Prawdopodobnie najbliższy substytut strzały, tapioka (czasami nazywana skrobią z tapioki lub mąką z tapioki) pochodzi z korzenia manioku i ma wiele cech wspólnych ze zmielonym korzeniem strzały. Ma bardzo neutralny smak, nie zawiera glutenu i po dodaniu do potraw nadaje połyskliwą konsystencję. To sprawia, że jest to świetna opcja, jeśli szukasz naturalnego, bezglutenowego zagęszczacza.

Podobnie jak maranta, tapioka zachowuje swój kształt i pozostaje stabilna nawet w niskiej temperaturze. Jest to więc idealny środek zagęszczający, jeśli planujesz zamrozić tę pyszną zupę lub sos.

Należy pamiętać o jednej rzeczy – w przeciwieństwie do marihuany tapioka nie jest świetnym zagęszczaczem do kwaśnych potraw, więc unikaj używania na przykład w sosie pomidorowym – rozpadnie się i straci formę. Ale jest idealny do potraw bezkwasowych, zwłaszcza zup bezglutenowych i wegańskich.

Skrobia kukurydziana jest ekstrahowany z ziaren kukurydzy i jest kolejnym doskonałym środkiem zagęszczającym. Podobnie jak proszek z maranty, skrobia kukurydziana ma neutralny smak i nie przytłoczy potrawy. Co więcej, nie zawiera glutenu.

To zdecydowanie jeden z najpopularniejszych zagęszczaczy. Większość kuchni prawdopodobnie ma paczkę, puszkę lub pojemnik skrobi kukurydzianej schowanych na deszczowy dzień.

Ale chociaż z pewnością sprawi, że zupa lub sos będzie trochę bardziej tłusty, nie całkiem przyniesie ten piękny połysk do potrawy w taki sam sposób, jak robi to maranta. Ponadto, podobnie jak sproszkowana maranta i tapioka, nie jest świetny jako zagęszczacz w kwaśnych potrawach.

Kolejny bezglutenowy zagęszczacz, mąka ryżowa jest wytwarzana z drobno mielonego ryżu i jest często stosowana w kuchni azjatyckiej. Jest to idealny zagęszczacz do użycia, jeśli planujesz schłodzić lub zamrozić danie, ponieważ zapobiega oddzielaniu się płynu.

Mąka ryżowa jest najbardziej skuteczna jako zagęszczacz, gdy zostanie dodana na początku procesu gotowania i do potraw, które są powoli gotowane.

Coś, co odróżnia mąkę ryżową od większości środków zagęszczających, polega na tym, że dobrze sprawdza się w kwaśnych potrawach. Tak więc, jeśli chcesz zagęścić sos na przykład do dania z makaronem lub na przykład bezglutenowego spaghetti bolognese, mąka ryżowa to dobra opcja!

Pamiętaj, że mąka ryżowa to skrobia zbożowa, co oznacza, że tak jest ” Nadaje potrawie mętny lub matowy wygląd. Jeśli więc chcesz dodać blasku swojemu sosowi, sprawdź jeden z pozostałych substytutów z tej listy.

Doskonały środek zagęszczający, mąka pszenna może być stosowana jako alternatywa dla maranty. Zawiera gluten, więc jeśli szukasz bezglutenowego zamiennika proszku maranty, daj mu tęsknić i sprawdź inne opcje na tej liście.

Aby użyć mąki pszennej jako zagęszczacza, potrzebujesz wymieszać z masłem i smażyć delikatnie przez kilka minut, aby zrobić zasmażkę. Następnie dodajesz to do potrawy, zwykle pod koniec procesu gotowania.

Ty prawdopodobnie widziałem milion razy jego nazwę na komercyjnych etykietach żywności. Dzieje się tak, ponieważ guma ksantanowa pomaga nadać kremową konsystencję wszystkim rodzajom płynów i sosów. Ale oprócz tego, że jest środkiem zagęszczającym do przetworzonej żywności, guma ksantanowa działa również jako świetny zagęszczacz podczas gotowania w domu.

Wytwarzany w wyniku naturalnej fermentacji kukurydzy, soi, pszenicy lub kapusty guma jest w 100% wegańska i bezglutenowa. To świetny naturalny zagęszczacz do gotowania lub pieczenia bez nabiału i jest idealny dla osób z alergiami pokarmowymi.

Najlepiej zrobić gumę ksantanową za pomocą blendera, używając około 1/8 łyżeczki na filiżankę płynu.

kuzu

Ten super zagęszczacz przeniesie Twoje sosy, zupy i inne potrawy na inny poziom.

Tylko pod względem estetyki jest super – kuzu sprawia, że sosy wyglądają fantastycznie, nadając im połyskliwy połysk i gładką konsystencję. To doda Twojemu daniu dodatkowego ciała, nie pozbawiając go smaku – kuzu ma całkowicie neutralny smak – i nie pozostawi potrawy całkowicie skrobiowej, jak niektóre inne zagęszczacze od czasu do czasu.

Nawet pomaga zrównoważyć kwasowość słodkich potraw, dzięki czemu jest pysznym dodatkiem do puddingów, nadzień do ciast i innych słodkich smakołyków.

Może jest drogie, ale jest na wagę złota! I chociaż może być trudny do znalezienia (może bardziej niż proszek marihuany), jego praktyczność, właściwości odżywcze i właściwości lecznicze sprawiają, że jest to najwyższej jakości środek zagęszczający.