Tak i nie – to zależy od marki i sposobu jej przechowywania.

Wszyscy tam byliśmy: Otwierasz do lodówki i chwyć kartonowe mleko migdałowe, gotowe do zrobienia koktajlu, kiedy zdasz sobie sprawę, że nie masz pewności, jak długo było otwarte. Odkręcasz nakrętkę, wąchasz i przechodzi test wąchania – nic nie jest nie tak, więc prawdopodobnie można pić, prawda?

Etykiety większości mleka migdałowego i innych alternatywnych rodzajów mleka, takich jak soja, owies i orzechy nerkowca, zalecają spożycie produktu w ciągu 7-10 dni od otwarcia. Ale w wielu przypadkach produkt wydaje się wyglądać, pachnieć i smakować poza tym, więc co daje?

„Zalecany okres trwałości 7–10 dni opiera się na optymalnych warunkach. Znamy alternatywne rodzaje mleka mogą trwać tak długo, nawet jeśli nie są utrzymywane w najbardziej idealnych warunkach ”- mówi Paul Neumann, wiceprezes ds. badań i rozwoju w mleku migdałowym Califia Farms. Optymalne warunki obejmują stałe chłodzenie i szczelne zamykanie wieczka. Neumann twierdzi, że okres przechowywania w lodówce alternatywnego mleka po otwarciu może być znacznie dłuższy niż 7–10 dni (dla porównania, mleko mleczne wystarcza na około 7 dni po upływie terminu przydatności do spożycia, jeśli jest właściwie przechowywane, poniżej 40 stopni). / p>

Więc jak dokładnie to trwa dłużej? W niektórych przypadkach dzieje się tak, ponieważ dodano konserwanty. (Czy kiedykolwiek sprawdzałeś etykietę składnika swojego alternatywnego mleka? Możesz być zaskoczony, gdy odkryjesz, że jest tam o wiele więcej niż orzechy i woda). W przypadku alternatywnych rodzajów mleka, które zawierają konserwanty i stabilizatory, takie jak gumy lub kwas askorbinowy, okres przydatności do spożycia może przekroczyć 10 dni. Jeśli kiedykolwiek zauważyłeś niektóre marki alternatywnych rodzajów mleka w przejściu nie chłodzonym, to dlatego, że przeszły one procedurę pasteryzacji w bardzo wysokiej temperaturze i zostały zapakowane w specjalne opakowanie Tetra Pak, aby pomóc im zachować stabilność podczas przechowywania, mówi Sonia. Ortiz, dyrektor ds. Marketingu w mleku roślinnym Malk Organics.

Chociaż wytwarzanie produktów o dłuższej trwałości jest dobre dla marek i supermarketów, niekoniecznie korzystne dla Twojego zdrowia. Niektóre konserwanty i dodatki mogą podrażniać żołądek, powodując uczucie wzdęcia i zaparcia (lub efekt odwrotny), mimo że zostały zatwierdzone przez FDA jako ogólnie uznane za bezpieczne (lub GRAS) do spożycia, mówi Brigitte Zeitlin, zarejestrowany dietetyk i właściciel firmy BZ Nutrition.

POWIĄZANE: Mleko organiczne utrzymuje się dłużej niż zwykłe. Ale dlaczego?

FDA nie wymaga etykiet z datą na produktach spożywczych, z wyjątkiem preparatów dla niemowląt. Jednak niektóre agencje stanowe i lokalne mogą wymagać dat ważności na niektórych rodzajach etykiet żywności. Ortiz twierdzi, że wiele alternatywnych marek mleka powie „spożyć w ciągu 7–10 dni po otwarciu”, ponieważ jest to standardowe zastrzeżenie dla produktów łatwo psujących się. Rzecznik prasowy Ripple twierdzi, że firma gwarantuje, że jego mleko roślinne jest bezpieczne do spożycia w ciągu 7–10 dni otwieranie, ale nie poza tym ze względów bezpieczeństwa ze względu na potencjalne zmienne w środowisku, w którym produkt jest przechowywany.

Smak i jakość zaczynają się pogarszać im dłużej jakikolwiek produkt jest otwarty, w tym alternatywne rodzaje mleka. „Jeśli produkt wygląda, pachnie i smakuje normalnie po 7–10 dniach w lodówce, wszystko powinno być w porządku – wystarczy kierować się zdrowym rozsądkiem i zwracać uwagę na znaki zepsucia, zwłaszcza gdy butelka zbliża się do opróżnienia ”- mówi Neumann. Dodaje, że należy pamiętać, że im więcej razy paczka jest otwierana, tym większa szansa, że się zepsuje. Mleko roślinne może również dość łatwo wychwytywać smaki i zapachy z innych potraw w lodówce, nadając im mniej niż pożądany smak (nikt nie chce pić mleka, które smakuje jak resztki).

Jeśli robisz własne mleko migdałowe od podstaw, będzie ono miało znacznie krótszy okres trwałości niż mleko fabryczne – tylko około trzech dni w lodówce, mówi Ortiz. Może być również łagodniejszy dla żołądka, jeśli jesteś wrażliwy na konserwanty i zagęszczacze znajdujące się w mleku kupionym w sklepie. Ale ogólnie nie powinieneś się zbytnio przejmować tą sporadyczną latte z mlekiem migdałowym. „Myślę, że im bliżej do całości, naturalnego jedzenia, tym lepiej, więc robienie własnych z wodą i migdałami byłoby najczystszą wersją” – mówi Zeitlin. „Ale jeśli jesteśmy prawdziwi, większość z nas jest zbyt zajęta zawracać sobie tym głowę i to jest OK. ”

Nie przegap naszych najwyżej ocenianych przepisów

Wykorzystaj to, co najlepsze w MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.