Cheesy Pretzel Twists (Polski)
To nowy ulubiony sposób na spożywanie węglowodanów.
Te kiepskie skręty precla wymykają się spod kontroli, od gorącej, maślanej, złocistej powierzchni zewnętrznej po całą tę wspaniałą gruboziarnistą sól i moment, w którym ją rozłupujesz lub zjadasz ten ogromny gigantyczny kęs… Myślę, że wiesz, gdzie ja Idę z tym…
WSZYSTKO TEN SER! Najlepsze z niespodzianek.
Te precelki to coś, co wymyśliłem w zeszłym tygodniu, oglądając przedsezonowy mecz piłki nożnej z moimi ośrodkami (wkrótce druga rocznica, szalona!). Miękkie precle są dla tego faceta jak złoto, co ma sens, biorąc pod uwagę, że cały mój domowy repertuar miękkich precli zasadniczo zaczyna się od jego rodzinnego przepisu. To, co szczególnie podoba mi się w rodzinnym przepisie na precla, to to, że jest szybki. Nie musisz czekać godzinami (lub dniami!) Na wyrośnięcie ciasta.
Jeśli jednak chcesz nieco obrócić precle, zawiń ciasto wokół kawałka sera cheddar. Lub pokrój je na kawałki i nazwij to pysznym dniem.
Przewodnik po pieczeniu na drożdżach
Podczas pracy z drożdżami piekarskimi zapoznaj się z tym przewodnikiem dotyczącym pieczenia na drożdżach. Podaję praktyczne odpowiedzi na wszystkie typowe pytania dotyczące drożdży.
Skoncentrujmy się teraz na wersji serowej. Ciasto? To jest podstawowe i proste. Aby wszystko działało, potrzebujesz tylko 6 składników. Zacznij od ciepłej wody + drożdży. Nie byle jakie drożdże, moje ulubione miejsce przy prawie każdym wypieku chleba: Red Star Platinum. Powodem, dla którego zawsze polecam ci te drożdże, jest to, że są to najwyższej jakości drożdże instant z tą różnicą, że nie tylko możesz posmakować, ale także zobaczyć. Twoje precle, bułki, pieczywo, skórki do pizzy – będą się bardziej nadymać. Takiej objętości po prostu nie da się osiągnąć w przypadku innych drożdży dostępnych na rynku. Dlatego właśnie Platinum jest moją ulubioną. Sprawia, że praca z drożdżami jest łatwa, a gotowy produkt jest absolutnie fantastyczny.
A po wodzie + drożdżach pojawia się trochę smaku: trochę miodu, trochę soli, trochę roztopionego masła. Szósty składnik? Mąka. Używaj mąki uniwersalnej do puszystych białych precli, mąki pełnoziarnistej do gęstszych i pełnowartościowych precli. Bez względu na to, jaką mąkę wybierzesz, potrzebujesz około 4 filiżanek.
Po ugotowaniu ciasta należy je delikatnie rozsuwać, zwijać w kłodę, a następnie owijać wokół długi kawałek sera. Po prostu użyłem tych paluszków serowych. Ser strunowy też działa, ale możesz potrzebować trochę więcej ciasta, ponieważ są trochę grubsze. Możesz zrobić precle tak duże lub tak małe, jak chcesz – będą one wielkości sera w środku. Jeśli więc nie używasz wstępnie pokrojonego sera w paluszkach lub sera ciągnionego, możesz pokroić ser w dowolne kawałki. Należy jednak pamiętać, że im więcej sera w środku, tym większe prawdopodobieństwo, że ser zacznie wyciekać. Co niekoniecznie jest złe. Uwielbiam przypalony ser po bokach!
Następna jest kąpiel z sodą oczyszczoną. Jest to krok tuż przed pieczeniem precli i zdecydowanie jeden z najważniejszych. Oto dlaczego: suuuuuuper szybkie zanurzenie we wrzącej wodzie + soda oczyszczona nadaje Twoim preclom cudownie autentyczny złocisty kolor. Zasadniczo kąpiel z sodą oczyszczoną zapewni Ci kultowy wygląd precla. Nie tylko to, kąpiel z sodą oczyszczoną pomaga również nadać preclom ich gumowaty wygląd. Najlepsza część po serze w środku, prawda? Do kąpieli z sodą oczyszczoną używam mojego dużego holenderskiego piekarnika. Za każdym razem czyni cuda.
Kolejny powód tych chrupkich, błyszczących, ciągnących się, złocistobrązowych precelów na zewnątrz? Mały przyjaciel, którego lubię nazywać myjką jajek. Wystarczy zwykły pędzelek roztrzepanego jajka po kąpieli w sodzie oczyszczonej, a przed pieczeniem naprawdę robi różnicę.
Czy nie wyglądają jak dziwne małe mumie?
I OK, ponieważ Już dziś łamiemy zasady diety, posmarujmy precle po wyjęciu z piekarnika odrobiną roztopionego masła. Roztopione masło wsiąka do gorących precli. To wszystko jest takie piękne.
Czy to przekąska po szkole, jedzenie piłkarskie czy wegetariańskie wyjście na kanapie z wszystkimi węglowodanami – te precelki są odpowiedzią na wszystkie zachcianki. Nawiasem mówiąc, myślę, że wszyscy możemy się zgodzić, że żadna inna przekąska nie może dorównać topnemu serowi wewnątrz domowego precla !! Zdecydowanie wypróbowujesz je jak najszybciej.
