Babeczki czekoladowe z kawałkami czekolady w stylu piekarni
Opublikowany w 2013 roku przepis na muffinki z kawałkami czekolady stał się ulubionym przez czytelników. Te babeczki czekoladowe w stylu piekarni są DUŻE pod względem wielkości, smaku i tekstury. Są cudownie miękkie i wilgotne z popękanym wierzchem muffinek. Cynamon przyprawiony i wypełniony kawałkami czekolady, nigdy więcej nie przejdziesz do innego przepisu na muffinki.
Dzisiejsze domowe babeczki z kawałkami czekolady mogą konkurować z każdym z piekarni. Są duże i rządzą, tryskają smakiem i są zwieńczone słodką, błyszczącą chrupką cukrową. To odmiana mojego głównego przepisu na muffinki w stylu piekarni.
Składniki w czekoladzie Babeczki z frytkami
Oprócz smaku i konsystencji docenisz prostą listę składników. Potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników, aby zrobić absolutnie niesamowite babeczki czekoladowe. Każdy składnik jest ważny i przekształca nudne babeczki w czekoladowe babeczki z kawałkami czekolady!
- Mąka: Podstawą tych babeczek z kawałkami czekolady jest mąka; potrzebujemy grubego ciasta, aby pomieścić wszystkie wiórki czekoladowe.
- Proszek do pieczenia & Soda oczyszczona: potrzeba dużo zakwasu, aby uzyskać znaczny wzrost mokrych składników.
- Cynamon & Gałka muszkatołowa: cynamon to ulubiona przyprawa muffinek. Potrzebujesz tylko małej szczypty gałki muszkatołowej. Obiecuję, że w większości przepisów na muffinki z kawałkami czekolady brakuje gałki muszkatołowej. Nigdy nie wrócisz!
- Wyciąg z wanilii & Sól: oba służą do aromatyzowania.
- Jajka: Jajka dodają wilgoci i wiążą wszystko razem.
- Śmietana lub zwykły jogurt: zacząłem dodawać do tego ciasta odrobinę kwaśnej śmietany. Pomaga utrzymać muffiny wyjątkowo wilgotne i bardzo to polecam!
- Cukier: użyj cukru granulowanego, aby osłodzić te babeczki.
- Olej: Olej daje wilgotną, delikatną muffinkę. Obecnie łączę trochę roztopionego masła i oleju. Zobacz mój przepis.
- Mleko: mleko bardzo dobrze nawilża i rozjaśnia miękisz.
- Chipsy czekoladowe: nie byłyby to babeczki z kawałkami czekolady bez kawałków czekolady!
- Gruboziarnisty cukier do posypania: mój sekretny składnik, którego używam, aby na wierzchu błyszczeć i chrupać. Lubię Sugar in the Raw lub możesz użyć białej posypki z cukru musującego, zwykle znajdującej się w alejce do pieczenia.
Jak zrobić babeczki czekoladowe z kawałkami czekolady
Ten przepis na muffinki z kawałkami czekolady nie może być prostszy. Ciasto łączy się w kilka minut, więc jest to wspaniały przepis na pracowite poranki.
Ręcznie wymieszaj mokre i wysusz oddzielnie składniki, a następnie połącz je. Ciasto będzie gęste, co idealnie nadaje się do przechowywania dodatków do muffinów, takich jak owoce, orzechy czy chipsy czekoladowe. Ciasto muffinowe jest dużo grubsze niż ciasto babeczkowe, ponieważ babeczki są bardziej gęste. Im grubsze ciasto, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że dodatki opadną na dno.
- Wskazówka: upewnij się, że jajka, śmietana i mleko mają temperaturę pokojową, co umożliwia ich szybsze i łatwiej z innymi składnikami. Zalecam wyjęcie tych składników z lodówki na około 30 minut przed rozpoczęciem.
Rozłóż ciasto na patelnię do muffinów i napełnij je aż do samej góry. Możesz zrobić z tego przepisu 6 dużych muffinek (na zdjęciu), 14-15 muffinek w standardowym rozmiarze lub 40 mini babeczek. Na wierzch posyp grubym cukrem, aby uzyskać prawdziwie autentyczną babeczkę w stylu piekarni!
Nie mieszaj nadmiernie.
Łącząc mokre i suche składniki, nie mieszaj nadmiernie. Jest to bardzo ważne, aby zapewnić miękkie i puszyste muffinki z kawałkami czekolady. Będziesz kusił, aby dalej miksować, ponieważ ciasto jest tak gęste, ale wystarczy około 20 uderzeń, aby wszystko razem wymieszać. Możesz zauważyć kilka grudek w cieście, ale to normalne. Pamiętaj, nie przesadzaj!
Sekretna sztuczka dla wysokich muffinów
Napełniaj puszki po muffinki aż do samej góry. Jeśli używasz ogromnej formy do babeczek, ciasto wypełni po brzegi 6 dużych puszek, jak pokazano powyżej. Piec babeczki przez 5 minut w temperaturze 425 ° F, a następnie przez około 25 minut w temperaturze 350 ° F. Ta początkowa wysoka temperatura piekarnika sprawia, że babeczka szybko się napełnia i tworzy wysoką skórkę, dlatego konieczne jest napełnienie foremek do babeczek do góry.
