Bita śmietana
Prosta bita śmietana. Lekkie jak powietrze, puszyste jak chmury i zawsze idealnie rozpływające się w ustach, soczyste! Ten domowy, uniwersalny dodatek przyrządzony z zaledwie dwóch składników to niezbędna wiedza kuchenna, a tutaj nauczysz się wszystkich wskazówek, które pomogą Ci odnieść sukces.
To jest pianie do wszystkich najlepszych deserów. Czytaj dalej, aby zobaczyć niektóre z moich ulubionych sposobów jej użycia!
Przepis na bitą śmietanę
Prawdopodobnie zrobiłam bitą śmietanę 7902 razy lub coś w tym stylu, to naprawdę jedno z moich ulubionych potraw. Robiłem to odkąd pamiętam, wiesz, kiedy trzeba było stanąć na stołku barowym, żeby sięgnąć do blatu i miski?
Moja mama nigdy nie kupowała mrożonej bitej polewy i mocno wierzyła w domowej bitej śmietanie, więc zawsze tak było, a teraz to też zawsze podaję. Świat jest lepszy od mrożonych bitych polewek, kiedy już wybierzesz się na tę trasę, nigdy nie spojrzysz wstecz!
Wielu z was prawdopodobnie już jechało tą trasą, więc po prostu przewiń w dół, aby znaleźć różne przepisy, które możesz użyj go.
Jest to bardzo łatwe do zrobienia i trudne do zepsucia, jeśli wykonasz kilka prostych kroków podanych w przepisie. A możliwości korzystania z niego są nieograniczone. Jednym z moich ulubionych sposobów jest po prostu zestawianie go z lekko słodzonymi świeżymi owocami (na zdjęciu poniżej znajdują się mango, truskawki i maliny. Brzoskwinie też są świetną opcją w sezonie).
Następnie pokazano również, że jest podawany z Ciasto anielskie i świeże owoce (połowę truskawek lubię przecierać w robocie kuchennym na sos).
Bita śmietana to niezwykle wszechstronna polewka, która stanowi doskonałe wykończenie niezliczonych deserów. Wymieniłem kilka sposobów jej użycia, ale zaufaj mi, że ta lista może być długa.
Dziesięć przepisów na użycie domowej roboty bitej śmietany:
- Truskawkowe Ciastko
- Angel Food Cake
- Key Lime Pie
- Tres Leches Cake
- Blueberry Trifles (z dodatkiem twarogu!)
- Ciasto ananasowe do góry nogami / babeczki
- Ciasto z kremem kokosowym
- Ciasto z musem czekoladowym
- Mus z sernika cytrynowego
- Sernik Oreo
Składniki i sprzęt do bitej śmietany
- Ciężka śmietana
- Cukier granulowany lub sproszkowany
- Wanilia (opcjonalnie)
- Mikser ręczny elektryczny
Jak zrobić prawdziwą bitą śmietanę
- Schłodzić miskę miksującą i łopatki miksera ręcznego w zamrażarce przez 5 minut lub w lodówce na 15 minut.
- Wlej śmietanę do schłodzonej miski, dodaj cukier i wanilię, jeśli używasz.
- Ubij miksturę na średniej -wolna prędkość, aż lekko zgęstnieje, około 1 minuty
- Zwiększ prędkość i kontynuuj mieszać. Tutaj poniżej osiągniesz średnie szczyty, które sprawdzą się do oblewania deserów, opadają i nie utrzymują swojej formy zbyt dobrze.
- Miksuj dalej, aż uzyskasz ładne sztywne piki. Jeśli używasz go do orurowania, powinien po prostu zacząć tracić mokry połysk (jeśli używasz go do mieszania z nadzieniem do ciasta lub czymś, co wymaga dużej struktury, właściwie wymieszam to nawet trochę bardziej, aby uzyskać ładną, solidną podstawę ).
Czy mogę użyć bitej śmietany zamiast ciężkiej śmietany?
