Czy bezglutenowe menu Panera jest naprawdę bezglutenowe? W tym artykule przyjrzymy się, co jest bezpieczne, a co nie, a co można bezpiecznie zjeść w Panera, kiedy nie można jeść glutenu. Prosimy o dołożenie należytej staranności, aby sprawdzić najnowsze menu, ponieważ przepisy i pozycje menu mogą ulec zmianie. Ten post zawiera linki partnerskie. Zobacz moje ujawnienia.

Możesz się zastanawiać, czy jedzenie w Panera Bread jest bezpieczne, jeśli masz celiakię, nadwrażliwość na gluten lub nie możesz jeść glutenu z innych powodów zdrowotnych.

Panera Chleb ma w nazwie słowo „chleb” i cóż, jest to duża czerwona flaga dla tych z nas, którzy nie mogą jeść produktów z pszenicy, jęczmienia lub żyta.

W tym poście podzielę się z tobą:

• Trochę o tym, jak Panera przygotowuje swoje jedzenie, abyś mógł podjąć decyzję, czy chcesz tu zjeść.
• Co na gluten Panera -bezpłatne menu jest bezpieczne do spożycia – a co nie jest bezpieczne – to jest ważne!
• Jak zamawiać w Panera, aby zminimalizować zanieczyszczenie krzyżowe i kontakt krzyżowy z glutenem.
• wyniki mojego testu czujnika Nima (przetestowałem dwa dania w Panera pod kątem glutenu – zobaczmy, jak wypadły).

Mamy dużo do omówienia. Zaczynajmy.

Jak Panera przygotowuje produkty z glutenu

Najpierw chcę się z wami podzielić, jak P anera przygotowuje jedzenie. Znam te informacje, ponieważ mój mąż pracował dla Panery, więc mam wrażenie, że mam mały wgląd w to, jak działa restauracja.

Panera ma centralne „zakłady świeżego ciasta” zlokalizowane w każdym z obszarów metra gdzie znajdują się kawiarnie. W zakładach ze świeżym ciastem piekarze robią ciasto od podstaw i przygotowują je do dostarczenia do lokalnych kawiarni każdego ranka (a kiedy mówię rano, mam na myśli wczesne godziny nocy).

Każda restauracja zatrudnia piekarza, który każdego ranka piecze dostarczone ciasto w każdym lokalu Panera. Jeśli kiedykolwiek wchodziłeś do Panery, szczególnie rano, możesz zanurzyć się w zapachu świeżego pieczonego chleba.

To dobra i zła wiadomość dla kogoś, kto nie może jeść glutenu.

To dobra wiadomość, ponieważ w każdej kawiarni piekarni nie ma zbyt wiele zakurzonej mąki, ponieważ ciasto jest przygotowywane gdzie indziej, inaczej niż w pizzerii, w której mąka jest wyrzucana w powietrze co kilka minut.

To zła wiadomość, ponieważ Chleb wypiekany jest codziennie, a na każdej Panerze jest pod dostatkiem bułki tartej. Są krojone bochenki chleba, bajgle, ciasta i wszystko pomiędzy. Pracownicy też dotykają dużo glutenu.

Powiązana lektura: Co jest bezglutenowe w fabryce serników

Menu bezglutenowe Panery – co czy jest bezpieczne?

W bezglutenowym menu Panera jest kilka pozycji, które można jeść, o ile zachowasz odpowiednie środki ostrożności. Powinieneś poprosić swój serwer, aby przejrzał najnowsze menu bezglutenowe, ponieważ przepisy i pozycje menu mogą się zmieniać, a wiele pozycji w Panera jest również sezonowych.

Kiedy zapytałem mój serwer przy recepcji, które produkty są glutenowe za darmo, powiedziała mi tylko o kilku pozycjach. Jednak po dalszym dochodzeniu powiedziała, że kilka produktów może być bezglutenowych z kilkoma modyfikacjami.

Jeśli jest coś, co Cię ciekawi, na przykład zupa lub sałatka, zapytaj, czy danie można zrobić bez glutenu z modyfikacjami, na przykład bez grzanek.

Panera publikuje na swojej stronie internetowej informacje o unikaniu glutenu.

