Ciasteczka z kawałkami czekolady są standardem i podstawowym elementem każdej kuchni piekarniczej. Zaspokajają każdą ochotę na słodycze i można je przyrządzić na wiele różnych sposobów.

Niektórzy ludzie uwielbiają lepkie ciasteczka, podczas gdy inni lubią chrupnięcie ciastka spotykać się z kawałkami czekolady. Cokolwiek lubisz, nie możesz zaprzeczyć, jak pyszne może być ciasteczko z kawałkami czekolady.

Możesz zrobić ciasteczka z kawałkami czekolady z podstawowych składników przechowywanych w spiżarni. Tak naprawdę nie potrzebujesz niczego wymyślnego, po prostu zagłęb się w swoją pieczeń, aby znaleźć dokładnie to, czego potrzebujesz.

odkryli, że wiele przepisów wymaga użycia brązowego cukru. To tak, jakby używanie zwykłego, granulowanego cukru było bardzo źle widziane!

Chcemy tylko poinformować, że zastąpienie brązowego cukru innym składnikiem może być całkiem korzystne. W jaki sposób? Słyszymy, jak mówisz!

Cóż, użycie innego składnika niż brązowy cukier może całkowicie zmienić smak i konsystencję Twoich ciastek. Brązowy cukier ma pewne zalety, takie jak nadanie ciasteczkom z kawałkami czekolady ciemniejszego koloru. Jednak nie wszystkim podoba się smak, który brązowy cukier wnosi na stół.

Dlaczego ciasteczka z kawałkami czekolady zawierają brązowy cukier?

Brązowy cukier ma pewne zalety, gdy jest stosowany w kawałkach czekolady przepis na ciasteczka.

Składnik ma pewne cechy, które w innym przypadku byłyby trudne do osiągnięcia z cukrem białym.

W sklepach dostępne są dwa rodzaje brązowego cukru – jasny i ciemny.

Jasnobrązowy cukier

Jeśli przepis wymaga użycia brązowego cukru, to zwykle odnosi się do jasnobrązowego cukru.

Jasnobrązowy cukier jest nazwa sugeruje, jaśniejszy kolor, co powoduje, że końcowe wypieki ciastek mają jasny, ciepły brąz.

Gdybyś upiec ciasteczka czekoladowe z jasnobrązowym cukrem, to miałbyś ciasteczka o karmelowym smaku. Ciasteczka będą miały dużo tekstury, co jest dobre i dobre, jeśli tego właśnie szukasz.

Jeśli podoba Ci się pęknięcie, które zapewnia ciasteczko, powinieneś rozważyć zamianę brązowego cukru na jeden z naszych zamienników.

Wchodząc w naukę używania jasnobrązowego cukru, możesz dokładnie zobaczyć, w jaki sposób sprawia, że ciastko ma konsystencję wymagającą żucia. Kiedy go śmietanę razem z masłem, będzie mniej pęcherzyków powietrza w mieszance, szersze rozprowadzenie i mniej mechanicznego zaczynu.

Wynika to z gęstości jasnobrązowego cukru. W związku z tym spowoduje to, że Twoje ciasteczka będą zatrzymywać wilgoć podczas pieczenia i ustawią się jako ciasteczka bardziej żujące.

Ciemnobrązowy cukier

Ciemnobrązowy cukier nie różni się zbytnio od jaśniejszej wersji. Ma stosunkowo taki sam skład jak jasnobrązowy cukier.

Jeśli jednak zdecydujesz się użyć ciemnobrązowego cukru w ciasteczkach z kawałkami czekolady, możesz zostać lekko zawiedziony.

Użycie ciemnobrązowego cukru w mieszance sprawi, że ciasteczka będą dużo ciemniejsze, niż można by się spodziewać. W rzeczywistości wiele osób, które w swoich przepisach stosowały ciemnobrązowy cukier, obawia się, że przypaliły swoje ciasteczka. Nie są to najbardziej atrakcyjne wypieki, na które warto spojrzeć.

Ze względu na zwiększoną zawartość melasy smak ciasteczek będzie bardzo podobny do bogatego toffi. Jednak tekstura będzie bardzo podobna do jasnobrązowego cukru. Będą się ciągnąć, ponieważ mieszanina zatrzyma wilgoć.

To naprawdę zależy od osobistych preferencji. Czy lubisz gumowe lub kruche ciasteczka czekoladowe? Dla nas to zależy, w jakim jesteśmy nastroju.

Jeśli chcesz, aby ciasteczko było smaczne, zamiana brązowego cukru na inny składnik zmieni Twój przepis.

