te kryteria, wybraliśmy do wypróbowania pięć powyższych olejków.

Kontynuuj czytanie, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o najlepszych olejach do smażenia ryb, a także uzyskać wskazówki, jak przygotować najbardziej kruche smażone owoce morza.

Jak wybrać olej do smażenia w głębokim tłuszczu

Wybór odpowiedniego oleju do głębokiego smażenia to klucz do uzyskania lekkiej i chrupiącej ryby. Jeśli nie dokonasz dobrego wyboru, Twoja smażona ryba okaże się nadmiernie tłusta i wcale nie chrupiąca.

Jest kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze oleju do smażenia w głębokim tłuszczu:

1. Punkt dymienia. To najważniejsza właściwość olejku, na którą warto zwrócić uwagę. Do smażenia w głębokim tłuszczu należy wybrać olej o wysokiej temperaturze dymienia, ponieważ temperatura smażenia w głębokim oleju zwykle waha się od 350 do 375 ° F.

Jeśli spróbujesz użyć oleju o punkcie dymienia niższym niż ten, zacznie się on rozkładać. Rozbity olej nie nadaje się do głębokiego smażenia. Dlatego wybierając olej do głębokiego smażenia upewnij się, że jest on odporny na wysokie temperatury.

2. Zastanów się nad smakiem. Chociaż jest to kwestia preferencji, zalecamy wybieranie olejów o neutralnym smaku. Smak ryby bardzo łatwo przyćmić, zwłaszcza gdy jest smażony w głębokim tłuszczu.

Pamiętaj, że Twoim celem jest nie tylko sprawienie, by ryba była chrupiąca, ale także możliwość wykrycia, jaka to ryba. Pod tym względem do smażenia w głębokim tłuszczu najlepiej nadają się oleje o neutralnym lub bardzo lekkim smaku.

3. Wybierz olej, który utrudnia przenoszenie smaku. Przenoszenie smaku ma miejsce, gdy olej wchłania smak smażonej żywności i zostaje przeniesiony do następnej partii do smażenia.

Chociaż z pewnością olej, na którym smażona jest ryba, należy używać tylko do owoców morza, dobrze jest unikać mieszania smaków nawet w przypadku różnych rodzajów ryb.

5 najlepszych olejów do smażenia w głębokim tłuszczu

Jeśli szukasz odpowiedniego oleju do smażenia w głębokim tłuszczu, wybraliśmy 5 najlepszych olejów do wyboru:

Wszystkie z nich są łatwo dostępne w sklepach, z wysokimi punktami dymienia i aromatami neutralnymi do lekkich. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tych wspaniałych olejkach.

Olej rzepakowy

Zalecane: olej rzepakowy Happy Belly

Olej rzepakowy to jedna z najlepszych opcji do smażenia w głębokim tłuszczu. Pochodzi z rzepaku.

To bardzo lekki olejek, który bez problemu znajdziesz w sklepach. A najlepsze w oleju rzepakowym jest to, że jest on również przystępny cenowo.

Jest to ważne, ponieważ podczas smażenia potraw na głębokim tłuszczu należy używać dużej ilości oleju.

Olej rzepakowy ma neutralny smak i jest idealny do głębokiego smażenia ryb. Używając tego oleju, nie ryzykujesz zacienienia smaku ryb.

Olej rzepakowy ma bardzo wysoką temperaturę dymienia – 400 ° F. Dzięki wysokorafinacji olej rzepakowy jest bardzo stabilny. Wytrzyma gotowanie w wysokiej temperaturze bez zepsucia.

Olej arachidowy

Zalecane: olej orzechowy Happy Belly

Jeśli nie masz nic przeciwko lekkiemu orzechowo-słodkiemu smakowi, to olej arachidowy to kolejna dobra opcja, którą powinieneś rozważyć.

Należy jednak zauważyć, że smak oleju arachidowego jest tak łagodny, że często uważa się go za neutralny.

Olej arachidowy ma reputację jednego z najpopularniejszych olejów do smażenia w głębokim tłuszczu.Nie jest to zaskakujące, ponieważ jego punkt dymienia należy do najwyższych na liście.

Możesz gotować z olejem arachidowym w temperaturze od 400 do 450 ° F. Oprócz tego olej arachidowy zapobiega przenoszeniu smaku.

Olej arachidowy nie jest najzdrowszą opcją do smażenia w głębokim tłuszczu. Ale ryba smażona w głębokim tłuszczu i tak nie jest zdrowym posiłkiem. Dlatego używanie go od czasu do czasu nie powinno stanowić problemu.

Olej słonecznikowy

Zalecane: organiczny olej słonecznikowy Spectrum (rafinowany)

Olej słonecznikowy wytwarzany z tłoczenia nasion słonecznika jest powszechnie stosowanym olejem używanym do smażenia. Jest neutralny w smaku i nie koliduje ze smakiem ryb.

Olej słonecznikowy jest uważany za jedną z najlepszych opcji do ryb z frytkami. Sprawia, że smażona ryba i ziemniaki są lekkie i chrupiące.

Kupując olej słonecznikowy do głębokiego smażenia, wybieraj rafinowane odmiany, ponieważ ich punkt dymienia jest znacznie wyższy.

Dla porównania, temperatura dymienia nierafinowanego oleju słonecznikowego wynosi około 225 ° C, co nie nadaje się do głębokiego smażenia. Z drugiej strony, punkty dymienia odmian półrafinowanych i rafinowanych mieszczą się w zakresie od 440 do 450 ° F.