Nie . Jeśli jest wymieniona jako „bita śmietana”, która nie zawiera tyle tłuszczu, co ciężka śmietana i dlatego nie ubija się ani nie zatrzymuje tego samego. Ale „ciężka śmietana do bitej śmietany” to coś innego niż tylko „bita śmietana” i że działa świetnie również tutaj. Po prostu upewnij się, że na etykiecie znajduje się napis „ciężki” (przynajmniej tutaj w USA).
Czy mogę używać miksera stojącego lub drucianej trzepaczki?
Tak i tak. Wolę elektryczny mikser ręczny i oto dlaczego: masz większą kontrolę i jest to szybsze niż miksowanie ręczne. Końcówka miksera stojącego nie dociera do dna miski, więc zostaje ci trochę śmietany, która nie jest również ubita.Jeśli pójdziesz tą trasą, zatrzymaj się raz lub dwa i złóż mieszaninę od dołu i boków .
Cukier granulowany czy cukier puder do słodzenia?
Cukier puder daje nieco bardziej stabilizowaną bitą śmietanę, ale jedyne, co mi się nie podoba, to dodawanie skrobi kukurydzianej do cukru pudru, jeśli nie używasz dużo, nie możesz tego naprawdę posmakować, ale cokolwiek powyżej kilku łyżek i stanie się bardziej zauważalne (zanurz palec w cukrze pudrem i posmakuj, a następnie zanurz w granulowanym cukrze i posmakuj, zobaczysz, co To znaczy).
Cukier granulowany działa świetnie, o ile dodasz go na początku miksowania, dzięki czemu granulki się rozpuści. To mit, że śmietana nie będzie się tak samo ubijać, jeśli cukier zostanie dodany na początku.
Czy wiesz, że nawet syrop klonowy lub ciekły miód nadają się do słodzenia bitej śmietany?
Aby Dodać wanilię czy nie, żeby dodać wanilię?
Naprawdę sprowadza się to do osobistych preferencji. Zawsze uwielbiałam smak bitej śmietany bez wanilii, więc nie dodam jej zbyt często. Prawdopodobnie dlatego, że tak zawsze robiła moja mama. Jeśli chcesz dodać smaku, dodaj trochę, ale nie polecam dodawania więcej niż 1/2 łyżeczki, bo będzie to przytłaczające. Możesz nawet użyć pasty waniliowej / lub pasty waniliowej.
Czy przepis mogę podwoić lub o połowę?
Tak. Często zarabiam połowę, podwojenie lub nawet potrójną kwotę, w zależności od tego, ile potrzebuję. W zależności od użytej objętości mieszanie może zająć trochę mniej lub trochę więcej czasu.
Co podawać z resztkami bitej śmietany?
- Dodaj to do poranna owsianka wraz ze świeżymi brzoskwiniami lub truskawkami.
- Zamroź ją na gorącą czekoladę.
- Użyj jako dip do świeżych owoców.
- Podawaj na naleśnikach lub gofry następnego ranka z domowym syropem jagodowym (jeden z moich ulubionych sposobów na jego użycie!).
Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące rurociągów do bitej śmietany?
Okej, może tylko zapaleni piekarze przejmują się tym, ale moimi ulubionymi wskazówkami dotyczącymi wypieku bitej śmietany są Ateco 826 lub 827 (co było używane do górne zdjęcie), a następnie dla mniejszej wersji Wilton 1M i dla plisowanego wyglądu Wilton 2D. Jem za dużo bitej śmietany, czy wiesz?
Wskazówki dotyczące najlepszej bitej śmietany za każdym razem:
- Nie używaj bitej śmietany. Nie będzie tak sztywny, ponieważ nie ma takiej samej zawartości tłuszczu jak ciężka śmietana.
- Używaj dobrze schłodzonej śmietany. Sprowadza się to do nauki, według Bon Appetit kuleczki tłuszczu emulgują szybciej i dłużej pozostają emulgowane, gdy są zimne.
