Kminek to przyprawa często stosowana w kuchni meksykańskiej jako a także w daniach indyjskich, afrykańskich i malezyjskich. Zapewnia ziemisty smak z nutami orzechów i cytrusów, które niektórzy określają jako lekko gorzkie. Jest to jeden z najważniejszych składników proszku curry i jest również stosowany w prawie wszystkich przepisach na chili. Możesz kupić nasiona kminku w całości lub mielone. Mocny, charakterystyczny smak kminku pochodzi z zawartego w nim oleju. Jeśli wymaga tego Twój przepis, a nie masz żadnego dostępnego, musisz znaleźć substytut, który będzie równie aromatyczny. Rozważ następujące opcje:

Najlepiej: kminek

Kminek jest używany do aromatyzowania szerokiej gamy europejskich pieczywa i ciast, a nawet likieru. Podobnie jak kminek, kminek jest owocem członka rodziny pietruszki i jest również bardzo aromatyczny. Nasiona kminku i kminku mają podobny wygląd i smak. Aromat kminku można wykorzystać do odtworzenia silnego, lekko gorzkiego aromatu kminku; należy jednak zmniejszyć o połowę ilość używanego kminku. Niektórzy eksperci zalecają dodanie nasion anyżu do kminku, aby jeszcze bardziej przypominały kminek. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ aromat nasion anyżu jest słodszy i bardziej przypomina lukrecję. Może z łatwością pokonać inne smaki.

Przyzwoity drugi wybór: chili w proszku (szczególnie z dużą zawartością kminku)

Proszek chili w proszku można znaleźć w alejkach z przyprawami w prawie wszystkich sklepach spożywczych. Jest to mieszanka przypraw zawierająca zmielone chili wraz z różnymi innymi przyprawami, w tym kminkiem. Zapewnia wyrazisty smak, ale bez goryczy kminku. Proszek chili może być stosowany jako dobry substytut kminku w przepisach na chili i powinien zapewniać podobne korzyści w innych przepisach. Zwróć uwagę, że różne proszki chili zawierają różne ilości kminku, więc jest to jeden z tych przypadków, w których będziesz musiał dostosować się do smaku. Należy pamiętać, że chili w proszku powinno być używane ostrożnie, zastępując je kminkiem, ponieważ zbyt duża ilość może sprawić, że danie będzie zbyt ostre. Zwróć również uwagę, że czysty proszek chili (czasami oznaczany jako chili w proszku) nie zawiera kminku i dlatego nie jest dobrym substytutem.

W skrócie: kolendra

Podobnie jak kminek i kminek, kolendra pochodzi od członka rodziny pietruszki i dlatego ma niektóre z tych samych cech smakowych. Po kiełkowaniu liście określa się jako kolendrę, a sama przyprawa jest dostępna w postaci zmielonej lub w całości. Będziesz potrzebował 1 łyżeczki kolendry na każde 3/4 łyżeczki kminku, którego wymaga przepis.

Inne alternatywy

Kminek występuje w trzech odmianach: czarnej, białej i bursztynowej z bursztyn jest najbardziej rozpowszechnionym. Smak czarnuszki jest bardziej kwiatowy i mniej gorzki w porównaniu z pozostałymi dwoma odmianami. Podczas gdy kminek biały i bursztynowy nie mogą być używane zamiast czarnuszki, czarnuszka może służyć jako skuteczny substytut ich obu. Czarny kminek można znaleźć w większości indyjskich sklepów spożywczych. Inne możliwe substytuty kminku to garam masala i curry, które zawierają kminek. Należy zauważyć, że curry zawiera kurkumę, która jest jasnożółta i może zmienić wygląd potrawy, podczas gdy garam masala zawiera zwykle kilka innych aromatycznych przypraw oprócz kminku.