Delikatne soczyste kawałki kurczaka z chrupiącymi warzywami w gęstym sosie na klasyczny chiński kotlet z kurczaka na wynos, którego nikt nie może się oprzeć! To doskonały przepis na wykorzystanie resztek warzyw. Mój post na blogu zawiera szczegółowe instrukcje, jak złożyć własny kotlet z kurczaka przy użyciu różnych warzyw. {Bezglutenowe adaptowalne}

Kurczak chop suey to popularna pozycja w wielu chińskich restauracjach. Bogactwo warzyw, soczyste mięso i niebiański sos tworzą razem fantastyczny smak. Poza tym to po prostu danie, które trzeba wyczyścić z lodówki przed kolejnym zakupem.

Składniki

Polecane warzywa

Jedną rzeczą, która sprawi, że Twój kotlet z kurczaka będzie bardziej autentyczny, jest dodanie pędów bambusa w puszkach, kasztanów wodnych i / lub młoda kukurydza. Nie tylko wyśmienicie smakują, ale także dodają chrupiącej konsystencji do potrawy.

Poza tym warzywa w puszkach długo trzymają się w spiżarni, więc możesz je zaopatrzyć i przygotować, gdy następnym razem poczujesz chęć na kotlet suey. I wierz mi, będziesz. Trudno się temu oprzeć i naprawdę stanowi wspaniały sposób na wykorzystanie posiadanych rzeczy.

Alternatywy warzywne

Chociaż do kotleta z kurczaka Suey możesz użyć prawie każdego warzywa, które chcesz, oto kilka warzyw, które polecam, aby pomóc Ci dokonać wyboru w oparciu o to, co mogłeś przyrządzić , świeże lub w zamrażarce.

• Aromaty: zielona cebula (zamiast cebuli), imbir (zamiast czosnku)
• Warzywa wymagające dłuższego czasu gotowania: pokrojone kasztany wodne, papryka (w plasterkach), groszek śnieżny, chińskie brokuły (w plasterkach), mała kapusta chińska (posiekana), pokrojone grzyby
• Zielone warzywa liściaste & warzywa, które wymagają krótszego czasu gotowania: blanszowane brokuły, blanszowana fasolka szparagowa, szpinak, kiełki fasoli, choy sum (posiekane)

Najlepiej byłoby, gdybyś miał jeden lub więcej składników z każdej z trzech grup na bardziej żywy kotlet suey. Najważniejsze jest to, że powinieneś mieć co najmniej jedno aromatyczne i jedno warzywo.

UWAGA: Ważne jest, aby nie tłoczyć się na patelni. Jeśli używasz dużej 12-calowej patelni (lub woka), możesz użyć do dwóch filiżanek pokrojonych warzyw, które wymagają dłuższego czasu gotowania. Możesz użyć do trzech (luźno zapakowanych) filiżanek warzyw, które wymagają krótszego czasu gotowania. Całkowita objętość warzyw nie może przekraczać czterech filiżanek.

Przygotowanie

Nie daj się zastraszyć listą składników przepisu. Wygląda na długi, ale cały proces jest bardzo prosty.

Przed gotowaniem Twój blat powinien mieć:

Marynowany kurczak, mieszany sos, aromaty (zapomniałem pokazać czosnek na zdjęciu, ups!), warzywa wymagające dłuższego czasu gotowania (na jednym talerzu) oraz warzywa, które wymagają krótszego czasu gotowania.

Jak kroić warzywa na kotlet z kurczaka suey

Prawidłowe krojenie warzyw jest jedną z najważniejszych rzeczy, aby zrobić wspaniały kotlet z kurczaka suey. Warzywa należy przyciąć do podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały i uzyskały idealną konsystencję.

Do selera

Wolę pokroić go na ukos, aby miał dłuższy kształt i łatwiej było go podnieść pałeczkami.

