Przygotuj miłośników karmelu – te czekoladowe babeczki z lukrem karmelowym są dla Ciebie. Zaczynają od wilgotnych, delikatnych babeczek czekoladowych o pysznym czekoladowym smaku. Następnie zwieńczone są kremowym, puszystym, wyjątkowo marzycielskim kremem z solonego karmelu.

W Seattle znajduje się słynny sklep z babeczkami o nazwie Cupcake Royale. Mają jedne z najlepszych babeczek, jakie kiedykolwiek próbowałem – są wilgotne, miękkie, zawalone lukrem i po prostu raj w uroczej formie babeczek. Dodatkowo możesz dostać pyszny koktajl mleczny do swojej babeczki. Ponieważ oczywiście jest to bardzo konieczne.

Ostatnim razem, gdy byłem w Seattle, zrobiłem bardzo męczący test smaku. I po bardzo naukowym, drobiazgowym badaniu – ich czekoladowa babeczka z lukrem karmelowym była moim ulubionym. Ma miękki okruch ciasta i przepyszny czekoladowy smak, który jest bogaty, ale nie narzucający się. Następnie jest zwieńczona gęstym, kremowym, solonym karmelowym kremem, który jest gdzieś pomiędzy sosem karmelowym a karmelową krówką i jest pyszny poza kontrolą.

Więc dzisiaj – dzielę się moją wersją tych czekoladowo-karmelowych przysmaków z babeczek.

Czekoladowe babeczki z lukrem karmelowym

Ok – porozmawiajmy o przepisach na babeczki. Wiedziałem, że babeczki czekoladowe powinny być wilgotne, idealnie miękkie i lekkie, ale jednocześnie wystarczająco mocne, aby utrzymać dużo lukru. Dlatego zdecydowałem się na:

• olej na wilgoć
• jajka na kruchość
• i maślanka na najdelikatniejszy miękisz.

Nigdy nie używam oleju do babeczek waniliowych (potrzebujesz masła, aby uzyskać lepszy smak). Ale nie potrzebujesz dodatkowego smaku czekoladowych babeczek. A ponieważ olej jest płynny w temperaturze pokojowej zamiast masła (które jest w stanie stałym) – olej jest idealny do czekoladowych babeczek, ponieważ utrzymuje miękisz tak wilgotny i lekki. W takim razie maślanka jest kluczem do uzyskania miękkiej, delikatnej konsystencji bez suchych okruchów babeczek.

Następnie, aby uzyskać najlepszy czekoladowy smak, do tego przepisu potrzebujemy tylko kakao w proszku. Lubię używać holenderskiego kakao, aby uzyskać bogatszy smak. Następnie dodajemy do ciasta wrzącą wodę, ponieważ powoduje to „rozkwit” kakao, co w zasadzie oznacza, że intensyfikuje i poprawia czynnik czekoladowy.

Następnie na lukier karmelowy. Ok – jest pyszny. Jest bogaty . Jest wypełniony karmelem. I jest bardzo kremowy. Widziałem kilka przepisów na lukier karmelowy, które wykorzystują brązowy cukier – ale czy wiesz, że różnica między karmelem a toffi polega na tym, że karmel używa białego cukru, a toffi używa brązowego cukru? ???

Aby uzyskać najlepszy, najbardziej karmelowy, karmelowy krem, musimy użyć białego cukru. Zaczynamy od przygotowania solonego karmelu. Do tego lukier najlepiej użyć gęstego karmelu, który jest trochę ciemniejszy. Dostosowałem więc dla Ciebie mój ulubiony przepis na sos z solonym karmelem. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz kupić gotowy karmel, po prostu upewnij się, że jest wysokiej jakości i gruby.

Stamtąd – przygotowanie kremu jest łatwe. Ubij masło na puszystą masę. Następnie wymieszaj alf cukru pudru, a następnie solony karmel, ekstrakt waniliowy & sól. Ubijaj resztę cukru pudru o około 1/2 filiżanki na raz na przemian z 1 łyżką stołową bitej śmietany.

Następnie należy ułożyć je luźno. Użyj woreczka do wyciskania lub noża, a następnie opcjonalnie dodaj odrobinę sosu karmelowego.

Te czekoladowe babeczki z lukrem karmelowym to raj dla miłośników solonego karmelu. Miękkie babeczki czekoladowe to idealne połączenie słodkiego, kremowego, puszystego karmelowego kremu. A jeśli szukasz babeczki, która jest absolutnym hitem – te są zdecydowanie dla Ciebie.

