Grzyby stanowią pożywną i wszechstronną alternatywę dla mięsa. Jeśli po raz pierwszy używasz ich w przepisie, możesz się zastanawiać, jak długo zachowują świeżość i jak przechowywać wszelkie dodatki. W tym prostym przewodniku znajdziesz odpowiedzi, których potrzebujesz, aby jak najlepiej wykorzystać swoje grzyby.

Czy grzyby źle się psują?

Świeże grzyby psują się, a ich jakość może się dość szybko pogorszyć. Większość zapakowanych odmian kupionych w sklepie nie ma określonej daty ważności, ale z każdym dniem traci świeżość.

Zła higiena i kontakt z wilgocią spowodują, że grzyby zepsują się w krótkim czasie. Chociaż przechowywanie w lodówce może wydłużyć okres przydatności do spożycia, świeże grzyby zaczną się obracać, jeśli będą przechowywane w lodówce dłużej niż jest to zalecane.

Porozmawiamy o tym, jak przechowywać grzyby za chwilę, ale najpierw dowiedzmy się o tym okres przechowywania.

Jak długo trwają grzyby?

Grzyby mają dość krótką żywotność. Wysoka zawartość wody sprawia, że są podatne na pleśń, smukłość i więdnięcie. Metoda przechowywania również będzie miała duży wpływ na to, jak długo przetrwają grzyby.

Okres przydatności do spożycia grzybów

	Spiżarnia	Lodówka	Zamrażarka
Świeże grzyby	–	5-10 dni	–
Gotowane grzyby	–	–	7-10 dni
Suszone Grzyby	1-3 lata	–	–

Świeże całe grzyby będą przechowywane w lodówce przez 7 do 10 dni, zanim zaczną wykazywać oznaki zepsucia. Jeśli wolisz swoje pokrojone w plastry, spodziewaj się, że będą dobre przez tydzień, po którym zaczną tracić świeżość.

Gotowanie i zamrażanie grzybów może pomóc zachować ich świeżość na dłużej. Jednak należy je spożyć w ciągu tygodnia, aby uzyskać maksymalny smak.

Wreszcie suszone grzyby mają najdłuższy okres przydatności do spożycia i mogą przechowywać do 3 lat, jeśli są odpowiednio przechowywane. Jeśli wysuszysz grzyby, nie będziesz musiał ich przechowywać w lodówce; będą w porządku w spiżarni. Po prostu przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu, aby zminimalizować kontakt z wilgocią, która może powodować zepsucie.

6 wskazówek, jak powiedzieć, czy grzyby się zepsuły

Odróżnianie dobrych grzybów od złych nie jest tak trudne. Oto klasyczne oznaki, na które należy zwrócić uwagę:

Szlam

Pierwszą rzeczą do sprawdzenia jest obecność śluzowatej warstwy na grzybie. Jeśli zostawisz grzyby w temperaturze pokojowej lub będziesz je przechowywać w lodówce dłużej niż zalecane dwa tygodnie, rozwinie się na nich śluzowaty film. Grzyby mogą jeszcze nie być zepsute, ale na pewno stracą swoją świeżość.

Ciemne plamy

Na grzybach, które zbyt długo pozostawały w lodówce, na powierzchni pojawią się siniaki. Nadal mogą być bezpieczne do spożycia, więc należy je zużyć, zanim całkowicie się zepsują.

Zmarszczki

Grzyby zbliżające się do końca okresu przydatności do spożycia mogą stracić zawartość wody i rozwijać zmarszczki. Dzieje się tak zazwyczaj, gdy grzyby są pozostawione w temperaturze pokojowej i pozostawione do samodzielnego wyschnięcia. Najlepiej wyrzucić grzyby, które wyglądają na zbyt suche, choćby dlatego, że straciłyby swoją mięsistą chrupkość.

Zapach

Zepsuty grzyb będzie wytwarzał zauważalnie ostry, rybi zapach . Zwykle towarzyszy temu śluzowaty film i plamy na powierzchni grzybów. Sam wyraźny zapach wystarczy, aby przekonać Cię, że grzyby muszą zniknąć.

Pleśń

Sprawdź, czy nie ma pleśni, szczególnie w podbrzuszu grzybów. Wysoka zawartość wody w grzybach w połączeniu z niewłaściwym przechowywaniem może stworzyć doskonałą pożywkę dla pleśni.Powinieneś wyrzucić całą torebkę, nawet jeśli znajdziesz pleśń w zaledwie kilku grzybach.

Data zakupu

Zwykle wystarczy szybkie spojrzenie, dotyk lub wąchanie wiedzieć, czy grzyby się zepsuły. Ostatnim testem jest to, jak długo pozostawały w lodówce. Ogólną zasadą jest pozbycie się grzybów, które były przechowywane w lodówce przez ponad dwa tygodnie, zwłaszcza jeśli obecne są wszystkie inne oznaki zepsucia.

6 wskazówek dotyczących przechowywania grzybów

Grzyby szybko się psują, jeśli nie są odpowiednio obsługiwane lub przechowywane. Oto kilka wskazówek, jak zapewnić właściwe przechowywanie grzybów:

Używaj odpowiedniego pojemnika do przechowywania

Świeże grzyby mają dużą zawartość wody, dlatego należy uważać z rodzajem ich przechowywania in. Hermetyczne pojemniki i plastikowe torby są popularnym wyborem do pakowania żywności do lodówki, ale nie są najlepsze do przechowywania grzybów. Takie opakowanie zatrzymuje warstwę wilgoci na powierzchni grzybów i skraca ich okres przydatności do spożycia.