Więcej przepisów na precle:
- Podstawowe miękkie precle (również w wersji pełnoziarnistej!)
- Miękkie przekąski precla
- Miękkie precle dyniowe pralinki
- Domowe precle z kraba
- Zaprawione precelki mamy (niewiarygodnie łatwe)
Powinieneś także spróbować tej szynki & kieszonki na ser. Więcej serowych niespodzianek !!
Drukuj
Opis
Zaczynając od prostego domowego ciasta, te serowe precelki to najlepsza wygodna przekąska lub jedzenie piłkarskie!
Składniki
- 1 i 1/2 szklanki (300 ml) ciepłej wody plus 9 dodatkowych filiżanek na etap 5
- 1 opakowanie drożdży instant Red Star Platinum (2 i 1 / 4 łyżeczki)
- 1 łyżka (20g) miodu
- 1 łyżka (15g) roztopionego niesolonego masła
- 1 łyżeczka soli
- 3,75 – 4,25 filiżanki (470 – 530g) mąki uniwersalnej + więcej na powierzchnię roboczą (łyżka & wypoziomowana)
- 18–20 paluszków sera cheddar (około 4,5 cali każdy) *
- 1/3 szklanki sody oczyszczonej
- 1 duże jajko, ubite
- gruboziarnista sól morska do posypania
- opti jeden dodatek do polewy: 4 łyżki (60 g) roztopionego niesolonego masła
Instrukcje
- Ubij drożdże w 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody. Pozostaw na 1 minutę. Mogą pozostać skupiska drożdży. Dodaj miód, roztopione masło i sól. Ubijaj, aż będą dobrze połączone. Powoli dodaj 3 szklanki mąki, po 1 filiżance na raz. Wymieszaj drewnianą łyżką (lub hakiem do ciasta przymocowanym do miksera), aż ciasto będzie gęste. Dodaj 3/4 szklanki mąki, aż ciasto nie będzie już lepkie. Jeśli nadal jest lepki, dodaj do 1/4 filiżanki więcej. Zagnieść ciasto palcem – jeśli odbije się, jest gotowe do zagniatania.
- Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ciasto zagniatać przez około 3 minuty, a następnie uformować w kulkę. Umieść w dużej natłuszczonej misce. Zwykle używam nieprzywierającego sprayu do natłuszczenia, ale oliwa z oliwek też działa. Przykryj i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 10 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 425 ° F (218 ° C). Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub silikonową matą do pieczenia. Odłóż na bok.
- Ostrym nożem odetnij garść ciasta. Zwiń w 18-calową kłodę o grubości około 3/4 cala. Zwinąć bardzo mocno wokół patyczka serowego. Nie chcesz, aby jakikolwiek ser został odsłonięty. Ściśnij, aby uszczelnić krawędzie. Powtórz z pozostałym serem i ciastem.
- Połącz 9 filiżanek wody z sodą oczyszczoną w dużym garnku lub piekarniku holenderskim. Doprowadzić do szybkiego wrzenia. Wrzuć 2-3 precelki do wrzącej wody i odstaw na 20 sekund. Usuń szpatułką i umieść na przygotowanej blasze do pieczenia. Upewnij się, że precle się nie dotykają.
- Posmaruj ubitym jajkiem każdy precel. Posyp solą. Piecz przez 15-20 minut lub do uzyskania złotego koloru.
- Wyjmij z piekarnika i posmaruj każdego precla roztopionym masłem. Podawaj na ciepło.
Notatki
- Wyprzedź & Instrukcja zamrażania: Przygotowane ciasto na precel można przechowywać w lodówce do jednego dnia lub zamrażać w szczelnym pojemniku przez trzy miesiące. Mrożone ciasto rozmrozić w lodówce przez noc. Schłodzone ciasto można uformować w precelki, gdy jest jeszcze zimne, ale przed kąpielą z sodą oczyszczoną i pieczeniem należy poczekać, aż precle się nadymają. Pieczone precelki dobrze zamrażają do 3 miesięcy. Rozmrozić i ponownie podgrzać w piekarniku w temperaturze 300 ° F (149 ° C), aż się rozgrzeje.
- Narzędzia specjalne: Szklana misa z uchylną głowicą o pojemności 5 kwart | Mikser stojący KitchenAid | Pędzel do ciasta | Piekarnik żeliwny holenderski Le Creuset | Miarki
- Owinąć ciasno: ser musi trochę wyciekać, ale aby uniknąć całkowitej eksplozji sera – upewnij się, że ser owinięty jest wyjątkowo ciasno. Żaden ser nie wystaje spod ciasta! Jeśli nieużywana kula ciasta bardzo się podniesie, gdy pracujesz nad zwijaniem precli, pamiętaj, aby ją uderzyć, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
- Paluszki serowe: użyłem tych paluszków serowych, które są około 4 – 4,5 cala długości. Można je znaleźć w każdym większym sklepie spożywczym. Możesz również użyć sera ciągnionego lub pokroić samodzielnie.
- Zapoznaj się z moim przewodnikiem dotyczącym pieczenia drożdżami, aby uzyskać odpowiedzi na często zadawane pytania dotyczące drożdży.
Słowa kluczowe: serowe zwroty precli