Większość muffinów piecze się między 350 ° F – 375 ° F przez cały czas. Początkowe ustawienie piekarnika na 425 ° F, a następnie obniżenie temperatury po 5 minutach gwarantuje muffinki z wysokimi, chrupiącymi i chrupiącymi wierzchami. Robię to we wszystkich moich przepisach na muffinki.
Zobacz mój Master Bakery-Style Muffin Recipe, aby uzyskać więcej opcji smakowych i pomysłów.
Więcej ulubionych przepisów na muffiny
- Jagody Babeczki
- Babeczki żurawinowo-pomarańczowe
- Małe babeczki z kawałkami czekolady
- Babeczki powojenne
- Babeczki bananowe
Drukuj
Opis
Duże, piekarnicze babeczki nadziewane kawałkami czekolady i posypane cukrem. Ten przepis ma na celu uzyskanie 6 dużych babeczek. Informacje o standardowym rozmiarze lub mini babeczkach można znaleźć w uwagach na końcu przepisu. Czas pieczenia jest inny.
Składniki
- 3 filiżanki (375g) mąki uniwersalnej (łyżka & wyrównane)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- 1/3 szklanki (5 łyżek; 80g) niesolonego masła, stopionego i lekko schłodzonego
- 1/3 szklanki (80 ml) oleju roślinnego *
- 1 szklanka (200g) cukru pudru
- 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 1/3 szklanki (80g) śmietany lub jogurtu w temperaturze pokojowej *
- 1 szklanka (240ml) mleka w temperaturze pokojowej *
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1 i 1/2 szklanki (270 g) półsłodkich kawałków czekolady *
- opcjonalnie: gruby cukier do posypania
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 425 ° F (218 ° C). Obficie nasmaruj dużą 6-krotną patelnię na muffinki masłem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu (zalecany spray nieprzywierający) lub wyrównaj muffinową wkładką. Odstaw na bok.
- Ubij mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową razem w dużej misce. Odstaw na bok.
- Ubij razem roztopione masło, olej, cukier i jajka do połączenia. Następnie wymieszaj śmietanę, mleko i ekstrakt waniliowy. Mieszanina będzie bladożółta. Wlej mokre składniki do suchych i złóż razem gumową łopatką lub drewnianą łyżką, aż do całkowitego połączenia. W razie potrzeby użyj trzepaczki, aby usunąć duże grudki mąki. Unikaj nadmiernego mieszania. Ciasto będzie grube. Wrzuć chipsy czekoladowe.
- Podzielić ciasto między każdy kubek na muffinki, wypełniając aż do samej góry. Posypać grubym cukrem (zalecane chrupki!). Piec w temperaturze 425 ° F przez 5 minut, następnie, trzymając babeczki w piekarniku, zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 ° F (177 ° C) i kontynuuj pieczenie przez 25-26 minut, aż blaty będą lekko złocisto-brązowe, a środki będą zestaw. Wbij wykałaczkę w środek muffinki, aby sprawdzić, czy jest wypieczona. Jeśli wyjdzie czyste, babeczki są gotowe.
- Przed podaniem pozostawić do ostygnięcia na 10 minut na patelni.
- Resztki babeczek przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 5 dni lub w lodówka na 1 tydzień. Babeczki dobrze zamrażają do 3 miesięcy. Rozmrozić w lodówce lub na blacie.
Notatki
- Olej: olej roślinny, W tym przepisie najlepiej sprawdza się olej rzepakowy lub stopiony olej kokosowy.
- Śmietana / jogurt: polecam pełnotłustą śmietanę lub pełnotłusty lub niskotłuszczowy jogurt naturalny. Nie polecam też produktów beztłuszczowych.
- Mleko: lubię używać maślanki lub pełnego mleka w tym przepisie, ponieważ albo dodają wspaniałej wilgoci i smaku. Możesz użyć dowolnego mleka, nabiału lub bezmlecznego, ale im mniej tłuste mleko, tym mniej aromatyczne i wilgotne będą smakować Twoje babeczki.
- Chipsy czekoladowe: Uwielbiam mieszać czekoladę o zwykłej i małej wielkości chipsy o różnej teksturze czekolady. Możesz również użyć kawałków czekolady lub kawałków czekolady mlecznej.
- Babeczki standardowej wielkości lub małe babeczki: W przypadku babeczek standardowej wielkości pieczonych w formie do muffinów na 12 sztuk skróć czas pieczenia do około 20 minut: 5 pierwszych minut w temperaturze 425 ° F i 15 minut w temperaturze 350 ° F. Daje 14-15 babeczek standardowej wielkości. Na około 40 mini babeczek piecz przez cały czas 11-13 minut w temperaturze 350 ° F.
- Dlaczego wszystko jest w temperaturze pokojowej? Wszystkie chłodzone produkty powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto mieszało się łatwo i równomiernie. Przeczytaj tutaj, aby uzyskać więcej informacji.
Słowa kluczowe: babeczki, babeczki z kawałkami czekolady
Aktualizacje e-mailowe dotyczące uzależnienia od pieczenia Sally
Zarejestruj się, aby otrzymywać aktualizacje e-mailem, aby otrzymywać powiadomienia, gdy tylko opublikuję nowy przepis!