Od października 2020 roku produkty wykonane bez glutenu (lub można przygotować bez glutenu) obejmują:

• Sałatka z truskawkami i makiem z kurczakiem
• Sałatka grecka
• Sałatka z sezonowych zielonych warzyw
• Fuji Sałatka jabłkowa z kurczakiem
• Nowoczesna grecka sałatka z komosą ryżową
• Sałatka Cobb Green Goddess z kurczakiem
• Sałatka z południowo-zachodniego Chile Lime Ranch z kurczakiem
• Sałatka Cezar (personalizacja: zamówienie bez grzanek)
• Sałatka Cezar z kurczakiem (Personalizacja: zamówienie bez grzanek)
• Letnia zupa kukurydziana
• Południowo-zachodnia zupa z tortilli z kurczakiem
• Pieczona Zupa Ziemniaczana
• Śmietana Wegetariańska y Zupa pomidorowa (personalizacja: zamówienie bez grzanek)
• Chleb Panera Chipsy ziemniaczane
• Jabłko
• Banan

Panera również wymienia produkty zawierające owies w menu „produkty bez glutenu” z gwiazdką.Te produkty NIE są bezglutenowe i nie powinny być spożywane przez osoby na diecie bezglutenowej:

• Baja Warm Grain Bowl with Chicken * – unikaj
• Baja Warm Grain Miska * – unikaj
• Śródziemnomorska ciepła miska zbożowa z kurczakiem * – unikaj
• Śródziemnomorska ciepła miska zbożowa * – unikaj
• Grecki jogurt i jagody * – unikaj
• Płatki owsiane cięte ze stali * – unikaj

* Te produkty zawierające owies i owies nie są bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej, chyba że są to płatki owsiane bezglutenowe. Panera niestety nie używa owsa bezglutenowego.

Więcej o zagrożeniach związanych z niecertyfikowanym owsem bezglutenowym przeczytasz w artykule Czy owies jest bezglutenowy?

A co ze świadomymi glutenowymi ciasteczkami Panery?

MUSISZ UNIKAĆ ciasteczek „świadomych glutenu” Panery, bez względu na to, jak kusząco wyglądają. Okres.

Te pliki cookie, od października 2020 r., Obejmują:

• Makaronik Kokosowy
• Potrójne Czekoladowe Ciastko z Orzechami

Chociaż te ciasteczka zawierają składniki bezglutenowe, są pieczone w tym samym piekarniki obok ciastek zawierających gluten i nie są podejmowane żadne środki ostrożności, aby uniknąć zakażenia krzyżowego. Brak! Te bezglutenowe ciasteczka są przygotowywane w zakładach do przygotowywania świeżego ciasta razem ze wszystkimi innymi produktami zawierającymi gluten.

Poza tym to wszystko, te „świadome glutenu” ciasteczka są wyświetlane obok wszystkich innych ciasteczek i ciastek w gablotach z ciastami, dzięki czemu nie można uniknąć zakażenia krzyżowego.

Powiązane pliki Readi ng: Jak wypadło 20 restauracji po testach na ukryty gluten?

Jak zamawiać

Kiedy zamawiasz coś bezglutenowego w Panera, upewnij się, że przekazujesz swojemu serwerowi, że chcesz, aby Twoje danie było bezglutenowe i że nie może dotykać glutenu (tj. wyjmować grzanki z zupy lub sałatki ani przez pomyłkę położyć bagietki na tacy).

Poproś również osobę przyjmującą zamówienie, aby nalegała, aby osoba przygotowująca jedzenie zmieniła lub jej rękawiczki przed przygotowaniem posiłku. Możesz poprosić kelnera o omówienie tych środków ostrożności z osobą przygotowującą twoje jedzenie.

Kiedy ostatnio jadłem w Panera, osoba, która przyjęła moje zamówienie, podeszła do osoby przygotowującej moje danie i wyjaśniła, co jadłem. powiedzieć jej, a potem przygotował dla mnie posiłek. Czułem się dobrze, wiedząc, że podjęto dodatkowy krok, aby mój posiłek był bezpieczny. (Jeśli się martwisz, możesz też obejrzeć, jak przygotowują posiłek. Często obserwuję ten proces na własne oczy!)

Powiązana lektura: Kompletny przewodnik po jedzeniu Bez glutenu

Co się stało, kiedy użyłem mojego czujnika Nima?

