Adobo to mieszanka przypraw odpowiedzialna za charakterystyczny smak wielu potraw latynoamerykańskich. Jest szeroko stosowany i będziesz go potrzebować lub czegoś podobnego, jeśli chcesz jak najściślej przestrzegać tradycyjnych przepisów. Jeśli jesteś poza domem i potrzebujesz czegoś w pośpiechu, rozważ następujące substytuty przypraw adobo.

Najlepiej: zrób własną przyprawę adobo

Przyprawa adobo w proszku nie jest skomplikowana. W porównaniu do wielu mieszanek curry w proszku lub ras el hanout, przyprawa adobo może być prawie boleśnie prosta. Większość mieszanek składa się z mniej niż ośmiu składników, z których większość będzie dostępna na półkach przeciętnego sklepu spożywczego. Być może masz już wszystkie lub większość składników przypraw adobo w swojej szafce na przyprawy. Ważnymi składnikami są sól, czosnek, kminek i czarny pieprz. Tworząc własne, masz możliwość użycia świeższych przypraw, aby stworzyć bardziej aromatyczną wersję niż gotowe mieszanki. Ponadto możesz dostosować składniki do swoich preferencji. Podczas gdy wiele gospodarstw domowych w Ameryce Łacińskiej polega na mieszankach przypraw adobo w butelkach, poważni kucharze zawsze szukają świeżych składników i gdy tylko to możliwe, przygotowują jedzenie od podstaw.

Zobacz przepis na smaczne przyprawy adobo w PepperScale.

Przyzwoity drugi wybór: chili w proszku

Chili w proszku to kolejna przyprawowa mieszanka z obu Ameryk. Tak jak curry to europejska mieszanka z indyjskimi przyprawami, tak chili jest amerykańską przyprawą przyprawami używanymi zazwyczaj w kuchni latynoamerykańskiej. Wszystkie przyprawy w większości mieszanek chili w proszku pojawiają się również w większości mieszanek przypraw adobo. Oba zwykle zawierają papryczki chili i czarny pieprz wraz z kminkiem, czosnkiem i oregano. Chili w proszku, pierwotnie używany do przyprawiania chili con carne, jest wszechstronną przyprawą o wielu zastosowaniach.

Należy zauważyć, że niektóre popularne mieszanki przypraw adobo zawierają kurkumę i mają w rezultacie żółty lub żółtawy kolor, podczas gdy chili w proszku będzie miało głęboki czerwony kolor z czerwonych papryczek chili w mieszance. Należy również pamiętać, że niektóre mieszanki chili w proszku będą miały łagodne ciepło, podczas gdy przyprawa adobo w proszku zazwyczaj wcale nie jest gorąca.

Możesz użyć chili w proszku do przecierania na sucho lub jako część marynaty , tak samo jak przyprawa adobo. Zacznij od chili jako zamiennika przypraw adobo 1: 1 i zwiększ do smaku.

W skrócie: przyprawa Cajun

Przyprawa Cajun w proszku to świetny sposób na odtworzenie profilu smakowego Kuchnia Cajun. Podczas gdy tradycyjna kuchnia Cajun zazwyczaj opiera się na świeżych ziołach i przyprawach, w wielu domach nadal używa się przypraw w proszku. Mieszanki przypraw Cajun i mieszanki przypraw adobo często zawierają te same przyprawy, co daje podobny profil smakowy. Na przykład czosnek wraz z oregano i czarnym pieprzem można znaleźć w wielu popularnych przyprawach Cajun. Używaj przypraw Cajun tak samo, jak przypraw adobo. Świetnie nadaje się do wcierania i dodawania smaku sosowi lub zupie.

Używaj przyprawy Cajun jako zamiennika 1: 1 dla przypraw adobo.

Inne alternatywy

Przyprawa grecka jest podobna do przypraw adobo i cajun, ale może zawierać większą różnorodność ziół. Mieszanki przypraw Adobo zazwyczaj zawierają tylko oregano jako jedyne zioło, ale grecka przyprawa może również zawierać tymianek i majeranek. Obie mieszanki zawierają czosnek i pieprz, dzięki czemu mogą nadać potrawom podobny smak.

To łagodne curry w proszku, wynalezione przez francuskich szefów kuchni przy użyciu indyjskich przypraw, zawiera składniki o podobnych profilach smakowych do tych, które można znaleźć w przyprawach adobo. Większość mieszanek zawiera cebulę, czosnek i kminek występujące w mieszankach przypraw adobo. Vadouvan może również mieć inną popularną przyprawę adobo: kurkumę, której nie ma w większości innych substytutów z tej listy.