Redukcja balsamiczna to prosty sos, który może podnieść potrawę do następny poziom i tak łatwo zrobić to w domu! Stworzenie tego słodkiego, cierpkiego i syropowatego sosu zajmuje tylko jeden składnik i trochę czasu.

W zeszłym roku moja bazylia wypadła okropnie. Nie pamiętam, czy udało mi się w ogóle zebrać cokolwiek z tego. W tym roku na pewno spróbuję jeszcze raz, ponieważ posypka świeżej bazylii natychmiast doda smaku lata do każdego przepisu… i bardzo mi się podoba! Szczypiorek już wymknął się spod kontroli, więc przynajmniej jeśli nic innego nie wyrosnie, będę miał szczypiorek.

Bazylia na tych zdjęciach to pochwała sklepu spożywczego, ale sałatka caprese nie zawiodła. Sałatka Caprese to jedna z moich ulubionych potraw przez całe lato. Nie wiem, o co chodzi w prostym połączeniu pomidorów, bazylii i świeżej mozzarelli, ale za każdym razem to wygrana. Niezależnie od tego, czy jest skropiony wysokiej jakości oliwą z oliwek, czy redukcją balsamiczną (lub jednym i drugim!), Zawsze jest pyszny.

Jednak , redukcja balsamiczna (lub glazura balsamiczna, jak wolisz) to nie tylko sałatka caprese. Ma zdolność podniesienia tak wielu potraw, jak ta tarta ze szparagami lub podpłomyk z boczkiem i grzybami. Świetnie skropi się grillowanym mięsem (smacznie smakuje z kurczakiem lub stekiem), sałatkami, przystawkami oraz pieczonymi lub grillowanymi warzywami. Osobiście uwielbiam go na pieczonych lub grillowanych szparagach.

To jedna z tych rzeczy, po które możesz nie sięgać automatycznie, ale kiedy wprowadzisz ją do swojego repertuaru kulinarnego, zawsze będziesz chciał butelkę to w twojej lodówce. Wspaniałą wiadomością jest to, że można ją przechowywać w lodówce przez miesiąc lub dłużej, więc możesz zrobić dużą porcję i wytrzyma całe lato! Lub może trwać dwa dni, gdy już spróbujesz.

Jak zmniejszyć ilość balsamu

Nie mogę wystarczająco podkreślić, jakie to proste! To takie proste. Dosłownie gotujesz ocet balsamiczny, aż zgęstnieje. To wszystko!

Jeśli chcesz, aby to było jeszcze bardziej lepkie, możesz dodać trochę cukru lub miodu, aby nieco osłodzić. Uważam, że ocet staje się wystarczająco słodki, gdy się gotuje i zmniejsza, ale jestem przyzwyczajony do rzeczy mniej słodkich, więc jeśli masz więcej słodyczy, możesz spróbować dodać kilka łyżek cukru lub kochanie.

Więcej rzeczy do skropienia tej glazury balsamicznej:

• Miska z komosy ryżowej z Pieczone pomidory i ricotta
• Stek z koziego sera
• Łatwa bruschetta pomidorowa
• Szaszłyki Caprese

Werdykt: Uwielbiam te rzeczy, chcę to wylać na wszystko! W pewnym sensie sprawia, że twój dom pachnie octem, gdy zmniejsza się, ale warto, a na tym świecie są gorsze zapachy! Po prostu rozprowadzam kilka olejków eterycznych i mój dom znów pachnie fantastycznie.
Opinia męża: Ben uwielbia caprese tak samo jak ja, a kiedy mżę na tej balsamicznej redukcji, nie ma dość!
Zmiany, które bym wprowadził : Żadne nie są konieczne, ale jak wspomniałem, wolę bez cukru. Jeśli lubisz słodsze rzeczy, dodaj odrobinę cukru lub miodu!
Trudność: Tak łatwo !!