Najlepszym pojemnikiem do przechowywania świeżych grzybów jest brązowy worek. Torba wchłonie wilgoć z grzybów i zapobiegnie ich zbyt szybkiemu zepsuciu. Upewnij się tylko, że worek jest otwarty u góry i nie pakuj tam zbyt wielu grzybów. Twoje świeże grzyby powinny być przechowywane do tygodnia, jeśli będą przechowywane w lodówce.

Alternatywnie, możesz przechowywać grzyby w opakowaniu, w którym zostały dostarczone. Są one zwykle zaprojektowane tak, aby zapewnić odpowiedni dopływ powietrza, jednocześnie chroniąc przed nadmierną wilgocią.

Przechowuj w odpowiednim miejscu

Świeże grzyby powinny być zawsze przechowywane w lodówce. Ale miejsce, w którym przechowujesz je w lodówce, robi dużą różnicę. Zalecamy umieszczanie grzybów w głównej komorze lodówki, a nie w pojemniku na warzywa, który jest zbyt wilgotny i powoduje, że grzyby rozmiękną i ostatecznie zgniją.

Zrób wystarczająco dużo miejsca w lodówce

Staraj się nie umieszczać innych pojemników na grzybach, ponieważ spowoduje to siniaki i szybkie zepsucie. Spróbuj zrobić miejsce w lodówce, aby umożliwić odpowiednią cyrkulację chłodnego powietrza, co może pomóc grzybom zachować dłużej.

Suche grzyby luzem

Jeśli masz pod ręką dużo grzybów, a nie dużo miejsca w zamrażarce, suszenie to świetny sposób, aby zachować ich świeżość na dłużej. Suszone grzyby są równie smaczne i pożywne jak świeże.

Zacznij od oczyszczenia grzybów, a następnie włóż je do piekarnika w temperaturze 17 stopni na 3-5 godzin lub do momentu, gdy nie będzie śladu wody. Pozostaw do ostygnięcia przed umieszczeniem ich w szczelnym pojemniku. Przechowuj w spiżarni, aż będziesz gotowy do użycia.

Zamrozić

Czasami suszenie nie wchodzi w rachubę, więc zamrażanie jest kolejną najlepszą alternatywą. Powinieneś zamrozić świeże grzyby tak szybko, jak to możliwe – im dłużej siedzą, tym bardziej się psują, a zamrażanie nie odwróci tego procesu, gdy już się stanie. Za chwilę pokażemy Ci, jak prawidłowo zamrażać grzyby.

Przestrzegaj wysokich standardów higieny

Ponieważ grzyby nie mają zewnętrznej skórki, którą można zdjąć, można je łatwo zanieczyszczają się i są niebezpieczne w użyciu.

Znawcy zgadzają się, że najlepiej przechowywać grzyby bez mycia. Więc pamiętaj, aby zamiast tego umyć i osuszyć ręce, zwłaszcza jeśli są już wilgotne.

Zalecamy również przechowywanie grzybów w całości. Nigdy nie należy ciąć, obierać ani usuwać łodygi, ponieważ powoduje to siniaki i drastycznie skraca okres przechowywania grzyba.

Ryzyko spożycia przeterminowanych grzybów

Świeże, kupione w sklepie grzyby nie mają data ważności, ale jeśli wykazują oznaki zepsucia, prawdopodobnie nie są bezpieczne do spożycia.

Zatrucie grzybami jest rzadkie, ale spożywanie zepsutej żywności może zwiększyć ryzyko bólu brzucha i biegunki.

Poza tym jedyną wadą jedzenia zepsutych grzybów jest konieczność poświęcenia bogatego, pysznie rosołowego smaku świeżych grzybów na rzecz bardziej ciągliwych, kwaśnych i cierpkich.

Mimo że ryzyko nie jest tak duże , zalecamy, aby nie jeść zepsutych grzybów lub tych, które mają więcej niż dwa tygodnie, chyba że są suszone lub zamrożone.

Czy możesz zamrażać grzyby?

Grzyby dobrze zamrażają, ale cała sztuka polega na gotować th je najpierw przed włożeniem ich do zamrażarki. Nigdy nie należy przechowywać świeżych grzybów, całych lub pokrojonych w zamrażarce – jest to pewny sposób na drastyczne skrócenie ich okresu przydatności do spożycia. Zamrożone w ten sposób grzyby staną się zbyt rozmoczone, aby się nimi cieszyć.

Tak więc, jeśli chcesz zamrozić grzyby, pierwszym krokiem jest ich ugotowanie lub podsmażenie. Sauté to doskonała metoda gotowania, ponieważ blokuje głęboki smak grzybów i można ich używać w przepisach prosto z zamrażarki.

Po ugotowaniu pozostaw je do ostygnięcia, a następnie przechowuj w zamykanym worki do zamrażania lub hermetyczny pojemnik.Należy je przechowywać przez siedem dni do miesiąca, w zależności od czynników, takich jak rodzaj grzyba i temperatura w lodówce.

Kiedy będziesz gotowy do użycia, po prostu rozmroz grzyby w kuchence mikrofalowej i ciesz się!

Podsumowanie

Grzyby mają krótką żywotność i należy je spożywać jak najbliżej daty zakupu. Wstaw do lodówki w brązowej torbie lub gotuj i zamrażaj, jeśli potrzebujesz łatwego dostępu do świeżych, gotowych do spożycia grzybów. Pamiętaj, aby zachować szczególną ostrożność i wyrzucić grzyby, które zbyt długo pozostawały w lodówce lub wykazują oznaki zepsucia.