- Używaj także zimnej miski i ostrzy ubijaka. Jestem winny, że nie robię tego za każdym razem w pośpiechu, ale to naprawdę pomaga, szczególnie w ciepły dzień.
- Nie dodawaj zbyt dużo cukru. Jeśli dodasz za dużo cukru, możesz nie uzyskać wystarczająco sztywnych szczytów, a po połączeniu go z deserem może smakować zbyt słodko.
- Przechowuj go w lodówce i spróbuj użyć go w ciągu kilku godzin gdy jest jeszcze ładna i puszysta.
Jak zrobić stabilizowaną bitą śmietanę
Będziesz potrzebował:
- 1 łyżeczka niesmakowanej żelatyny w proszku
- 4 łyżeczki zimnej wody
- 1 szklanka gęstej śmietany
- 3 Łyżka cukru pudru
Sposób użycia:
- Do małej miski wlej wodę, równomiernie posyp żelatyną. Odstaw na 5 minut.
- Podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund, wyjmij i ubijaj do całkowitego rozpuszczenia. Lekko ostudź przez około 2 minuty (nie pozwól mu odpocząć zbyt długo, bo zestali się!).
- Ubij ciężką śmietanę i cukier puder (i 1/4 łyżeczki wanilii, jeśli używasz) w dużym miksie do miski za pomocą elektrycznego miksera ręcznego ustawionego na średnio-niską prędkość, aż lekko zgęstnieje.
- Podczas mieszania powoli wlewać mieszankę żelatyny powolnym, stałym strumieniem. Kontynuuj ubijanie z dużą prędkością, aż utworzą się sztywne szczyty.
Śledź Cooking Classy
Bita Śmietana
Składniki
- 1 szklanka (236ml) ciężkiej bitej śmietany *, schłodzony
- 2 łyżki (25 g) cukru pudru lub 3 łyżki cukru pudru **
- 1/4 tsp wanilia (opcjonalnie) ***
Instrukcje
-
Umieść dużą szklaną lub metalową miskę i łopatki miksera ręcznego w zamrażarce na 5 minut lub w lodówce na 15 minut.
-
Wlej śmietanę do schłodzonej miski, dodaj cukier i wanilię, jeśli używasz.
-
Ubij miksturę średnio-niska prędkość, aż lekko zgęstnieje, około 1 minuty.
-
Zwiększyć prędkość do dużej i biczować, aż sztywne szczyty utrzymujące swój kształt (bardzo sztywne szczyty, które zaczynają tracić mokry połysk, działają najlepiej na orurowanie), około 1 minuty ****.
-
Zużyć od razu lub przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku, używając w ciągu kilku godzin, aby uzyskać najbardziej puszyste rezultaty.
Uwagi
- * Nie używaj tylko „bitej śmietany” używaj śmietanki ciężkiej i polecam poszukać śmietanki ciężkiej, która nie ma jako składnika odtłuszczonego mleka.
- ** Ilość dodanego cukru można nieznacznie dostosować do smaku. Użyj 1 – 3 łyżki cukru pudru i 1 1/2 – 4 łyżki cukru pudru.
- *** Rzadko dodaję wanilię, ponieważ uwielbiam jej bogaty krem, ale jeśli chcesz dodać aromat waniliowy, zalecam użycie nie więcej niż 1/2 łyżeczki, więc tak jest nie przytłaczające.
- **** Czas mieszania może się różnić w zależności od modelu miksera elektrycznego, niektóre mają szybsze silniki niż inne, więc po prostu zwróć uwagę na konsystencję nie tyle czasu, ile to zajmuje. Uważaj, aby nie wymieszać zbyt mocno, bo może zacząć się rozdzielać.
- Aby przygotować stabilizowaną bitą śmietanę, która będzie ładnie utrzymywać się przez kilka dni i świetnie nadaje się do ciast i nadzień, zobacz uwagi powyżej przepisu.
Słowo kluczowe: bita śmietana