Uwielbiasz karmel? Spróbuj tych innych ulubionych:

• Ciasto czekoladowo-karmelowe
• sos solony karmelowy
• masło orzechowe karmelowe blondies

A jeśli szukasz więcej czekoladowych babeczek, wypróbuj te inne ulubione:

• Ultimate Double Chocolate Cupcakes
• Czekoladowe babeczki z polewą z masła orzechowego
• Miętowe babeczki czekoladowe

Drukuj przepis

5 z 3 głosów

Czekoladowe babeczki z lukrem karmelowym

Te czekoladowe babeczki z lukrem karmelowym są idealne dla prawdziwych miłośników karmelu. Czekoladowe babeczki są wilgotne z miękkim miękiszem i pysznym czekoladowym smakiem. Wtedy karmelowy krem jest kremowy, słodki & całkowicie uzależniający.

Czas przygotowania 45 minut

Czas gotowania16 minut

Całkowity czas 1 godz. 31 min

Kurs: deser

Kuchnia: amerykańska

Słowo kluczowe: karmel, babeczki czekoladowo-karmelowe, przepisy czekoladowe, babeczki

Porcje: 12 babeczek

Autor: Fiona Dowling

Składniki

Czekoladowe babeczki

• 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/2 szklanki kakao w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 cu p olej roślinny lub rzepak
• 3/4 szklanki białego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/3 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki wrzącej wody

Sos z solonym karmelem

• 1 szklanka białego cukru
• 1/3 szklanki niesolonego masła pokrojonego na 5-6 kawałków
• 1 / 2 szklanki bitej śmietany, nie można zastąpić mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka morska sól

Lukier karmelowy

• 3/4 szklanki miękkiego niesolonego masła
• 3 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki sosu z solonym karmelem
• 2-3 łyżki śmietany w razie potrzeby

Instrukcje

Czekoladowe babeczki

• Rozgrzej piekarnik do 350F. Wyłóż patelnię na muffinki papierem muffinowym.
• W średniej misce wymieszaj mąkę i kakao proszek, soda oczyszczona, proszek do pieczenia & sól.
• W dużej misce mikserem elektrycznym ubij olej, cukier, jajko i ekstrakt waniliowy (około 1 minuty). Ostrożnie ubij maślankę.
• Wmieszaj około 1/2 mąki naraz , wyłączając mikser i zeskrobując boki miski pomiędzy.
• Z mikser na niskich obrotach, ostrożnie ubij we wrzącej wodzie.
• Łyżką wlej ciasto do przygotowanego blacha do muffinek, wypełniając każdą około 2/3 objętości.
• Piec przez 16–19 minut lub do momentu, aż blaty będą lekko jędrne w dotyku i włożona wykałaczka wychodzi czysta.

sos solony karmelowy

• Dodaj cukier do średniego rondla na średnim ogniu.
• Podgrzej cukier, ciągle ubijając. Po chwili utworzy grudki – następnie zamieni się w gładką, bursztynową ciecz.
• Delikatnie wymieszaj miksturę, aż będzie gładka i ciemnobursztynowa. Uważaj, bo inaczej Twój karmel może się przypalić.
• Ostrożnie ubij posiekane masło, aż całkowicie się rozpuści ( bąbelkuje).
• Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z bitą śmietaną.
• Następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy & Sól.

Lukier karmelowy

• W dużej misce ubij masło na puszystą masę (około 2 minuty).
• Ubij 2 szklanki sproszkowanego cukru, zaczynając od miksera ustawionego na niskim poziomie, a następnie obracając go do średniego, gdy zawiera.
• Wmieszaj 1/2 szklanki sosu z solonym karmelem (nie potrzebujesz wszystkiego, co zrobiłeś). Przed dodaniem do lukier należy go całkowicie schłodzić.
• Wbij pozostały cukier puder około 1/2 filiżanki na raz, na przemian z 1 łyżką śmietany, aż do uzyskania pożądanej słodyczy i konsystencja zostaje osiągnięta.
• Zamrozić babeczki za pomocą noża lub rękawa do wyciskania (użyłem końcówki 1M). Opcjonalnie każdą babeczkę skropić bardziej solonym sosem karmelowym.

Notatki

* Jeśli nie masz maślanki, dodaj 1 łyżeczkę octu do 1 / 3 szklanki mleka. Przed użyciem odstaw na 5 minut do zakwaszenia.

** Babeczki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce, jeśli w kuchni jest ciepło. Nieszronione babeczki można zamrozić i rozmrozić w lodówce. Resztki lukru można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed użyciem pozostawić w temperaturze pokojowej, aby zmiękły.

Czy zrobiłeś ten przepis? Upewnij się, że oznaczyłeś @JustSoTasty na Instagramie lub hasztagiem #justsotasty!