Czujnik Nima to narzędzie, którego możesz użyć do przetestowania niewielkiej porcji jedzenia pod kątem ekspozycji na gluten. Włożyłeś trochę jedzenia do gadżetu i po około trzech minutach Nima poinformuje Cię, czy ta żywność zawiera gluten (czy nie).

Uwaga: od października 2020 r. Czujnik Nima nie jest już dostępny dla zakup. Przeczytaj mój artykuł Czy czujnik Nima wyszedł z biznesu, aby uzyskać pełny obraz tego, co stało się z tą firmą.

Kiedy po raz pierwszy opublikowałem ten artykuł, współpracowałem z Nima Sensor, aby zrobić następujący Facebook Live from Panera, gdzie postanowiłem przetestować dwie pozycje z bezglutenowego menu Panera – wegetariańską kremową zupę pomidorową (bez grzanek) i chili z indyka (takie, jakie jest).

Uwaga że chili z indyka NIE JEST JUŻ wymienione na liście dań bezglutenowych Panery. W rzeczywistości był to czytelnik, który niedawno powiadomił mnie o tym i natychmiast zmieniłem swój post. Skontaktowałem się z Panerą, aby uzyskać więcej informacji na ten temat, ale nie otrzymałem odpowiedzi.

Możesz obejrzeć, jak przeprowadzam ten test w następującym filmie:

Poniżej możesz zobaczyć końcowe wyniki moich testów tutaj (uśmiechnięta buźka oznacza, że nie znaleziono glutenu, symbol pszenicy oznacza, że Nima znalazła gluten):

Turkey Chili (Należy pamiętać, że Panera nie wymienia już Turcja Chili jako bezglutenowej na swojej stronie internetowej).

Wegetariańska kremowa zupa pomidorowa:

Podsumowanie

Jeśli chcesz zjeść posiłek bezglutenowy w Panera, możesz zastosować kilka ostrożnych procedur, jednak nadal istnieje duże ryzyko, że zostaniesz przypadkowo nadkalony.

Oto kilka wskazówek dotyczących jedzenia w Panera, jeśli musisz:

• Skonsultuj się z najnowszym menu uwzględniającym gluten.Najnowsze menu i informacje zawsze będą dostępne w sklepie. Nigdy nie zakładaj, że produkty nie zawierają glutenu, ponieważ zmieniają się przepisy (tak jak w przypadku chili z indyka i innych sezonowych produktów).
• Zawsze poświęć trochę czasu, aby przekazać swoje potrzeby serwerowi. Poproś ich, aby zmieniły rękawiczki i uważnie przygotowywały posiłek. Wyraź powagę swojej prośby w stanowczy, ale uprzejmy sposób.
• Nie odwiedzaj Panery w bardzo ruchliwych okresach. Gdy personel spieszy się w porze obiadowej, może nie być w stanie poświęcić potrawie takiej uwagi, jakiej potrzebuje.
• Unikaj wszystkich produktów zawierających owies. Panera nie używa owsa bezglutenowego, mimo że w swoim menu „bez składników glutenowych” wymienia kilka produktów zawierających ows.
• Zjedz przed wyjazdem. Nie jestem pewien, czy Panera jest wystarczająco dobra, aby zaryzykować (lub po prostu ciesz się latte, jabłkiem i paczką chipsów).

Panera, jak każda inna restauracja, nie może zagwarantować, że zjesz całkowicie bezglutenowy posiłek.

To powiedziawszy, uważam, że ryzyko nadużywania jest wyższe w Panera niż w innych restauracjach, ponieważ (1) chleb jest wszędzie, a (2) nawet kierownictwo Panery uważa, że można wymienić produkty zawierające owies na Menu GF (wstaw tutaj eyeroll).

Niestety, żyjemy w świecie pełnym glutenu, więc musimy nauczyć się poruszać po nim najlepiej jak potrafimy.

Dodatkowe informacje

• Aby dowiedzieć się więcej o czujniku Nima, przeczytaj Co musisz wiedzieć o czujniku Nima.
• Co jest bezglutenowe w Cheesecake Factory, Olive Garden, Five Guys, Maggiano i Chile.
• Nie mam dość testów mojego czujnika Nima? Odwiedź moje archiwa Nima Tested.
• Przeczytaj mój ebook, The Ultimate Guide to Eating Out Gluten Free.