Zamienniki brązowego cukru w ciasteczkach czekoladowych

Istnieje kilka różnych składników, których można użyć jako substytut brązowego cukru w ciasteczkach z kawałkami czekolady.

Biały cukier granulowany

Najczęstszym substytutem, który wielu z nas może znaleźć w naszych szafkach, jest biały cukier granulowany.

To podstawa naszego szafki, więc jest super dostępny dla każdego, kto chce upiec ciasteczka czekoladowe. Czasami trudno jest znaleźć brązowy cukier w sklepie, a to nic wielkiego.

Sposób, w jaki produkowany jest biały cukier granulowany, nie wpływa na kolor Twoich ciastek. Dzięki temu nie musisz się już kulić, gdy ciasteczka wychodzą z piekarnika wyglądając na przypalone z powodu brązowego cukru.

Biały cukier umożliwia również rozprowadzenie ciasta na blasze do pieczenia w piekarniku. To sprawia, że ciasteczka mają idealny rozmiar!

Niektórzy ludzie narzekają, że użycie białego cukru granulowanego nie daje najlepszego smaku. Jednak wszystko to można poprawić, dodając ekstrakt z wanilii lub migdałów. Jeśli brakuje ci jakiejś słodyczy, te ekstrakty sprawiają, że przepis jest popowy.

Jak wspomniano wcześniej, zastąpienie białego cukru brązowym cukrem oznacza, że otrzymasz bardziej kruche ciasteczko, które pęka, gdy je gryziesz.

W zależności od liczby dodanych kawałków czekolady przepis, możesz sprawić, by były bardziej lepkie według własnego uznania. Jeśli jednak szukasz pysznego chrupiącego ciasta do swojego ciasteczka, wystarczy zwykła ilość kawałków czekolady.

Złoty cukier puder

Innym prostym sposobem na zastąpienie brązowego cukru byłoby użycie złotego cukru pudru. Jeśli jesteś zwykłym piekarzem, najprawdopodobniej masz już go w szafce.

Cukier puder jest znacznie drobniejszy niż cukier granulowany, więc szybko rozpuszcza się w mieszaninie. To świetna oszczędność czasu.

Jeśli podoba Ci się karmelowy smak, który brązowy cukier wnosi na stół, ale nie ciemniejszy kolor ciastka, to może być dla Ciebie.

Ponieważ jest to złoty cukier puder, po całkowitym upieczeniu wydziela lekki kolor, jednak nie jest to nic podobnego do prawie przypalonych ciasteczek, do którego może doprowadzić brązowy cukier.

Złoty cukier puder dodaje również lekko słodki smak do ciasteczka. Lekki karmelowy posmak przepływa przez ciastko i dobrze komponuje się z kawałkami czekolady.

Oczywiście brązowy cukier nadaje również karmelowy posmak, gdy jest używany w ciasteczkach czekoladowych, jednak czasami może być zbyt przytłaczający ze względu na melasę w brązowym cukrze.

Złoty cukier puder jest świetnym substytutem, jeśli chcesz mieć nieco słodszą bazę do ciastek.

Cukier puder

Trzeci i ostatni substytutem brązowego cukru, o którym będziemy rozmawiać, jest cukier puder. Ten substytut można łatwo dodać do mieszanki, ponieważ bardzo dobrze rozpuszcza się w mokrych składnikach.

Być może zastanawiasz się, jakie korzyści przynosi cukier puder do ciastek czekoladowych? Cóż, jesteśmy tutaj, aby Cię poinformować!

Jeśli chcesz całkowicie rozpłynąć się w ustach, gdy gryziesz swoje ciasteczko, może to być substytut dla Ciebie.

Tworzy miękką teksturę, ale ciasteczko nie jest zbyt lepkie. Opisalibyśmy je jako mające delikatną konsystencję, gdy je gryziesz, ale z bardziej chrupiącą okruchą zewnętrzną.

Ponieważ cukier puder jest używany do robienia lukru, możesz oczekiwać, że ciasteczka będą miały dość słodki smak. Idealny dla wszystkich słodkich zębów w Twojej rodzinie!

Jeśli jednak zdecydujesz się użyć cukru pudru zamiast brązowego cukru, możesz unikać dodawania jakichkolwiek aromatów, takich jak migdał lub wanilia. Te dodatki mogą przytłoczyć twoje kubki smakowe, więc samo użycie cukru pudru wystarczy, aby cię zadowolić.

Więc teraz omówiliśmy, dlaczego brązowy cukier jest używany w niektórych przepisach na ciastka czekoladowe. Przyjrzeliśmy się również, jakie substytuty możesz wprowadzić, jeśli nie masz dostępu do tego składnika.