Do marchwi

Przechylam nóż, żeby pokroić marchewkę kawałki, ułóż je pociętą stroną do dołu i dalej pokrój je na kawałki w kształcie rombu. Jeśli wolisz miękką marchewkę zamiast chrupiącej tekstury, możesz również pokroić ją w paski (użyj obieraczki julienne, aby ułatwić krojenie).

W przypadku brokułów rabe

Dotyczy to również innych warzyw, które mają łodygę i liście, w tym kapusta chińska brokuły i choy suma. Łodygi kroję na ukos na małe kawałki, a liście na większe kawałki wielkości kęsa. Zapewni to szybkie i równomierne gotowanie zarówno łodyg, jak i liści.

Proces gotowania

Gdy skończysz przygotowywać, proces gotowania jest szybki i łatwy. Będziesz musiał:

1. Przyrumienić kurczaka.
2. Podsmaż cebulę.
3. Gotuj chrupiące warzywa, aż zaczną mięknąć.
4. Szybko ugotuj liściaste warzywa.
5. Dodaj sos i gotuj, aż zgęstnieje.
6. Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię i wymieszaj wszystko razem.

Przemyślenia

Chińskie gotowanie może czasami wydawać się zniechęcające, tak jak Ty trzeba posiekać milion rzeczy, zanim zaczniesz gotować. Ale kiedy już zrozumiesz podstawy i sposób grupowania składników, proces gotowania będzie dość prosty. Ponadto zawsze ważne jest, aby zrozumieć, jak zastąpić składniki tym, co masz pod ręką. Będziesz miał na stole przepyszny kotlet z kurczaka w stylu restauracji z prędkością błyskawicy, cały czas wykorzystując składniki, zanim zepsują się w lodówce i zjedz wystarczającą ilość warzyw, aby zachować zdrowie.

Uwielbiam kotlet suey z gotowanym na parze białym ryżem, chociaż można go też podawać z gotowanym makaronem. Sos przenika do ryżu, tworząc naprawdę satysfakcjonujący posiłek, który będziesz przyrządzać wielokrotnie!

Uzupełnij swój posiłek o

• Biały ryż gotowany na parze
• Zupa z chińskich jajek
• Lo Mein
• Char Siu (chińska wieprzowina BBQ)
• Choy Sum z sosem czosnkowym

Chcesz dowiedzieć się więcej o kuchni chińskiej? Zapisz się do mojego newslettera, aby otrzymywać 5-dniowy kurs chińskiego gotowania i aktualizację przepisów!

Chcesz wiedzieć więcej? 5-dniowy błyskawiczny kurs chińskiego gotowania & Aktualizacje przepisów! Subskrybuj

Kotlet z kurczaka Suey

4,67 z 3 głosów

Delikatne, soczyste ukąszenia kurczaka z chrupiącymi warzywami w bogatym sosie na klasyczny chiński kotlet z kurczaka na wynos, którego nikt nie może się oprzeć! To doskonały przepis na wykorzystanie resztek warzyw. Mój post na blogu zawiera szczegółowe instrukcje, jak złożyć własny kotlet z kurczaka przy użyciu różnych warzyw. {Bezglutenowe adaptowalne}

Chiński kotlet z kurczaka suey na wynos w domu z delikatnym mięsem, chrupiącymi warzywami i bogatym sosem.

Aby danie było bezglutenowe, użyj tamari zamiast sosu sojowego, zamiast wina Shaoxing wytrawne sherry, zamiast octu Chinkiang ocet ryżowy i sos Chee Hou zamiast sosu ostrygowego.