Olej szafranowy

Zalecane: rafinowany olej z krokosza barwierskiego o wysokiej zawartości oleju

Rafinowany olej z krokosza barwierskiego ma bardzo wysoką temperaturę dymienia – około 510 ° F. Dzięki temu jest idealny do smażenia na głębokim oleju. Nigdy nie wybieraj półrafinowanego lub nierafinowanego oleju z krokosza barwierskiego do stosowania we frytownicy, ponieważ ich punkty dymienia są znacznie niższe.

Oprócz wysokiego punktu dymienia olej szafranowy ma również neutralny smak i jest idealny do smażonych ryb, jeśli chcesz, aby ryba pozostała jasna i niezmieniona.

Rafinowany olej z krokosza barwierskiego jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone. To sprawia, że jest to jeszcze lepsza opcja do głębokiego smażenia. Oleje o większej zawartości tych tłuszczów są zawsze zdrowszym wyborem do gotowania w wysokiej temperaturze.

Olej roślinny

Zalecane: olej roślinny Happy Belly

Olej roślinny jest popularny w wielu restauracjach do smażenia na głębokim oleju. Nie tylko ma neutralny smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do smażenia wszystkich rodzajów ryb, ale jest również bardzo przystępny cenowo.

To sprawia, że olej roślinny jest idealny dla tych, którzy nie wierzą w ponowne użycie oleju do smażenia.

To, co powinieneś wiedzieć o oleju roślinnym, to fakt, że często jest to mieszanka innych olejów. Mogą to być olej palmowy, słonecznikowy, sojowy, rzepakowy itp. Ale jego temperatura dymienia powinna wynosić około 400 ° F.

Kupując olej roślinny do głębokiego smażenia, sprawdź dym punkt na butelce.

W każdym razie olej roślinny jest zawsze dobrym i łatwym rozwiązaniem do smażenia w głębokim tłuszczu, nie tylko do ryb, ale do prawie wszystkiego, co lubisz smażone w głębokim tłuszczu.

Wskazówki dotyczące idealnie smażonej ryby

Wybór odpowiedniego rodzaju oleju jest z pewnością ważny w przypadku dobrze smażonej ryby. Ale z pewnością nie jest to jedyna rzecz, którą musisz zrobić dobrze. Oto, co należy zrobić, aby uzyskać pyszną i chrupiącą rybę smażoną w głębokim tłuszczu.

• Wybierz odpowiednią rybę. Nie każda ryba jest przeznaczona do głębokiego smażenia. Smażenie łososia czy tuńczyka z pewnością nie jest dobrym posunięciem. Zamiast tego wybierz ryby o neutralnym smaku i niskiej zawartości tłuszczu. Niektóre z najlepszych opcji obejmują halibuta, suma, dorsza, okonia pręgowanego i pstrąga.

Możesz również smażyć krewetki na głębokim tłuszczu, korzystając ze wszystkich powyższych opcji oleju. Podczas gdy oleje o neutralnym smaku są idealne dla krewetek, olej arachidowy również będzie się z nim ładnie łączył.

• Utrzymuj wysokie temperatury. Nie zanurzaj ryby w oleju, który nie jest odpowiednio podgrzany. Wchłonie go dużo i stanie się tłusty i ciężki. Utrzymuj idealną temperaturę do smażenia ryb, która wynosi od 360 do 380 ° F.

• Smaż w mniejszych partiach. Bez względu na to, jakiego oleju używasz, jeśli włożysz do niego za dużo ryb na raz, wyniki będą rozczarowujące. Najlepiej jest po prostu mniej smażyć na raz, nawet jeśli musisz zrobić kilka dodatkowych porcji.

Jaki jest najzdrowszy olej do smażenia ryb?

Jeśli chodzi o najzdrowszy olej do smażenia w głębokim tłuszczu, nie ma czegoś takiego jak „zdrowy”. Ogólnie „zdrowy”, a nie słowo na określenie „smażony w głębokim tłuszczu”.

Ale jeśli szukasz zdrowszych alternatyw, najlepszym rozwiązaniem będzie olej kokosowy.

Uważa się, że olej kokosowy ma wysoką odporność na ciepło dzięki dużej ilości (90%) zawartych w nim kwasów tłuszczowych. Jeśli chodzi o smak, olej kokosowy jest prawie neutralny z lekko słodkim posmakiem.

Rafinowany olej kokosowy ma punkt dymienia 450 ° F. W przeciwnym razie będziesz patrzeć na punkt dymienia 350 ° F.

Inną opcją jest olej z awokado.

Ma bardzo wysoki punkt dymienia (520 ° F). Olej z awokado, bogaty w tłuszcze jednonienasycone, jest stosunkowo zdrowszą opcją, ponieważ pozostaje stabilny.Jedzenie smażone na niestabilnym oleju może być szkodliwe dla zdrowia, jeśli nie jesz z umiarem.

Wadą olejku z awokado jest to, że nie ma neutralnego smaku. Jej smak można określić jako trawiowo-orzechowy z nutą awokado.

Chociaż smak oleju z awokado do pewnego stopnia neutralizuje się w wyniku gotowania, nadal może nie być ulubionym produktem do smażenia w głębokim tłuszczu.

Do góry Dalej: 5 najlepszych olejów do smażonego ryżu