Teraz najlepsza rzecz, właściwy przepis! Postanowiliśmy przedstawić Państwu smaczny przepis na biały cukier granulowany. Brzmi dobrze? Czytaj dalej!

Jak zrobić ciasteczka z kawałkami czekolady bez brązowego cukru

Oto prosty i klasyczny przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady, który możesz łatwo przygotować w zaciszu własnego domu.

Analizując wszystkie możliwe substytucje brązowego cukru, zdecydowaliśmy, że biały granulowany cukier jest najbardziej dostępnym wyborem.

Otrzymasz pyszne ciasteczko, które pęka i kruszy się. Idealne do sparowania ze szklanką mleka lub filiżanką kawy, jeśli to bardziej ci odpowiada!

Ten przepis daje 40 ciastek, a ich przygotowanie i upieczenie zajmuje 28 minut.

Składniki

• 1 szklanka miękkiego masła
• 1 ½ szklanki białego cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 duże jajka
• 2 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 12 uncji kawałków czekolady

Metoda

1. Po pierwsze, musisz rozgrzać piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Następnie wyłóż blachę do pieczenia nieprzywierającym papierem do pieczenia.
2. Teraz czas zacząć przygotowywać ciasto. Utrzeć biały cukier granulowany i zmiękczone masło. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zrób to za pomocą elektrycznego miksera ręcznego. Ubijaj dalej, aż mieszanina się połączy i stanie się puszysta.
3. Następnie możesz dodać ekstrakt waniliowy i jeszcze minutę ubijać. Gdy ekstrakt waniliowy połączy się z mieszanką, dodaj jedno jajko i ubijaj do całkowitego ubicia. Następnie będziesz mógł dodać drugie jajko i powtórzyć ten proces. Odłóż na bok, aż będzie potrzebna następnym razem.
4. Weź mąkę uniwersalną i przesiej ją do dużej miski. Na tym etapie dodaj również sodę oczyszczoną i sól.
5. Czas połączyć mokre i suche mieszanki. Za pomocą miksera elektrycznego powoli zacznij dodawać suchą mieszankę do mokrej mieszanki. Miksuj tylko do prawie całkowitego połączenia – jest to ważne, ponieważ nie skończyłeś jeszcze mieszania i nie chcesz przepracowywać mikstury.
6. Najlepsze – dodaj chipsy czekoladowe. Wszyscy! Wymieszaj je, aż zostaną rozprowadzone tak równomiernie, jak to możliwe. Pamiętaj, aby nie przesadzać z mieszaniem, ponieważ nie chcesz wpływać na teksturę ciastek.
7. Łyżeczką wyjmij ciasto i umieść je na blasze do pieczenia. Umieść je w odstępie około dwóch cali, aby uniknąć ich zlewania się w piekarniku.
8. Włóż ciasteczka do piekarnika na około 10-12 minut, aż będą złote.
9. Umieść ciasteczka na stojaku do chłodzenia i pozwól im całkowicie ostygnąć przed podaniem. Oczywiście, jeśli chcesz bezczelnego smaku swoich ciepłych ciasteczek prosto z piekarnika, zrób to! Nie powiemy nikomu!

Mamy nadzieję, że spodoba Ci się ciasteczka z kawałkami czekolady bez brązowego cukru. Jak dowiedziałeś się z tego artykułu, zastąpienie brązowego cukru nie zmieni drastycznie końcowego wyniku Twoich ciastek. W rzeczywistości, niezależnie od tego, jakiego smaku lub konsystencji szukasz, możesz odpowiednio zmienić nasz przepis.

Teraz weź filiżankę kawy lub szklankę mleka i ciesz się swoimi czekoladowymi ciasteczkami do syta!

• Autor
• Najnowsze posty

Cassie wnosi dziesięciolecia doświadczenia do społeczności kuchennej.
Jest uznanym szefem kuchni i zapalonym ogrodnikiem. Wkrótce ukaże się jej nowa książka „Zdrowe odżywianie w ogrodzie”. Kiedy nie pisze ani nie mówi o jedzeniu i ogrodach, Cassie kręci się po targach i szklarniach rolników w poszukiwaniu następnego świetnego pomysłu.

Najnowsze posty Cassie Marshall (zobacz wszystkie)

• No Bake Chocolate Dessert – 2 lutego 2021
• 8 substytutów, których można użyć w ekstrakcie z wanilii – 2 lutego 2021 r.
• Zdrowy makaron ramen w wymieszaniu – 2 lutego 2021 r.