Kurs: główny

Kuchnia: chińska

Słowo kluczowe: na wynos

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 10 minut

Całkowity czas: 30 minut

Porcje: 4 porcje

Składniki

• 450 g uda lub pierś z kurczaka, pokrojone w cienkie plasterki w kierunku ziarna (lub piersi)

Marynata

• 1 łyżka wina Shaoxing (lub wytrawnego sherry)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

Sos

• 1/2 filiżanki bulionu z kurczaka (lub wody)
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka octu Chinkiang (lub octu ryżowego)
• 1 łyżeczka Shaoxing wino (lub wytrawne sherry)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka ciemnej soi (opcjonalnie), do koloru
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu (lub czarnego)
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Stir Fry

• 2 łyżki oleju arachidowego
• 1 / 2 cebule, pokrojone w plastry
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojona na skos ( 1/3 filiżanki)
• 1 marchewka pokrojona w plasterki (daje 1/3 filiżanki)
• 5 łodygi brokułów rabe lub inne g reen warzywa, łodygi pokrojone na skos, a wierzchołki / liście pokrojone w grube paski (daje 2 luźno upakowane kubki) (* Przypis 1)
• 1/3 szklanki kukurydzy , w plasterkach (jedna puszka 5 uncji)
• 1/3 szklanki pędów bambusa, pokrojone w plastry (jedna puszka 5 uncji)

Instrukcje

• W misce , połącz pokrojonego w plastry kurczaka, wino Shaoxing, sól i skrobię kukurydzianą. Mieszaj ręcznie, aż wszystko zostanie równomiernie pokryte. Marynuj, przygotowując pozostałe składniki.
• Połącz wszystkie składniki sosu i mieszaj, aż cukier i skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści. Odstaw na bok.
• W dużej patelni ze stali węglowej lub nieprzywierającej podgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu, aż będzie gorąco. Dodaj kurczaka na patelnię w jednej warstwie i oddziel kawałki pałeczkami lub łopatką. Gotuj kurczaka z jednej strony, aż zacznie się rumienić, około 1 minuty. Odwróć i gotuj z drugiej strony przez kolejne 30 sekund, aż do całkowitego ugotowania. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na bok.
• Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju i cebulę na patelnię. Mieszaj i gotuj przez 30 sekund, aż cebula zacznie się rumienić. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez kilka sekund, aby uwolnić aromat.
• Dodaj seler, marchew, kukurydza i pędy bambusa. Smaż przez kolejne 30 sekund, aby odparować nadmiar wilgoci.
• Dodaj rabe z brokułów (lub jakiekolwiek warzywa, których używasz). Gotuj, aż warzywa zwiędną.
• Wymieszaj ponownie sos, aby ponownie rozprowadzić skrobię kukurydzianą na patelnię. Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię i wymieszaj, aby wszystko połączyć. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Przenieś wszystko na talerz do serwowania.
• Podawaj na gorąco na gotowanym na parze ryżie lub makaronach.

Notatki

1. W daniu można użyć wielu rodzajów zielonych warzyw, na przykład szpinak, brokuły (blanszowane), broccolini (blanszowane), jarmuż, musztarda, choy sum, chińskie brokuły i inne. Zobacz powyższy post na blogu, aby dowiedzieć się, jak przygotować warzywa.

Odżywianie

Podawanie: 1 porcja, Kalorie: 285kcal, Węglowodany: 13,1 g, Białko: 25,9 g, Tłuszcz: 14,2 g, Tłuszcz nasycony: 3 g, Cholesterol: 71 mg, Sód: 791 mg, Potas: 417 mg, Błonnik: 1,5 g, Cukier: 4,1 g, Wapń: 81 mg, żelazo: 2 mg

Czy przygotowałeś ten przepis? Nie zapomnij o ostatnim kroku! Oznacz mnie @OmnivoresCookbook i #OmnivoresCookbook na Instagramie!

Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń (po wypróbowaniu), zrób zdjęcie i oznacz je tagiem @omnivorescookbook na Instagramie! Bardzo chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.

Więcej chińskich przepisów na wynos

• Kurczak ananasowy
• Kurczak Smażony Ryż
• Krewetki z chińskim chili i czosnkiem
• Smażone tofu i brokuły
• Kurczak z solą i pieprzem bez frytowania

Lilja Walter jest zespół Omnivore’s Cookbook i ściśle współpracował z Maggie, aby opracować i przetestować ten przepis.